L’Ami Jean

«What Else ?» as a famous actor would say … outstanding!

We had a great meal here and a rollicking good time; L’Ami Jean absolutely slays the myth of stuffy French restaurants. Our waiter was as jokey and as sarcastic as any New Yorker — which helped us feel at home. Now, on to the food; my wife had the white asparagus starter and I had the chanterelles. Both were solid, but she had the better of the two. For mains, I had the baby scallops, which were absolutely outstanding, served on their shells and perfectly cooked. But the we’ve ever tasted, and the rice pudding, which sounds pedestrian, and is anything but. It was more like rice in an ethereal whipped cream mousse. Not to be missed. A further word to the wise: the portions here are ridiculously large. Had we known, we would have ordered half the food and shared. The rice pudding could have served six.

We showed up without reservations, and were initially turned away. Then they said that they could seat us, but only for about two hours. ‘No problem, we’re American. Two hours is a luxury.’
This is the best meal I’ve ever had.
We had veal cheek, Tête de beau, sweet breads, riz au lait, and a meringue dessert. There was more, but I’m blanking on what it was. Everything was fantastic. We got the rice pudding because it was a house specialty, more so than because either of us are big fans of rice pudding, but it was one of my favorite parts of that meal.

If your are in doubt — do it! I can’t stress this enough. At L’Ami Jean you’ll get an eating experience like no other.
This small and subtle restaurant lies in a quiet suburban street, not far from the Eiffel Tower. The façade reminds one of a bar, the glass is coloured so you can’t see what’s inside, and the marquise is not as orange as it once was. When you get inside, you see a cramped place — all the tables are close, and it’s usually filled with people, mostly locals.
The waiters are more polite than in most Parisian restaurants, and they speak good English — the menu is French, though. Don’t worry, just ask, and go with the menu.
The food here is DELICIOUS. The veal was the most tender I’ve ever had, so was the pork. We got rice pudding for dessert, one dessert can easily go for 2 – 3 people.
This place is not cheap. Expect to pay at least 50 euro pp for lunch (one main dish, 1 – 2 glasses of wine, and a dessert for sharing), but it is definitely worth it! I’ve been here twice, and been blown away both times.

Best meal in Paris ! And I have been eating very well during the week. But I have to say L’Ami Jean, after many other amazing food in Paris, still manages to blow my head!
First thing, service can’t be better. So friendly and welcoming.
Onto the food. We had the lapinou cuisine de gardenier, #countrystyle #rabbit. It left me speechless. The little beast was served in a cast iron pot stewed with #greenspringonions #carrots in its own #jus. The best part tho, imo, was the broth itself that is the essence of the sweetness from the #springseasonal #veggies and #savory #meaty taste from the rabbit. My heart literally skipped one beat after my first bite of the #carrot ! If Julie Child was alive she would applaud as well!
My grid got the fried piglets with mashed potatoes. It was also amazing — meat was falling off the bone, super tender .
Even the comp amuse bouche was amazing — creamy mushroom soup with onion crisp and favabeans. I knew I would be treated something great when I was served the soup.
I will come back whenever I will be in Paris. No doubt.

Food really impressive, but the rice pudding is a bit over rated. They will tell you that they sold out of the pudding to build anticipation, but it’s a trick.
The food is totally worth going back; the pudding, not so much.

This charming little French restaurant was recommended by a local. It was amazing and a delight for the eye as well as palate. The wait staff had a great sense of humor and willing to answer endless questions about the menu. The chef gave a long list of other recommendations restaurants but we were only able to make one other. A. Noste near Palais Royal.

Quand nous somme entré chez L’Ami Jean, on a tout de suite entendu gueuler le chef et on savait que ça allait être une soirée exceptionnelle. Allez-​y tout de suite et donné au chef carte blanche, vous aurez droit à une expérience bien française.

