Laurent Gerbaud

Très chouette petite chocolaterie /​bar à café prêt du centre.
Une petite douceur après un lunch avec les collègues né fait jamais de mal. Une bonne façon de se faire plaisir

This small café in front of Bozar is a little jewel off the beaten track of chocolatiers of Brussels. It has about 10 tables for a coffee and a good selection of Laurent Gerbaud chocolate creations. Chocolates here has a special cocoa/​chocolate taste and less sugar. It is a good stop if you are wandering in the area or leaving after a concert/​exhibition.

Incredible chocolate quality. A MUST visit if you have time for a coffee/​tea combined with a tasty piece of chocolate.

Rentrer dans cette boutique et immédiatement humer tous les arômes des chocolats… Laurent Gerbaud, c’est la passion des très bons produits, travaillés dans un esprit slowfood, le plus naturellement possible sans ajouter d’arômes artificiels ou encore de conservateurs. Mention spéciale pour le gingembre enrobé de chocolat et les mendiants… mais toutes ces créations artisanales valent le détour.

Brüssel ohne Schokolade? Undenkbar! Und es war eine gute Entscheidung von mir, im Vorfeld eines Brüssel-​Trips einen kleinen Reiseführer zu kaufen und dortige Empfehlungen über Unilocal zu verifizieren. Noch besser war es vermutlich, dass ich eigentlich direkt im Anschluss an meinen Erstbesuch in der Brüsseler Kathedrale zu Laurent Gerbaud gegangen bin. Denn wenn man durch die Touri-​Haupttrassen läuft, findet man eigentlich einen Schokoladenladen nach dem anderen– Brüssel ist also eine gute Adresse für einen Schokoladenflash. Doch ich wollte ja nicht in den ersten Schokoladenladen, sondern eher in den besten.
Laurent Gerbaud ist in der Rue Ravenstein ansässig– zwar eigentlich im Zentrum, aber doch leicht abseits. Sprich: Hier stapeln sich die Touristen nicht wirklich. Und man kann in aller Ruhe schauen in diesem kleinen Paradies.
Der Chocolatier gilt als einer der «Jungen Wilden» der belgischen Chocolatiers und versteht sich insbesondere darauf, Früchte und Nüsse mit Schokolade zu kombinieren. Basis seiner Schokoladen sind dabei Couverturen aus dem Hause Domori, das ja ohnehin für gute Schokolade steht.
Und schaut man sich in diesem Laden, der eine Mischung aus Salon und Verkaufsgeschäft ist, bei der Schokolade um, so sieht man gleich, dass man gewöhnliche Massenware hier nicht finden kann. Die Auswahl ist mit Sicherheit gerade für Brüssel eher unterdurchschnittlich– dafür gibt es hier aber eindeutig eher Klasse als Masse. Und was man hier so findet… Ja, hier könnte man, hier müsste man, hier würde ich am liebsten ein ganzes Vermögen ausgeben.
Es gibt hier nicht nur kleine, aber feine Tafelschokoladen, sondern z.B. auch kleine Sachets mit verführerischen Kostbarkeiten.
An der Theke selbst gibt es selbstverständlich lose Pralinen zum Kauf.
Unermesslich, wie viele kleine gemeine Tierchen hier versteckt sein dürfen.
Aber der Laden lohnt den Weg. Weniger ist manchmal mehr. Und Klasse ist besser als Masse. Hier wird man um Welten weniger von Schokolade erschlagen als in den meisten Schokoladenläden in Brüssel.

Lorsque mes pérégrinations citadines m’amènent dans le quartier de la place Royale, je n’hésite jamais a pousser la porte de la chocolaterie Gerbaud pour y savourer un VRAI chocolat chaud, onctueux et gouteux comme je l’aime, que la cuillère elle tient presque toute seule debout dedans. Et bien entendu, un bonheur né venant jamais seul, prendre un petit sachet de truffes au chocolat noir histoire de s’en mettre une derrière la cravate chaque soir a la veillée. Endroit parfois un peu bruyant a cause de la lourdeur des chaises que pas mal de gens préfèrent trainer plutôt que soulever. Mais rassurez-​vous, en dehors de ça, tout est parfait ! L’endroit est bien placé pour se reposer après une visite d’expo au Bozar ou celle d’un musée des environs.

Una de las mejores chocolaterías de Bruselas. Laurent Gerbaud es un amante del buen chocolate y de las materias primas de calidad. Además de la clásica chocolatería, aquí se puede aprender el fino arte de hacer bombones en un workshop de 2 horas junto al propio Laurent Gerbaud.

