Chez Max

Incredible chacuterie prepared by hand by Max. Quaint bar in restaurant with maybe 7 tables «max». Had an incredible pork check entrée. Nice Brussels dinner spot.

Premier essai Chez Max ce midi!
Ce n’est clairement pas l’endroit le moins cher du quartier mais je n’ai pas été déçue de ce qui était dans mon assiette :-)
Il propose néanmoins un lunch entrée + plat à 16 € (que je n’ai pas essayé cette fois-​ci) mais vu la qualité des produits, ce n’est pas volé!
Tout d’abord, le pain et le beurre sont simplement délicieux! Cela peut paraître bizarre de dire ça mais pour moi ça annonce souvent ce qu’il y aura dans l’assiette niveau qualité !
N’ayant pas très faim j’ai pris le velouté de choux-​fleur aux anguilles fumées et ensuite le plateau de fromages (pour 11 € plateau généreux).
J’y retournerai pour essayer la formule lunch :-)

Endroit est façable embiance FN. Service insuffisant !!! Le vin Bio ??? Rapport qualité prix explose. L’assiete est vide et fade. Le bar du patron et C amis fêtards oubs, domage pour la French Touch @ jamais.

La bistronomie française, c’est pas vraiment mon truc…
Mais puisque les critiques sont dithyrambiques, j’embarque mon chéri «Chez Max», la nouvelle adresse en vogue dans le quartier!
On réserve bien sûr. Sinon, aucune chance de dégoter une table, même un mardi soir.
L’accueil est chaleureux. On repère immédiatement l’accent de Max, qui derrière son bar, sert l’apéro à deux potes installés sur de jolis tabourets rouges tolix.
La carte tient en une page plastifiée. Un peu par élimination, je choisis une salade de gésiers en entrée et des noix de Saint-​Jacques en plat.
Le pain, servi sur une planchette avec un beurre salé à vous couper le soufflé et des rillettes à faire chanter vos papilles, donne envie de découvrir la suite.
Double déception! Je reste sceptique face aux gésiers associés aux chicons et aux abricots. Et déçue par les noix Saint-​Jacques. Parfaitement saisies et excellentes dans leur sauce beurre-​orange, pourquoi diable les faire nager autour d’un stoemp qui avait l’air de se demander ce qu’il faisait là?
Rien à redire en revanche sur la crème brulée légèrement parfumée à la lavande et sur le Côtes de Brouilly qui a joyeusement arrosé le tout!
Nos voisins de table, eux, semblaient envoutés et s’extasiaient après chaque bouchée. Sommes-​nous trop méditerranéens pour apprécier ce genre de cuisine? Peut-​être…

J’avais déjà testé la première adresse sans que ça me laisse un souvenir impérissable. Cette seconde visite s’est faite de manière imprévisible après avoir écumé tous les autres restos bondés du quartier.
La carte est très classique, assez restreinte mais c’est pas mal. Nous nous sommes partagé une planchette charcuterie et fromages (9 €) pour 2, très bien garnie, très bien chargée. Pour le plat, rien né m’a vraiment tapé dans l’oeil, je me suis donc rabattue sur l’entrecôte simmental, parfaitement cuite, de bonne qualité mais qui perd un peu de son charme car servie sans son os massif. Les accompagnements n’ont rien d’exceptionnel.
La petite touché agréable, c’est leurs rillettes servies avec le pain. Et d’ailleurs, ce dernier avait un vrai goût de pain (ben oui ça se fait rare) !
Chez Max, c’est classiquement bon, si vous rechercher de la fantaisie, passez votre chemin.

Chez Max on mange bien !
Par contre les vins (tous bio) né sont pas donnés.
Je n’ai pas bien compris leur système de menu par contre… Sur le site web, il y a un «menu des classiques», dans mon esprit ça veut dire «c’est ce que tu peux manger toute l’année mais il y a autre chose de proposé sur place», et quand on rentre dans le resto, il y a un énorme tableau, avec tout un menu écrit à la main, on se dit que c’est le menu de la semaine on fait des projets en salivant déjà…
Et là, frustration, la carte proposée, est assez réduite et né propose pas tout ce qui est affiché, ni forcément les classiques.
Je me demande encore pourquoi afficher en grand qqch qu’on né pourra pas vous servir… c’est comme un petit enfant qui regarde une vitrine de jouets en se disant qu’il né pourra pas les avoir… je né sais pas, qqch m’échappe niveau communication.
On est en semaine, la salle se remplit progressivement, et il n’y a qu’une serveuse pour tout faire, je trouve toujours ça un peu dommage, elle est débordée la pauvre. Dans un endroit où on mange rapide le midi, ok pourquoi pas, mais pas dans un endroit où on mange bien alstublieft, embauchez, ça sera plus agréable pour tout le monde !!!
Optons pour une entrée à partager en guise d’apéro, burrata des Pouilles ‘extra’, sorbet tomate et basilic, olives taggiasca, super bon !
Ensuite, tout ce qu’on a mangé était suuuuuper bon ! Et bien copieux.
Le confit de canard grillé au thym… magnifique ! Pour mes amies, boudin noir, et thon mi-​cuit, très bons aussi.
Au niveau du vin, je n’en ferai pas un roman mais il a été moyennement apprécié dans l’ensemble.
Pour finir, nous ressortons de l’endroit avec un petit goût de «j’ai super bien mangé, mais ça manquait d’un petit qqch chaleureux».
En espérant pouvoir améliorer cet avis au cours d’une prochaine visite !