Rating: ⁸²⁄₁₀₀ pts
Preface
L ‘Ami Jean is certainly one of the more challenging reviews to write. I can’t say I enjoyed all of the food, as some items were a bit extreme even for my (self-​proclamed) eclectic palate. That being said, I believe the quality of the food to be superb, so I am going with 4 stars.
I was looking for a nice, elegant meal on this particular night in Paris. If this is what you are looking for, look elsewhere – Paris has plenty of other restaurants for precisely that. The ambiance here is raucous and lively rather than noble, and more than anything, I felt like I was amongst a happy crowd in a medieval beer hall, which belies the artisan nature of the kitchen. Budget-​wise, L ‘Ami Jean is up there, but this is matched by quality.
Decision Time
The biggest decision you will make here is whether to order A La Carte or Carte Blanc (leave it to the chef). If you are an adventurous eater AND are super hungry, get the Carte Blanc, which will be a LOT of food. Otherwise, you will probably enjoy the meal more if you just order the things you like. I ordered the 7-​course Carte Blanc meal (which largely changes on a daily basis). For a party of two, it came out to around 165 euro.
My Carte Blanc:
— Parmesan Soup (⁵⁄₅): This was pungent and flavorful. Poured at the table. Amazing.
— Risotto (⁵⁄₅): Risotto with wild mushrooms and scallop, topped with coarse back pepper and bonito flakes, with a CAPPUCCINO poured over it. Amazingly creative, and the ingredients worked like a symphony. I’m not even huge on mushrooms or scallops, but this dish was something to write home about.
— Razor Clams (?/​5): Razor clams must have been in season in November, because it seems like they came up wherever I ordered a course meal in Paris. These were lightly flavored in a stew, but I am not a fan of this shellfish.
— Cod (3.5÷5): Topped with baby eels and sitting in a soy-​based stew. The filet was amazingly thick, but more chewy than flaky, as cod usually is. Not prepared to my liking =(
— Beef Shoulder (⁵⁄₅) and Veal Gland (?/​5): Served with a light-​yet-​flavorful carrot purée. The Beef Shoulder rocked the house. It was incredibly tender, falling apart light butter. The Veal Gland had a liver-​like texture, and was a bit too exotic for me.
— Cheese (⁴⁄₅): Served with a blueberry jam. Great, chalky flavor.
— Rice Pudding (⁵⁄₅): Served in a huge vat with fixings to add in. I was already full at this point, but had enough room to realize that this is the best rice pudding I’ve ever had.
— Mini-​Parfait (4.5÷5): Sour grapes topped with cream and sweet chocolate nibs. Awesome.
Summary
This was the most expensive meal on my trip, but only the 2^nd or 3^rd best. Still, a fantastic meal nonetheless, which I would definitely like to repeat when craving something to challenge my palate. The kitchen is set on providing a modern and creative French/​Basque eating experience, and are certainly talented enough to do just that.

Don’t ask questions. Don’t read the menu in advance. Just do yourself a favor & go. Go now. This restaurant is probably one of the best meals I’ve ever had, anywhere in the world. It’s super tiny but from the second you walk in you swear you stepped into someone’s house and they’re just going to find you a chair. Then the food comes out. Are you sitting? You better be. Because it’s phenomenal. The hare — amazing. The risotto — mon Dieu! And for dessert … Without question get the riz du lait aka rice pudding. Don’t like rice pudding you say? I don’t care. Get it anyway. This is going to change your life. The highlight of it all is watching the frenetic but clearly immensely talented chef work his magic in the kitchen. Amazing. Like I said Go now.

Nothing but the best. Staff is very friendly and I will definitely going back for more

Parfait restaurant /​bistrot pour votre première (ou tout) voyage à Paris. Une cuisine de saison, préparée avec soin.

Alors ce restaurant dans un quartier «smart» de Paris se veut «smart» aussi par une cuisine gastronomique plutôt inspirée du Sud Ouest.
Nous étions un groupe de quasi 10 personnes. Vu que cela commençait à devenir complexe pour le serveur, nous avions demandé comme entrée, trois plats différents que nous avons partagé ensemble: jambon, petites cailles et terrines.
Ensuite, j’ai continué sur du ris de veau. Pour ce qui est de la qualité de ce qui est dans l’assiette, rien à redire: très bien cuisiné et ingrédients de première qualité. C’est un peu tout ce qui n’y était pas qui me pose problème: des légumes et de la purée servie séparément. Très peu de légume si pas du tout selon les plats et pas assez de purée (mousseline) pour tous les convives.
De plus, l’endroit est exigu et peu aéré: chaud et pas confortable pour un sous.
Bref, vu le prix… ce restaurant est complètement surfait.

One of the greatest and most memorable meals for my wife and I! Contact them and make reservations if you are staying any length of time in Paris. Not only is the food of such high quality and full of flavor, but their service is warm, ample and hospitable. Chef Stephan (also the owner), is at the top of his craft and shows he genuinely cares about his customers.
What my wife and I ordered between us:
Starters: roasted quail breast, and razor clams in broth with vegetables
Mains: beef shoulder marinated in red wine for 7 hours, and roasted guinea fowl. A side of mashed potatoes.
Dessert: rice pudding that comes with 2 different toppings — salted caramel mousse and a pistachio based crumble.
Wine: red, by the glass, from the Languedoc region.
I could write all the superlatives and adjectives possible. But instead I will simply say that all the dishes were so good we’ll never forget any of them, no exaggeration.
And the service was the warmest and most attentive we experienced in 2 weeks of restaurant dining in Paris.
If you go to/​live in Paris and are a meat eater, love good service and are looking for good memories to reflect back on, then Chez L’Ami Jean is the place for you!