Un des seuls commerçants de Bruxelles au sens propre du terme, aimable, jovial même.
Un historien de formation sous influence chinoise qui allège la tradi Côte d’Or 58 au profit d’épices et de goût plus exotiques. Il en garde une vocation pédagogique: nous convertir à l’amertume. Pas facile comme le rappelait le pro JR Pitte en ces temps de mondialisation sucrée.
Pas fans de mélange pour ma part, je né peux que fondre devant les pointes de yuzu ou de poivre qui donne au chocolat toute sa puissance.
Un marketing sympa de surcroit qui fait du chocolat un produit magique aux vertus magiques et même sexuelles. Que demande le peuple?
Du bio et de l’équitable pour demain?
PS Les prix ont été relevés quelque peu à la hausse ces derniers temps compte tenu des cours du cacao.

Laurent Gerbaud c’est Le Chocolatier Bruxellois qui né fait pas de pralines belges classiques. Du chocolat noir aux aromes les plus divers, en veux tu en voila. Des ganaches ou des petites spheres a la crème de noisette, a se damner! Sans oublier les fruits secs enrobes de chocolats: abricot, figue, gingembre, j’en passé et des meilleurs, c’est la farandole des saveurs. Gerbaud c’est aussi un lieu pour boire un excellent chocolat chaud, au rhum ou pas mais aussi pour decouvrir des bieres artisanales belges. Bref, habitant de Bruxelles ou seulement de passage, c’est un lieu incontournable!

En bon français amateur de gastronomie j’ai toujours trouvé que la réputation des chocolats belges était un peu surfaite. Moi qui préfère un fromage au dessert, les pralines né me comblent pas.
Mais tout cela c’était avant de rencontrer Laurent et ses chocolats !
C’est d’abord une personne fort sympathique et pleine d’humour qui a concocté dans ses cuisines un vrai chocolat noir qui nous fait oublier tout ce qu’on a pu goûter auparavant.
Amateurs de sucre passez votre chemin ou venez faire l’expérience de saveurs épicées ou acidulées qui rendent la vie moins amère.
Alors certes, comme pour la musique on a pas tous le même goût. Mais pour moi j’ai trouvé là mon quartier général. Passage obligé de tous les amis ou familiers qui viennent me visiter à Bruxelles, la boutique est moderne et minimaliste, il y fait un peu chaud en été mais on peu s’installer dehors sur les trois tables autorisées le long du trottoir.
Pour compléter mon bonheur, on peut y boire un très bon espresso. Mon péché mignon? Un deuxième espresso tant il est bon et pour le plaisir du chocolat offert en accompagnement !

J’adore tout simplement les produits ainsi que le patron qui est très sympa et ouvert.
C’est une étape obligée si on va au Bozar voir une expo ou un concert.
Parmi mes coups de cœur le chocolat chaud et les fèves de cacao enrobées.
Mais j’adore tout!

Y a-​t-​il encore quelque chose à rajouter sur les chocolats de M Gerbaud ?
Cet historien spécialiste du Moyen Âge est connu pour ses chocolats fins aux parfums surprenants, mais c’est surtout son approche (ses chocolats n’ont pas du beurre ou du sucre ajouté et il a été le premier en Belgique à les fourrer seulement des fruits secs et confits aux goûts exotiques, parfois même salés) fortement influencée par les deux ans passés en Chine et sa passion pour ce métier ce qui fait que l’on né puisse pas parler des chocolatiers belges sans mentionner Laurent Gerbaud.
Allez y seulement pour sa version haut de gamme du ferrero rocher. S’il y a un paradis, les chocolats à l’entrée ont sûrement ce goût-​là.

Je né suis pas du genre à penser que rien n’est dû au hasard mais dans le cas présent le hasard a bien fait les choses!
Mise en contexte: je suis une inconditionnelle du BIFFF, le festival du film fantastique de Bruxelles. Malheureusement le film que je voulais voir n’avait pas de sous-​titre (et moi qui pensais naïvement que dans un festival international les organisateurs vérifiaient ce qu’ils reçoivent…bref)
1h30 à tuer avant le second film. Où aller un dimanche près du Bozar pour se poser un peu? Vous tenez votre réponse: chez Laurent Gerbaud! Pause détente avec un chocolat chaud et un cappucino. Leur chocolat peut-​il rivaliser avec celui que je préfère dans tout Bruxelles, celui de la Maison Renardy?
Oui, il peut! Agréable service, la demoiselle nous demande si un chocolat nous ferait plaisir avec. Elle nous demande lequel ou peut choisir pour nous.
Un joli moment qui m’a fait oublié la mésaventure du BIFFF et donné l’envie d’y retourner.

