Cave Coop

Un accueil chaleureux et des conseils judicieux. Malgré des horaires d’ouverture assez réduits on y trouve des vins de vignerons engagés. Biodynamie, pas ou peu de souffre, des vins ronds ou bien complètement barrés!

Philippe est si accueillant !
Il vous fera découvrir ses trésors, ou vous conseillera juste la bonne bouteille sans prétention si c’est ce que vous cherchez.

Pour tous les amoureux du vin naturel, sans injonction de produits chimiques, ce lieu est une vraie caverne d’Ali Baba… Merveilleux !

Poussez la porte de cave coop et allez à la rencontre du patron. L’homme est importateur-​négociant de vins naturels, un créneau certes à la mode ces derniers temps, mais qui pourtant n’a rien d’un gadget puisqu’il s’agit de renouer avec la tradition et de contrer les dérives de ces dernières décennies. A l’égout les vins trafiqués que les producteurs de vinasse cupides écoulent avec la complicité de la grande distribution! Sus aux pourfendeurs de la vigne, et longue vie à ceux qui ressuscitent le goût vrai du jus de raisin fermenté et les levures indigènes.
J’ai donné carte blanche à Philippe, et en peu de mots (juste assez), il m’a sorti des flacons formidables, qui ont sublimé les petits plats que j’avais mitonnés pour Noël –mention spéciale au Chablis «L’humeur du Temps» des De Moor, cuvée 2011 (tarifé 18 €), qui a donné à mon carpaccio de saint-​jacques à la vanille un relief incomparable.
Le choix est très large, et il y en a pour toutes les bourses. Allez donc jeter un coup d’oeil derrière les caisses qui trônent derrière la vitrine, ça en vaut la peine!

Un incontournable pour ce qui se fait côté vins de nos jours.
Essayer c’est l’approuver!

Nouvelle adresse pour les fins palets et les amateurs de vins… naturels pour être tout à fait précis ! Vous le saviez vous que le vin bio et le vin naturel, ça n’avait rien à voir? Si si, c’est bien ce que Philippe, le proprio des lieux m’a confirmé. J’ai pu y goûter un vin naturel sud-​africain (ce qui apparemment est rare), «Lam» avec une belle étiquette vintage art-​nouveau à souhait… beh oui, quand on s’y connait pas tellement en vin, ben on s’accroche à d’autres choses ! Cela étant dit, c’était un vrai délice ce vin, et un vrai plaisir de le déguster en compagnie du patron dans cette petite boutique. Autour de nous, des palettes, des cartons, des bouteilles, et un grand tableau noir qui annonce les événements à venir !
Pleins de chouettes vins à découvrir donc, laissez vous guider par l’expert. Profitez aussi des différentes dégustations organisées ici, histoire de faire de belles découvertes.
Les cours d’oenologie sont une de mes résolutions pour 2013… definitely !