Chez Max, on y allait quand il était à la chaussée de Waterloo, et on aimait le côté table à manger simple mais avec des produits originaux et des vins natures pas (trop) chiants. Qu’en est-​il maintenant qu’il a déménagé dans le quartier über-​gentrifié de la rue Lesbroussart (c’est impressionnant comme ça a changé en quelques années)? Beh je né suis pas 100% convaincu.
A noter que je né suis peut-​être pas tombé le bon jour… La tradition de voir ses potes chefs débarquer certains soirs pour faire la fête a repris, et on né peut pas dire qu’on était vraiment au centre de l’attention ce soir-​là. J’ai par ailleurs de plus en plus de mal avec le «petit milieu» de la cuisine à Bruxelles, comme j’ai du mal en général avec tous les «petits milieux». Peut-​être que cela m’a perturbé d’avoir certains dragouilleurs du dimanche (même si on était jeudi) à côté de moi pendant que je mangeais. Bref, je devrai de toute façon le tenter à nouveau pour mettre à jour cet avis.
Il n’empêche que la première surprise est l’évolution de la carte vers un répertoire plus «bistronomie» classique. C’est un choix, mais qui diminue selon moi la différentiation de l’adresse par rapport à d’autres. Je n’ai en tout cas pas eu l’impression d’avoir l’opportunité de manger quelque chose de différent qu’au Selecto, pour citer le plus connu.
Reste que c’était assez bon. La panacota de courgette était marrante, fraîche et assez légère comme on pouvait l’espérer. Le confit de canard était copieux, délicieux, sans que je puisse me rappeler de ce qui l’accompagnait. Mes voisines étaient unanimes, le thon était trop cuit. Et je n’ai pas eu de place pour le dessert.
Au niveau de ce qu’on a bu, les bulles étaient plus sympathiques que le blanc, et on reste là bien dans des vins natures assez marqués, bien choisis. J’accroche toujours assez peu, mais bon, on le sait quand on y va…
On s’en est sorti pour 50 euros pp. ce qui est tout à fait raisonnable (même si on a pu très peu). Pour ce prix là, le service peut se permettre d’être très détendu.
Bref, je laisse pour le moment le bénéfice du doute au lieu (d’où les 4 étoiles, j’en aurais plutôt mis 3 en toute honnêteté), qui né m’a pas déçu mais pas enchanté plus que cela. On testera ça à nouveau dans les prochaines semaines, avec d’autres personnes et dans d’autres conditions, et je suis certain que j’apprécierai déjà plus…

Et bien voila,
Chez Max (coiffeur pour hommes)…
4 étoiles bien meritees! (4&½ si j’avais pu)!
Ex-​bistro de la poste, anciennement chaussee de Waterloo — ces epicuriens nous reviennent dans le quartier flagey/​bailli!
Le tout avec leur recette gagnante: du bon vin, une superbe planche mixte, des entrees à partager et des plats qui ont l’air aussi top que le reste.
Dans la lignee de ces nouvelles addresses bruxelloise, Chez Max offre une qualite indiscutable! Mais mon dieu, comme c’etait bon! Comme c’etait ingenieux de leur part d’offrir un marriage de qualite, de service et de lieu hyper cosy et super «intimiste»!
C’est, en réalité, un presque sans faute: pas un pas de travers ni une mauvaise note (meme la musique est bonne! Et avec un nom pareil il fallait honorer la chanson).
Le seul bémol, sans doute le prix une fois que l’on parcourt la carte classique.
Allez y en amoureux ou en cercle intime et laissez vous bercer par le rythme que Max vous propose!

Déménagement réussi pour le nouveau Chez Max, qui vient d’ouvrir entre Flagey et Louise, rue Lesbroussart.
La cuisine est toujours aussi bonne, avec un choix des produits soigné (mention spéciale pour les boudins, saucisses et d’autres plats «nose to tail») et des combinaisons de saveurs raffinées, tout donne envie. Mais l’un des points forts de ce resto est le vin. Sa sélection est impressionnante (le plus, possibilité de gouter plusieurs vins au verre ou de prendre un pichet).
Le service a été parfait du début à la fin, attentif mais décontracté et la déco est sobre et élégante.
On a envie de revenir pour goûter le reste de la carte.