This was easily one of the more memorable meals of my life, not only for the amazing food, but also the friendly and welcoming wait staff. We enjoyed the grilled chicken and the catfish plates after downing the deliciously prepared razor clam appetizer. We finished with the rice pudding (my wife) which turns out was large enough of a portion for at least 4 people. It was served with a caramel butter and roasted pecans on the side which added some extra depth to a dessert I generally dislike (I’m the first to admit that while I am not a rice pudding fan I’d eat this rice pudding every time — had I known going in I definitely would not have ordered my own dessert). I had a citrus flavored mousse (don’t remember what flavor exactly) with a licorice syrup swirled throughout. It was absolutely amazing.
While there are a handful of standalone tables, generally couples are seated at one of two large group tables. We enjoyed chatting with those seated around us.
One thing to note, we felt pretty rushed into ordering and getting our food out. This restaurant is extremely popular so we were afraid they were rushing our order and service to push us out the door and turn the table. However despite the initial rush (order was taken less than 10 minutes after arriving and appetizer was out a few minutes later) we were generally left alone to slowly eat our entrée and dessert, finish our wine and enjoy good company. We weren’t rushed out of the restaurant at all. And ended up spending roughly 2.5 hours enjoying an amazing meal and making new friends with those sitting next to us.
If you find yourself in Paris and wanting a nice, authentic dinner, you need to make your way to Chez L’Ami Jean. You won’t regret it.
TIP: We went on a Saturday night after having our hotel make us a reservation. The only spot available the morning of was for 7pm, right when they opened. The place filled immediately. So indefinitely recommend getting a reservation and if you aren’t flexible on time, make it many days in advance to ensure an available time.

Une très belle découverte! Je né connaissais pas du tout la réputation de L’Ami Jean avant d’être embarquée pour un déjeuner professionnel (euh…oui bon). Ce que j’ai adoré c’est l’équilibre parfait entre une ambiance bonne franquette/​on est à la maison et une cuisine vraiment fine et recherchée.
Ce qui était top:
— la réservation en ligne. Facile, rapide, on reçoit une confirmation, un rappel et un mail nous demander de donner notre avis sur le repas.
— la simplicité de la carte. On est parti sur le menu du midi à 42 € par personne avec cinq plats et deux desserts (j’ai cru né jamais arriver au bout).
— la qualité de la nourriture: c’est frais, c’est bon, c’est fin. On se REGALE! Vraiment un super moment. On était un peu pressés pour manger ce qui était dommage parce que c’est un repas qui se déguste bouchée par bouchée.
— l’ambiance: ça brasse, ça s’agite, on est tous à côté les uns des autres et malgré cela, on se sent bien et on papote tranquillement. Le mobilier du resto est tout en bois, assez traditionnel, et ça donne tout de suite un côté chaleureux très appréciable.
Les trucs marrants:
— le service: sympa, attentif, on nous explique les plats uns à uns. Quand on né finit pas son assiette on sent une vraie inquiétude du personnel «vous n’avez pas aimé?» et là, on baisse les yeux et on avoue comme chez mamie qu’on n’a plus très faim et que le poulpe, deux-​trois bouchées ça suffit. Bref, on sent que le gaspillage ça né leur plait pas et ils ont bien raison.
Côté nourriture alors? Le menu change tout le temps alors je né détaillerai pas mais j’ai beaucoup aimé les mélanges de saveurs, le maquereau cuit à 64° qui fondait dans la bouche, les viandes excellentes (boeuf puis agneau) et les desserts qui viennent dans de grands saladiers.
Pour résumer, allez-​y, ça vaut le coup! La nourriture est vraiment excellente et l’ambiance chaleureuse.

