Persillé

Service très sympathique et viande de qualité
Le concept est très simple un boucher qui propose une carte de plat préparé avec sa sélection de viande forcément je prends u tartare et quel régal! !
En plus on peut choisir autre chose que les frites en accompagnement bien qu’elles soient délicieuses et faites maison;)
Un bon vin et un dessert original pour clôturer le tout et passer un bon moment à table dans le quartier très vivant de la BNF.

Encore une autre burger à Paris.
J’y suis allé machinalement, en pensant avoir goûté à peu près tout les bon burgers du coin… Mais quel orgueil !
Je né vais pas faire un pavé sur le moelleux du bun ou la tendresse de la viande, ou de la perfection des frites, c’est juste bon, et j’y retournerai.

Quelle déception, j’y suis retournée seulement une semaine après mon premier passage pour le faire découvrir à une amie.
Le serveur nous a littéralement ignoré et a servis plusieurs table arrivées après nous.
De plus nous n’avons pas eu les sauces, nous avons du aller les réclamer nous même après 10 minutes à les attendre.
Et pour finir les portions étaient moins copieuse
Mais je comprends mieux que les commentaires sur le site divergeaient autant entre les Unilocaleurs.

I have not yet had the pleasure of testing the restaurant part of Persile, so my review is based on the butchershop. My review comes a little late, but as they say, better late than never :)
I ordered my Thanksgiving day turkey through them last year and was very pleased with my experience. Super young, fun, friendly, and most of all helpful staff. The owner went out of his way to look up cooking instructions for turkeys for me and email me them. It’s all the small details that make the difference. I think it’s also pretty cool that the staff can easily be contacted via Facebook.
Voila, I just need to start cooking more often so I can come back here again! A very welcome addition to the neighborhood in the 13eme.

Déjeuner sur la terrasse ensoleillée.
Nous faisons d’abord la queue au comptoir pour commander, peu d’attente car nous sommes venus tôt. Le service est agréable, et le dessert gratuit grâce au check in permet de discuter un peu de Unilocal.Les plats arrivent vite, j’ai pris un burger au pull pork très bon mais un peu sec. Les ingrédients sont de qualités et cela se sent. Les frites sont bonnes, il a des fines et des plus épaisses mélangées, c’est original ! Les quantités sont largement suffisantes, j’ai eu du mal à finir mon dessert.
Finalement je trouve dommage le décalage entre l’excellente qualité des produits et le côté fast food du service et de la présentation. 15e et avoir ses frites sur du papier, c’est moyen…

En compagnie d’amateurs de viande, j’avais un peu la pression en conseillant cette adresse (sans l’avoir testé humhum, la faute aux très bons avis des Unilocaleurs !). Et le défi est largement relevé !
J’adore leur concept: une boucherie qui fait également fast-​food. Mais pas n’importe quel fast-​food: de la viande de qualité et 100% française. Vous pouvez y manger de la charcuterie, des burgers, certaines viandes affichées à la carte et des morceaux de viande exposés dans des frigos dans la salle et vendus au poids.
Nous avons testé une planche de charcuterie (trois tailles sont disponibles), une moyenne pour 3,5 personnes (une picoreuse en prenait un tout petit peu de temps en temps: p) et je peux vous dire que cela suffisait amplement ! La planche était composée de deux sortes de saucisses sèches et d’une tranche consistante de pâté. Tout était de très bonne qualité.
Quand les plats sont arrivés: mioum mioum. A quatre, nous avons goûté chacun à des plats différents: un tartare très frais et qui a rencontré son petit succès auprès d’une amie, un morceau de viande vendu au poids (le jeune homme était tout content de choisir son morceau dans le frigo et cela né lui a pas coûté excessivement cher pour une viande de qualité (17 euros il me semble avec des frites et une boisson)), une escalope de volaille qui a également séduite celui qui l’a mangé. Et que dire de mon excellent burger: le cochonrizo. Rien que le nom, je savais que notre histoire allait bien se passer: du pulled pork excellent, du chorizo, des crudités et de la viande. Le pain était brioché comme je les aime et bien moelleux.
Nous avons tous pris en accompagnement des frites qui étaient bel et bien maison et servies en très grande quantité (de quoi économiser sur le goûter et le repas du soir: p).
Clairement on n’avait plus du tout faim. Mais un check-​in à Persillé = un dessert gratuit et je né sais pas refuser un dessert gratuit :’(. J’y ai pris le plus léger qu’il y avait: des nectarines au sirop et elles étaient elles aussi très bonnes ! Le gérant a proposé des desserts gratuits pour toute la tablée *-* (et ils voulaient tous nous les faire tester): c’est le genre de geste que j’apprécie tellement !
Merci beaucoup Persillé pour ce très bon moment en ta compagnie !

