Le Palais des Sultans

Nichée au sein d’un quartier plutôt tristoune, voici un véritable petit ovni sorti de nulle part.
C’est la pâtisserie de Karim Khelifi. Ce nom né vous dit rien? Il est pourtant considéré par certains comme «la crème des pâtissiers algériens». Son oncle, lequel lui a transmis son savoir, est le chef pâtissier de la bague de Kenza.
Dans la boutique de Karim, un joli décors à l’oriental, avec un petit coin salon de thé pour déguster les centaines de merveilles qui ornent la vitrine. Dans cette vitrine on trouve les créations du chef, qui marient cuisine orientale et occidentale, à travers un mélange d’arômes naturels et colorants que l’on n’a pas du tout l’habitude de trouver dans les desserts algériens: Chocolat, banane, piment, anis, violette, jasmin, réglisse etc.
Le résultat est divin. Une véritable finesse tant dans la présentation que dans le goût. Je pense que je n’exagère pas en le comparant au talentueux Sadaharu Aoki, mais sans le prix qui va avec. Car la bonne surprise, c’est que ces petites pâtisseries né sont pas du tout onéreuses.