Chez L’Ami Jean was such a surprise – probably because I’d heard so much about the rice pudding I didn’t know what to expect from the main dishes! But every single course of our lunch was mouthwatering and stellar. Highlights included some of the most flavorful stew broth I’ve ever tasted, the tenderest beef (cooked seven hours, and just melts in your mouth) and without a doubt the most delicious mashed potatoes I’ve ever had. My husband and I could have eaten bowl after bowl of the mashed potatoes for every course and been satisfied. Okay, maybe that doesn’t sound like the best idea, but suffice to say, we’re still dreaming of them. Of course the rice pudding is the star of the show. There’s nothing else like it in the world. As other reviewers have noted, mentally prepare yourself for the massive bowl that will be plopped down before you; you’ll already be full, but you will not want to let a single grain of that heavenly pudding go uneaten.
It’s such a warm, quaint space that oozes with atmosphere and authenticity. The service was top-​notch and accommodating. Feels like a family restaurant, and every course a labor of love.

My my my, I’ve been here about 10 times. Alone on travel, with my girl, with colleagues and it simply is still my favourite in Paris. Cramped into a small little space, kitchen smells coming from the kitchen window, chefs screaming to the waiters, great wines, slightly inpatient waiters, and most importantly the food… it simply is just everything you would expect from a Paris favourite. It has it all; foie gras, truffels, and the famous rice pudding. Go there… you’ll be happy

This was our favorite meal in Paris. Great food, great staff and heavenly rice pudding.
Everything we tried was exceptional.
We’ll be back.

Two years later and the rice pudding is still amazing. Best believe this time I finished the bowl; less savory dishes, more room for ritz au lait.

Very creative and inspiring food that shows a lot of promise here. The staff is very friendly and cares that you enjoy yourself here. Portions are huge — American size.
We tried the beef and carrots starter. It was an innovative take where the carrot was pureed and also sliced alongside 7-​hour cooked beef. It was tasty.
We also tried the razor clams and regular clams. They re-​used some of the carrot garnish which was disappointing but understandable. The regular clams were superb — maybe best I’ve ever had. The razor clams were okay — a little on the bland side. It’s possible the sauce just wasn’t even or consistently applied.
The pheasant though was outstanding. They suggested having it rare which was interesting. The flavor was very bold and I loved it. It was accompanied by vegetables in a beautiful broth in a cast iron skillet. They were so kind to split a single entrée serving into 2 portions and even supplemented it was extra food — this was incredibly generous of them though I was already getting full after the first 2 servings and some wine.
The place itself has a warm atmosphere and is very lively. I’d come back again.

un délice! un de plus célèbres restaurants de paris qui proposent une cuisine du sud ouest.
le riz au lait est un must!
attention le restaurant est petit et souvent bondé! pensez à réserver

American portions
Inflated prices (12 euro for house wine?!)
Food is good, servers speak English, vibe is casual. but service was rushed and hurried — not the quintessential slow Parisian service I’ve grown to love. Go elsewhere for a more authentic place to eat, or stay if you want a ton of food and budget does not matter.

L’un de mes restaurants préférés dans le 7eme et à Paris. Je vais souvent et c’était mon ami basque qui m’a montré ce restaurant. Coup du foudre! Pour déjeuner ou diner, n’importe quand. Choisis le business lunch, pratique et pas cher..

Franchement tres tres decue par notre diner a l’ami jean. Au delà d’un décor vieillot et desormais plus du tout dans le coup, les prix sont prohibitifs en rapport avec ce que l’on a dans son assiette. Nous en avons eu à 4 pour 430 euros avec 2 entrees pour 4 et 1 dessert pour 4. La carte en plein mois de juillet etait digne d’un mois de decembre ou janvier. Les girolles etaient servis en entrée et les memes en accompagnement des plats. Les saveurs etaient sans interet meme si les produits etaient de qualité. Restaurant surfait, qui vit sur sa reputation, grace aux touristes…

Toujours un bon moment
Je vais souvent à l’ami Jean, et j’irai surement plus si ce n’était pas tout le temps complet ! C’est une belle expérience de cuisine à faire, même si les prix ont bigrement gonflé ces derniers temps. Beaucoup de touristes, beaucoup d’ambiance, un personnel assez drôle, je recommande pour passer une bonne soirée !

What can I say when you can order a whole Foie Gras with caramelized baby mushrooms, baked sizzling beef bone marrow, cream of vegetable and riz au lait for under 100 euros… The meal was soooo amazingly delicious and well-​prepared. The mere thought of it makes my mouth water and gives me the will to work harder so I can save up enough for another vacation back to Paris to enjoy such gastronomic feast.
Anyone who happens to be in Paris whether for leisure or business should give this place a try. Just remember to make your reservation in advance. it might be a bit easier to reserve a table during off season but don’t expect to just turn up unexpectedly and have a table waiting.