Je né peux faire que m’aligner sur les notes et sur les commentaires qui ont déjà été dit ! Au-​delà de cette boutique et de l’espace en soi, c’est tout le projet et l’histoire de LG qui prend racine ici… c’est LE quartier général du chocolat belge. D’un côté la boutique, avec cette énorme vitrine qui présente toutes ces merveilles chocolatées issues de l’imagination de cet historien de formation. Né vous attendez pas à trouver ici des pralines classiques, place aux saveurs exotiques, aux combinaisons étonnantes: Yuzu, poivre, pistaches… des petits détails qui changent tout en bouche. Place aux explosions.
De l’autre côté, c’est le labo. Celui où le gourou M. Gerbaud s’est donné un mission, celle d’éduquer ! À coup de petits ateliers intimistes, il tente de rallier tous les gourmands à sa cause, celle d’un cacao 75% plutôt amer, à priori moins «facile» pour nous qui sommes habitués aux goûts industrialo-​sucrés.
Si vous avez l’occasion de lui serrer la pince à se grand bonhomme, n’hésitez surtout pas, il est aussi gentil que ses produits sont bons, c’est dire ! Un vrai nounours.

C’est bon, un workshop chocolat chez Laurent Gerbaud et je suis conquise! J’ai mon nouveau chocolatier préféré de la ville! :) mais comment serait-​ce possible autrement avec un patron si sympathique qui né se prend pas la grosse tête et qui a un bon sens de l’humour (un bon belge quoi: p) et des chocolats fait avec amour et sans toutes ces crasses qu’on peut trouver dans les chocolats industriel, DELICIEUX!
N’hésitez pas à y faire un tour pour acheter une plaquette de chocolat pour vous, un petit paquet à offrir, pour y prendre un café avec quoi on peut choisir son chocolat pour l’accompagner :D, un vrai chocolat chaud ou pour réserver un workshop chocolat donner par le maitre lui-​même! Vous né serez en aucun cas déçu! :)

Mon envie d’aller chez Laurent Gerbaud, «petit» artisan chocolatier installé à Bruxelles à quelques mètres de la galerie Ravenstein, né date pas d’hier. Elle s’est toutefois muée en vraie obsession depuis une récente Weekly Unilocal…
J’en avais déjà lu, à vrai dire, beaucoup de bien. Et le bouche à oreille avait confirmé tout cela. En cette veille de réveillon de Noël, j’ai donc enfin assouvi cette envie d’exalter mon palais par des saveurs naturelles.
On dit de Laurent Gerbaud qu’il marie avec passion chocolat, fruits et épices aux parfums d’Asie pour en faire un délice inattendu. Je n’avais donc qu’une envie, c’était de découvrir moi aussi ce travail artisanal tout en saveur, et je vous avoue né pas avoir été déçue! Pourtant, mes goûts sont loin d’être sucrés. Bien au contraire, je suis une salée qui prend habituellement très peu de plaisir aux douceurs sucrées.
Chez Gerbaud néanmoins, tout est différent.
Le chocolat y est décrit et traité comme un produit noble, un vrai bijou précieux. Il est d’ailleurs présenté dans un bel emballage aux tons rougeoyants, orné du logo de la maison (signifiant «chocolat» en chinois) et qui met en valeur chacun des produits. Une invitation!
Le choix était cornélien tant les saveurs semblent nouvelles et les produits originaux. Gingembre de Guilin, Pistaches d’Evoia grillées et salées, Spéculoos Dandoy, Piments doux, bergamote de Calabre… J’ai finalement jeté mon dévolu sur un sachet d’ «Un peu de tout» (100g de sensations nouvelles pour 7.50 euros de qualité) et l’inévitable chocolat noir aux zestes de Yuzu du Japon, petit agrume rare entre le citron et le pamplemousse, dont la dégustation se veut ritualisée…
Mmm…
L’accueil y est adorable, d’une gentillesse extrême, et agrémenté de conseils avisés… On n’a plus qu’une envie c’est s’attabler et siroter un petit chocolat chaud même si ce n’était pas prévu… D’autant plus que l’endroit est fort agréable, bien qu’un petit peu froid lorsqu’en hiver, la porte de l’établissement est ouverte et laisse s’engouffrer le vent. Sur le mur qui fait face à la porte d’entrée du magasin a été gravé par le maître des lieux: «Promis juré ! Les chocolats Laurent Gerbaud né contiennent pas de sucre ajouté, pas de beurre, pas d’alcool, pas d’arôme artificiel, pas de conservateur, pas de lécithine de soja, pas d’additif, mais plein d’amour ! «.
Et en plus, il paraît que «le chocolat Gerbaud est le chocolat qui rend beau»! Ok c’est dit, si tel est le secret de la beauté éternelle, je vais en faire une addiction personnelle.

