Laborde

This is a lovely wine bar! The owner is a great resource. He selects all the wine and can speak to each and every bottle. He spent time with my friends and me to explain how the coravin tool is used — a very cool contraption. He was very personable, not snobby at all. I recommend this wine bar to anyone who’s in Paris!

Laborde est paraît-​il une véritable institution dans le quartier Miromesnil/​Saint Augustin, fréquentée en majorité par des hommes en costume (j’ai bien dit des hommes) :) Si bien qu’il faut réserver, au plus tard le matin même, pour y avoir une table.
La carte est celle d’une «brasserie ++» avec des ingrédients plus nobles (truffe, foie gras, cochon de Bigorre…) et les prix qui vont avec (comptez en moyenne 20 € pour un plat). Le décor est sobre et la salle plutôt calme pour ce genre d’ambiance «professionnelle».
Honnêtement, j’y ai toujours très bien mangé, même si mon porte-​monnaie a dû y mettre du sien. Aujourd’hui, alors que mes collègues ont pris l’incontournable pièce de bœuf/​frites trop miam — les meilleures de tout le quartier — je me suis laissée tenter par un magret de canard au vin rouge, choux de Bruxelles, salsifis, châtaignes et navet Boule d’Or. La cuisson du canard était parfaite, mais comme il a du être cuisiné au sang (oui bon un peu beurk), avec le vin rouge, le goût était un peu trop fort pour moi. Les légumes étaient top. Mais le must fut cette petite tartelette au pamplemousse que j’ai pris en dessert, fraîche, pas trop sucrée, croquante dessous, fondante dedans.
4 étoiles largement méritées (j’aurais mis 5 si les prix avaient été un poil plus bas…).