La cuisine de Stéphane Jego c’est la quintessence de la bistronomie: plats canailles gastronomiques et généreux, ambiance grivoise et produits high quality.
Mes voisins de table américains sont restés figés tout le long du repas. Ni l’ambiance bistrot, mélange de promiscuité et de références canailles, ni la cuisine à la hauteur de sa réputation n’ont réussi à les détendre. Pourtant c’est cela qu’on vient chercher chez L’Ami Jean, et le mieux est de s’y préparer à l’avance!
La cuisine ouverte du chef basque, sur-​attentif à tous les détails, le bal de la brigade en salle, les serveurs maîtrisent le chassé-​croisé et les plats, menu carte ou aléas du marché, qui se succèdent sans fausse note, ni temps mort, font de ce restaurant l’épicentre parisien de la bistronomie authentiquement généreuse et qualitative.
Entre références populaires, charcuteries, parmentier, maquereau, riz au lait, et audaces saisonnières, ce jour-​là des civelles et des ormeaux annoncés au «cour du jour», Stéphane Jego nous offre ses tripes dans chaque assiette et on le remercie de nous régaler de son art: l’amour et le respect des produits, ceux du Sud Ouest «mais pas que» et de sa maîtrise: le padawan chez Constant puis chez Camdeborde est devenu grand, très grand.
Parce que malgré la carte foutraque aux énoncés pittoresques où se baladent des petits cochons, et oui: que serait l’esprit bistrot sans son côté grivois? que l’on retrouve d’ailleurs dans la gouaille feinte des serveurs, malgré la déco rustico-​kitsch, les frasques de Siné et le confort minimaliste, malgré la clientèle très locale d’habitués, on s’encanaille avec élégance Rive Gauche, le vrai spectacle Chez L’Ami Jean est dans chaque assiette que fait sortir Stéphane Jego.
Ce jour-​là chez L’Ami Jean il y avait au menu Go Fast à 42 euros :
— le potage Philomèné, entre le consommé et le bouillon clair, la mise en bouche liquide et légère parfaite pour préparer l’estomac,
— un mille-​feuille de veau «bigorneaux», grillé, des couches de veau croustillantes avec des bigorneaux et des bulots cuits al dente, un assaisonnement légèrement aigre-​doux et de la fraicheur avec une salade pomme/​mâche. Rien que pour ce terre-​mer équilibré simplement relevé avec un peu d’Esplette, l’expérience L’Ami Jean en vaut la peine. Madre mia del amor hermoso!
— un confit d’épaule de lapin mariné au genièvre «mijoté à la royale», un plat clin d’oeil à la grande gastronomie, présenté en cocotte à servir sur un lit de persillade sèche déposée au fond de l’assiette accompagné d’une purée onctueuse. L’épaule de lapin entière qui se détache à la cuillère, la chair confite fond, une sauce au vin rouge puissante de genièvre boostée par la persillade et l’Espelette et des dès de carottes croquants pour contraster avec l’ensemble moelleux. On touché à peine à la purée lisse et onctueuse… juste pour saucer un peu.
— le fameux riz au lait Grand Maman, joyau de la carte des desserts, servi accompagné d’un caramel au beurre salé, d’un pralin de fruits secs et de macarons.
J’étais prête à me lever pour fuir cette antre orgiaque mais le serveur m’a rappelée à mon devoir: je né pouvais pas partir sans goûter à la spécialité de la maison, on vient de loin pour y succomber… et on a raison. Les gourmands apprécieront la douceur et l’onctuosité de l’ensemble. Les gourmets réveilleront leurs papilles avec les contrastes et la fraîcheur de la proposition. C’est riche, généreux et très coquin.
Un Graves nous a aidé à nous hydrater pendant le repas.
Conseils :
— surveiller le cour du jour sur la page Facebook de L’Ami Jean pour avoir un aperçu des créations
— inviter Beau Papa ou Futur Gendre pour tester son potentiel canaille
— préparer votre estomac avec un ascète de moine bouddhiste trois jours à l’avance
— s’installer sur une des tables centrales pour profiter du spectacle en salle et en cuisine
— recommander l’adresse à des Madrileños ou des Cordobeses habitués des posadas
— déconseiller l’expérience à des végétaliens crudivores nutritionnistes
J’ai longtemps fantasmé sur cette adresse dont toute la foodsphère parlait quand je vivais en Espagne. Si les fantasmes né sont pas tous bons à réaliser, l’expérience chez l’Ami Jean a été à la hauteur de mes attentes: nouvelle, magique et très jouissive.
Je crains l’addiction d’autant plus que mon petit doigt m’a dit qu’un menu à 35 euros se cachait dans la carte: une bonne raison d’y retourner!