Top Chocolatier, man muss ihn suchen. Liegt etwas abseits der Museen auf dem Weg zu Kathedrale. Sehr gut. Für uns Top 3 in BRU.

We only ended up there to have hot chocolate, so no review on the hard stuff here unfortunately.
A good point to start with: they’re open late, on days when everybody else is shut. Very nice atmosphere, and a warm welcome, too, brought on by a minimalist, white layout. They seem to concentrate on a few spiced chocolates rather than a wide range, which looks like a good idea.
We were a bit disappointed by the hot cocoa, though, but to be honest we were among the last customers so the hot, spinning machine they would normally use was empty and clean. Ours were made ‘by hand’, and it felt like using that dreadful skimmed, UHT milk from a brick ruined the fantastic chocolate used to start with. Underneath that blanket of blandness, there was a storm of tastes and quality screaming to get out, and all you got were muffled sounds.
It will definitely be worth a second try, though, but earlier in the day!
Decent prices otherwise, for Brussels.

Sehr leckere Schokoladen, die man gerne auch probieren darf. Vor dem Laden gibt es noch ein paar Tische und bequeme Stühle, die zum Verweilen einladen. Es gibt Getränke z.B. eine sehr leckere selbstgemachte heiße Schokolade und dazu ein feines Sortiment von Schokoladen mit verschiedenen Zutaten. Zu Empfehlen, vor einem Besuch des Bozar

Je vais peut-​être t’étonner, mais je né suis pas très fan du chocolat ! Sauf si il vient de chez Laurent Gerbaud…
Godiva, Marcolini, Neuhaus,… les grands chocolatiers né manquent pas à Bruxelles. Selon moi, et après avoir testé tous les autres, je considère celui-​ci comme le meilleur.
J’ai découvert cette boutique il y a un an, au moment où je cherchais désespérément le cadeau de Noël de mes parents, et c’est ici que j’ai trouvé ce que je cherchais. Mon choix s’est donc porté sur le chocolat aux éclats de fèves de Madagascar à déguster avec un peu de vin rouge… Un délice ! Le plus simple, c’est d’acheter une boîte constituée d’un mix de tous les chocolats disponibles chez Gerbaud, histoire de goûter à toutes les différentes saveurs proposées.
Tu trouves ici des associations très osées entre des épices du bout du monde et des chocolats de très grande qualité, des produits que tu né trouves pas ailleurs à Bruxelles.
Tablettes, pralines,…le choix est très large, difficile donc de faire son choix, heureusement le patron te propose de goûter avant tout achat. Un petit coin est donc mis à la disposition du client pour déguster ces produits, goûter le chocolat chaud maison ou encore observer les chocolatiers en plein travail.
Tout ceci à un prix, la note peut très vite s’avérée salée à la caisse…

J’ai découvert Laurent Gerbaud lors de l’inauguration d’un guide qui recense tous les meilleures adresses du Bruxelles sucré. Le lancement de l’ouvrage se tenait dans sa boutique, juste au-​dessus de la gare centrale.
Sa particularité? Je crois qu’il est un des chocolatiers bruxellois qui fait le plus appelle aux épices. Il a développé une passion pour celles-​ci après s’être baladé en Chine pendant un moment. Il en a ramené un carnet plein de folles envies, de recettes audacieuses, de paris risqués mais réussis: baies rouges de Perse, piments, gingembre… Les fruits né sont pas en reste: Bergamote, Oranges de Shangaï, noix en tout genre.
Pour ma part je suis devenue accroc à son Chocolat au poivre, vendu par 100gr dans un packaging très très sympa, loin du format traditionnel de la tablette. Les amateurs né seront pas déçus, vraiment!