Siphon

Classic with overdose of nostalgia. People have been going here since generations. Interior, menu and style have not changed since. Try trademark dishes like Eel (Paling in Room) or grilled steak. Don’t expect evening, it’s two shift at rapid pace but with exceptional professionalism. Always filled with nostalgics and fans, so book in advance.

I asked my bf’s mom what she regarded as a very famous Flemish dish, she recommended «Paling in ‘t Groen» — Freshwater eel in green herb sauce. She wanted to take us to Siphon which was famous for the dish but it was such an impossible place to get in without prior reservation. So for her birthday we decided to take her there as a surprise. The restaurant became such an institution that the well-​to-​do Flemish people would roll in well-​dressed in their flashy cars, such as the Aston Martin in the parking lot.
Siphon was located in Damme’s village of Oostkerke, a very scenic drive through the rows of trees and near two canals that went to Holland, 15 minutes drive from Brugge. Siphon was a traditional Flemish restaurant but very fast paced to cater to the number of people that dined that every night. On the nice night people were dining on the outside patios but we had a table inside. As I was walking through the charming restaurant I was greeted by men in Naval white jackets looking like there were many captains on the ship. There was a full size built-​in pit where the chef grilled the steaks on hot coals. Most tables were having the fried paling but I had to try the paling in green herb sauce. My bf’s mom and me had the eel and my bf had the dover sole. The paling was simply served with fries. I never saw more people eating fries than in Belgium. The eel was fresh didn’t taste too muddy, the herb sauce was interesting definitely an acquired taste I loved herbs so it was great! We had some cava to celebrate the birthday and the server was kind enough to fulfilled my request with a surprised birthday ice cream with a sparkler. I really enjoyed the dinner even though I was probably the only non-​European there it was a pleasant experience. Note: it’s a cash only establishment they don’t except credit cards. Smakelijk!

Anlässlich des jährlichen Damme Urlaubs, reservieren wir regelmäßig einen Tisch im Siphon. Tip: von 18. — 20.00 Uhr hat man meist eine Chance.
Vorspeise ist immer warmer Ziegenkäse auf Salat.
Beim nachtisch bevorzuge ich den Roquefort mit einem Glas Likörwein.
Ich kann den Siphon nur empfehlen.

Wer gerne in einem absoluten Tradionsrestaurant gut isst, der muss nach Damme kommen. Aber nicht ohne Reservation — und dies mindestens 2 – 3 Wochen im voraus. Sonst gibt es nur lange Gesichter.über die vielen, vielen Autos, die hier parken. Es ist ein Volksrestaurant — mit einfachter Speisekarte — aber mit Stil. Die Ober — und davon gibt es viele — arbeiten hier seit 10 — 20 — 30 Jahren, eine Garantie für Tradition und Qualität. Es ist ein absolutes Lieblingsrestaurant — nicht nur von mir — vielleicht ist es sogar das am meisten bekannte Restaurant in ganz Belgien!!! Und so etwas kennt auch der König, der ab und zu mal mit seinem Hubschrauber in der Weide neben dem Restaurant landet… um Aal in Rahmsauce zu essen. 50% aller Restaurantbesucher bestellen Aal in Rahmsauce oder in grün — es schmeckt einfach herrlich und man isst es immer wieder. 40% bestellen T-​Bone-​steack auf dem Holzgrill — grosse Portionen, immer richtig gebacken, eben herrlich !
Natürlich beginnt man mit einem schönen Apertief, dazu gibt es grosses Bauernbrot mit viel Butter. Eine dame blache zum Dessert und man ist fix und fertig ! Das Ganze ist preiswert… und einfach GUT ! — Ja, das hatte ich noch vergessen, zu vermelden: da sitzen viele Leute dicht beieinander, der eine sagt stimmungsvoll, der andere sagt laut — aber, wie schon gesagt: mit Stil!