A né pas manquer
Quel endroit magique ! On s’échappe le temps d’une soirée au Pays basque ! La cuisine, tout sauf diététique, est excellente… on y va vraiment pour se faire plaisir ! Le service est aux petits soins ! Un peu trop de touristes à mon goût, mais c’est la conséquence de leur succès… J’y retournerai vite !

Un restaurant avec un vrai chef, un bonne ambiance bistrot, des prix serrés pour la qualité de la cuisine car ici on flirt avec la gastronomie (n’oubliez pas qu’ils né se contentent pas de réchauffer des plats industriels au micro-​onde).
Le riz au lait est un délice, gardez un peu de place pour en profiter (pas facile).
Une très bonne sélection de vins pour toutes les bourses.
L’accueil est agréable et souriant, si votre table n’est pas prête on vous offrira une petite planche de charcuterie pour patienter.
Le service est aimable et efficace, de temps en temps un peu rustre: mais on reste admiratif du rythme très soutenu dans une petite salle où circuler les bras chargés de plats relève de l’exploit.
L’adresse est connue: réservation obligatoire donc (quelques jours à l’avance même).
Le meilleur rapport qualité-​prix de mes adresses parisiennes :
comptez 100EUR par tête pour vraiment se faire plaisir (vin raisonnable compris).

aaah l’Ami Jean, voilà un resto de bons vivants comme on les aime !
Il faut absolument réserver, le resto est petit, et c’est ce qui lui donne son côté convivial, avec ses cuisines ouvertes et le chef imperturbables, et des serveurs aux petits soins.
On a passé une soirée entre amis très agréables, on a mangé jusqu’à la limite de ce que pouvait contenir notre estomac pour un très bon rapport qualité prix, mention spécial pour le dessert (même si les viandes sont leur spécialités et il va sans dire qu’elles sont toutes aussi follement cuisinées), dessert donc riz au lait… une tuerie !

Top
J’y suis allé 3 fois, toujours top… et bruyant !

Un bon restau qui sert des spécialités entre gastro et bistro, nous avons pris le menu petit voyageur à 55 euros et à ce prix ont s’attend à que ça soit carré, hors c’était bon mais il y avait quelques petits loupés, des brochettes d’anguillettes de canard un peu trop cuites à mon gout, un couteau de mer avec un peu de sable dedans, des noix de pétoncles sans aucun sel, un peu de sable dans les champignons.
Par contre dans les plus un veau en croûte d’herbes avec un purée: très bon et un riz au lait exceptionnel le meilleur mangé à ce jour. c’était assez copieux un bon point.
Quand au service je l’ai trouvé très sympathique et très pro, voila ce n’est pas un restau pour les rdv galants à cause des tables serrées et du niveau sonore c’est un bistro quoi, mais vu le prix et les quelques loupés peux être étaient ils dans un mauvais soir, j’hésite à revenir peut être que je leur accorderai une nouvelle chance …

I was extremely excited to come here as I live in Bakersfield, California which is basically the Basque capital of the USA. I wanted to see what «real» Basque food was all about. Or about as real as you’ll find in Paris.
I was really taken how small and charming the dining room is. The service was great from the get-​go and they promptly asked to hang our coats for us. We already knew coming in we were going to get the tasting menu and were forewarned by the waiter not to eat too much pâté’ and bread in the beginning of the meal as we would regret it later. I listened but I must say it was the best pâté’ and cornichons I’ve ever had. I could have easily just eaten that.
We asked for a red wine suggestion and were given a very solid option at a reasonable price point. Well done by our waiter. The food comes fast so be ready. The tasting menu is all fairly small plates but there is many of them. There was mostly seafood dishes which consisted of lots of shellfish and even one with sea snails. I liked how they used so many different proteins in one dish. The most memorable dish of the night had sea snails, clams, cockscomb and beef. It had great textures and contrasting flavors that actually balanced very well. A beautiful dish.
One of the other highlights of the night was their signature dessert of rice pudding. It was so thick, creamy and sweet. A perfect way to end our meal. I just wish I could have eaten more of it but I was far too full at that point.
One word of advice: Don’t be intimidated by this restaurant. I know they are the hot thing in Paris right now but it still has a great small hangout vibe. Just with exceptional food. The prices are very reasonable for Paris and they serve a lot of items you may not see very often and it’s exciting to try new things. The reason for four stars is that not every dish lived up to it’s potential. There was a couple big misses including a broth that left you wanting some ramen noodles to go with it. Overall though, it’s a great experience and I highly recommend it.
Plus…Batman and Robin mosaic in the bathroom? Hell yeah!

