Cokoa

Specialties

Cokoa est un traiteur sucré floral sur mesure.

Cokoa propose une large gamme de produits, adaptables à la demande du client (entremets finement élaborés aux décorations florales insolites, macarons et biscuiterie craquante, pâtes à tartiner savoureuses, confiserie aux huiles essentielles, cakes de voyage et mignardises).

L’entremet floral est sans conteste le produit vedette.

Fabriqué à la demande du client, l’entremet se compose généralement d’une ou plusieurs mousse/​bavarois/​sabayon, d’inserts crémeux ou compotées de fruits, d’un biscuit type dacquoise/​financier/​moelleux. Il est recouvert d’un glaçage élaboré à partir de plusieurs ingrédients dont du chocolat belge. Viens ensuite une décoration très personnelle, composée de fleurs comestibles, de miettes de crumble, de coulis de framboise/​mangue/​., de touché de caramel au beurre salé ou de ganache au chocolat noir.

History

Established in 2015.

Derrière cette histoire nappée de chocolat se cache une architecte paysagiste de 27ans, passionnée de pâtisserie et bien décidée à concrétiser ce challenge envers et contre tout.

Cokoa est né de l’envie de créer un atelier de saveurs, un lieu axé sur la création, l’expérience et la production de douceurs en tous genres destinés à régaler petits et grands. A cela s’ajoute l’envie d’offrir des produits sains et saisonniers, finement élaborés pour né proposer que le meilleur, à la mesure de vos envies.

Fruit du mélange de deux passions différentes mais complémentaires, Cokoa puise ses ressources dans des domaines aussi variés que l’art floral, le design, la peinture, la photographie culinaire, et surtout le paysage et ses inépuisables richesses.

S’inspirer de la nature comme base de composition, lui dérober quelques-​uns de ses secrets et profiter des présents qu’elle nous offre pour imaginer une pâtisserie nouvelle, innovante, accordée aux rythmes saisonniers.

Meet the Business Owner

Anaïs G.

Business Owner

Âgée de 27ans, architecte paysagiste de formation, j’ai travaillé 4 ans dans un bureau d’architecture avant de me lancer dans l’aventure Cokoa.

Passionnée depuis toute petite par la pâtisserie, je décide d’entreprendre une formation chez Marc Ducobu à la sortie de mes études secondaires.

Je passé une année à ses côtés et apprend l’essentiel des techniques de base à acquérir pour se débrouiller seule.

Je décide alors de mûrir mon projet pendant quelques années afin de cibler correctement le type de pâtisserie que j’aimerais proposer.

Et c’est avec tout mon dynamisme, ma persévérance et ma motivation que je me lance dans l’aventure en Août 2015!