Je sens déjà les pierres qu’on va me lancer avec ces 3 étoiles. Je m’attaque à une institution MAIS, pour ma défense, j’aimerais vraiment insister sur le fait que je note ici mon expérience globale chez L’Ami Jean, et que je pense que pour les mêmes raisons que je n’ai pas été renversée d’amour, d’autres le seront très probablement. Ici les partis pris sont assumés et c’est tout à fait ce que j’aime dans un restaurant ! Mais voilà, qui dit parti pris dit «on aime ou on n’aime pas». Et dans mon cas, c’est mitigé.
Je suis évidemment très sensible au cadre et si je suis fan du dépouillement et de la sobriété chic de Septime, ou de Saturne, je le suis beaucoup moins de la déco rustique un peu lourde (ambiance famille Bidochon dans le graphisme de la carte), très chargée de L’Ami Jean. On est bien serré à table.
Ensuite, ou plutôt j’aurais du commencer par ça: le 7ème. Voilà. C’est le 7ème quoi. C’est loin de tout et je n’aime vraiment pas l’ambiance.
Ensuite, le service. Un peu brusque, un peu sec, pas franchement délicat, à l’image de la cuisine très masculine. Mais pas méchant non plus. Juste un peu old school.
Le menu de midi est à 35 euros et inclut deux petites entrées, un plat et un dessert fixes.
Vous pouvez aussi choisir à la carte mais ça revient vraiment cher.
Les deux entrées, un petit bouillon de parmesan avec des croutons et une brouillade d’oeuf dans un cappuccino de foie gras, étaient de parfaites entrées en matière. ‘ia préféré le bouillon, goutu, fin. Mais les deux né m’ont pas non plus beaucoup fait voyager. Le plat, joue de veau braisé, très salé, très terrien, à la cuisson divine, aurait fait le bonheur de beaucoup de fins palais. Mais, question de goût, je n’ai encore une fois pas versé ma petite larme d’émotion.
Le dessert était lui génial. Un tapioca version riz au lait aux agrumes, relevés par une touché de croustillance les agrumes. Frais, léger, pétillant, parfait.
Mais j’ai trouvé le tout trop riche, trop rustique (mais attention hein ! C’est du rustique très haut de gamme), pas le genre de cuisine qui met mes papilles en émoi.
Allez y et faites vous un avis. Encore une fois la cuisine est à la hauteur des attentes.

Bön voilà, je suis par chez l’ami jean le week-​end dernier.
Un premier conseil: Né mangez rien avant et limitez vous dans le charcuterie mise au bar en attendant que votre table se libère. C’est copieux, très copieux.
Vous avez beau dire aux serveurs de né plus vous apporter à manger, rien n’y fait. Si le chef a décidé, tout le monde se range derrière le chef.
En dehors du riz au lait super bon, nous avons mangé aussi une soupe de parmesan pleine de sauveurs et un pièce de veau imposante.
Pour le vin, nous avions pris un Côtes de Duras, très bon rapport qualité/​prix.
Voilà, en dehors du fait que vous devez préparer votre estomac, l’ensemble des plats sont très bien cuisinés, plein de saveurs.
Vous devez réserver à l’avance. Il y a trois services par soirées, le premier (à 19.00) étant à majorité japonais et américains :)
A voir absolument sur paris.

Stéphane c’est un couillu, il part sur une idée pendant tout le repas… en saison ce sont les herbes avec son cueilleur, ou le foie gras et un autre jour les crevettes grises bretonnantes… ce jour là c’était son délire carotte en lamelles séchées… voilà, Stéphane né s’embarrasse pas de plaire ou de faire une quelconque tendance. Il fait ce qu’il veut et ça me plait de manger du Stephane Jego…
Quand je vais chez l’Ami Jean, ça me remet les pendules à l’heure.
Et pour finir c’est riz au lait et basta. Une cuillère, un bonheur et puis la vie continue.

Dans ce bistrot basque des années 30 officie un grand chef, Stéphane Jego. Originaire de Lorient, avec 12 années passées chez Camdeborde, il a su créer un style et une ambiance.
L’ambiance, elle est sans chichis, et le public un brin mondain du 7ème et d’ailleurs, l’accepte sans broncher. Petites tables serrées les unes à côté des autres, piments d’espelette qui pendent au plafond, affiches de corrida, cuisine ouverte où le chef s’active avec ses jeunes assistants… ça crie, ça interpelle, le chef jette des yeux noirs si une table n’est pas encore débarrassée, il a les yeux partout, et justement des yeux charmeurs sur de charmantes habituées qui ont droit à la bise. Des américains, qui ont visiblement lu le New York Times ou encore un couple japonais exultent à chaque bouchée de sa merveilleuse cuisine!
A part le menu à 42 euros (E-​P-​D), les propositions du jour sont difficiles à refuser. Ainsi ces couteaux du grand large bien affutés au goût délicieusement iodé et parfaitement assaisonnés. Ou bien ce saumon sauvage, copeaux de lard, escargots et petites crevettes grises dans un bouillon à base de vin blanc!
On nous laisse les grands couteaux déjà utilisés pour l’entrée… Toujours pas de chichis! On met les points sur les «i».
Mais le plus impressionnant, à mon avis, chez Stépahne Jego, ce sont les plats de résistance! Et bien justement, on y résiste pas! Fin de saison de la chasse, on en profite! Difficile de choisir entre un lièvre, une grouse, un perdreaux ou une palombe!
Fusil sur l’épaule, Pan! Un perdreaux arrive dans son jus reposant sur un foie gras tout juste poêlé accompagné d’une purée à se pâmer!
Pan! Une nouvelle assiette arrive, ou plutôt trois! Dans la première, encore une foie gras! Celui-​ci attend docilement le lièvre (deuxième assiette) qui né courra plus nul part sauf dans mon estomac en aller-​simple! Dans la troisième assiette, une purée de céleri renversante, parfumée de muscade! Aaaargh!
ce plat s’appelle «lièvre à la royale». Il est cuit dans du bon vin de bourgogne d’après une recette du sénateur couteaux… Comment vous dire! C’est divin, orgasmique, je né prononce plus un mot pendant 30 minutes… Le temps que je mets à déguster ce met qui me met dans tous mes états, moi et mon métabolisme… C’EST TROP BON!
Desserts sympathiques mais pas renversants, en tout cas, pas le crémeux basilic, poire, gingembre et citron ou la pomme d’amour, sorbet à la menthe sauvage… Mais ça reste très bien tout de même! Tout le monde semble prendre le riz au lait façon grand mère…
Desserts à 10 euros, bouteille de bon vin de la vallée du Rhôné autour de 30 euros, menu à 42 euros… Ca reste incroyablement abordable pour une telle maitrise et un tel plaisir!
J’ADORE!

Une de mes adresses cultes. Il n’y a rien à redire,
J’aime le décor, rustique, bonne franquette, et authentique.
J’aime l’atmosphère, animée, conviviale et professionnelle.
Et surtout j’aime l’assiette.
De l’entrée au dessert, rien n’est décevant. Dommage que les prix aient augmenté car le menu à 35 € défiait tout concurrence. On pouvait bénéficier de cette formule aussi pour des groupes. Un restaurant parfait pour fêter un événement en petite équipe (6 à 7 personnes max).
Attention à la carte, ça peut monter vite…
De certaines tables, au fond, on peut voir le chef en action. Très concentré et directif pour s’assurer que tout ce qui sort soit parfait. J’ai lu qu’il avait été formé par Camdeborde. Forcement ! On retrouve le même charme de cette cuisine du terroir gastronomique, dans un décor détendu et chaleureux.
Petit détail: le riz au lait à partager en dessert est de loin le meilleur que j’ai mangé.

Quand on découvre ce lieu on est de suite subjugué. A force d’y retourner et que les prix augmentent d’année en année, on en perd un peu son enthousiasme…
La formule entrée plat dessert à 35 euros étaient à l’époque un excellent rapport qualité prix. maintenant cela est passé à plus de 40 euros…
Le service est sympathique (spéciale dédicace à Mario «tout est bon ici sauf le service») mais le chef a peut etre tendance à ajouter trop de complexité dans la conception de ces plats. Sucré salé. viande poisson. Chaud froid. Tout y passé.
La cuisine de Jégo déborde d’imagination mais il a tendance à être pris à son propre piège.
Néanmoins, cela vaut le coup de le découvrir et de vous faire votre propre avis.
Une raison pour y aller: y déguster le meilleur riz au lait de la capitale (si vous avez encore de la place (mais vous pouvez toujours demander un doggy bag ;-))
A découvrir absolument mais à né pas abuser sous peine d’overdose.
Tout de même de la grande cuisine, du talent, un bon accueil et une ambiance hyper sympa.

una verdadera Cuisine gastronomique, me gusto much, vale entre 70 – 80 eur por persona, pero vale la pena visitarlo es superior