Curieuse, je voulais tester ce nouveau concept de fast-​food-​boucherie.
On arrive au comptoir on se tâte à prendre un plateau de charcuterie pour débuter. Je né suis pas déçue du plateau, le pâté et les rillettes de porc sont très bons, quant au saucisson je dirais qu’il n’a rien d’extraordinaire. Jen ai goûté des meilleurs.
Ensuite j’ai pris un burger, la viande est bonne mais en terme de goût le burger n’a rien d’extraordinaire. Mon ami a testé un tartare. La viande est très bonne mais je trouve que les morceaux sont un peu trop gros. Cependant, grosse déception pour les proportions: le burger est très petit, le tartare également. Ils sont accompagnés de frites maison ou une salade, nous avons opté pour les frites maisons: elles étaient trop croustillantes voire cramées. Les frites d’une amie étaient toutes petites et dures… D’après le serveur Ca serait la variété de pomme de terre qui fait ça… Bof pas trop convaincue.
Les boissons sont plutôt chères hors menu notamment les bières.
Le personnel est sympathique mais ils né sont pas assez pour gérer la clientèle car il y a du monde. Les pauvres couraient partout.
Conclusion: pour le concept je valide, pour le goût y a meilleur ailleurs! C’est vous qui voyez!

Persillé, la boucherie & restaurant toute clinquante bien cachée dans le coin de Bibliothèque FM …
Avis sur la partie restaurant.
Ça me rend triste de né mettre que 3 étoiles, mais je dois avouer que j’ai été déçu. Autant j’adore cet établissement de part ses créateurs, leur originalité dans leur com’, le vent de fraîcheur qu’ils apportent au monde de la boucherie, leur sérieux, leur passion et leur goût des bonnes choses démontré par leurs sélections des produits (à part pour la bière servie bien malheureusement).
Mais là, je dois dire que j’ai été déçu par la partie restauration …
Quand on arrive, tout se passé au comptoir, tout est bien indiqué, les menus, les prix, les suppléments, pas de soucis sur ce point, c’est la meilleure partie … le sourire à la caisse, nickel.
Par contre, c’est un établissement très sollicité, il y a du monde, du volume … et une seule serveuse, alors oui elle n’a pas à prendre les commandes, mais on la sent bien seule, un peu perdue mais elle n’a pas perdu de sa bonne humeur !
Le temps d’attente donc entre la commande au comptoir et le service est un peu long, heureusement on a les boissons (et les desserts ???) pour nous faire patienter.
Alors ici, on vous propose pas mal de choses entre 3 burgers, 3 tartares, un pain de viande et du poulet rôti … sur le papier ça a l’air bon.
J’ai choisi un tartare au couteau, avec un assaisonnement supposé aux poivrons et épices … qui coûte 11 euros, aaah c’est un bon plan, oui mais non, faut rajouter 4 euros pour les frites avec une boisson … ah moins cool, au final on est à peu près dans les prix d’un tartare classique, après tout dépend de l’établissement s’ils l’assaisonnent ou pas.
Le plateau arrive avec le tartare et les frites … et là, mais c’est minuscule ! Genre c’est l’équivalent de la moitié d’un tartare classique, peut-​être entre 100 et 150 grammes … cela doit provenir de la qualité de la viande, plus on tape dans la qualité, plus c’est cher, moins on en a dans l’assiette quand on né veut pas afficher des prix prohibitifs … bon mon repas va être frugal.
Et là c’est le drame … l’assaisonnement est fade, limite on né le sent presque pas … alors la viande est bonne, pas de soucis là-​dessus, et c’est frais… mais quelle déception au niveau de l’assaisonnement … qui est quand même supposé être aux poivrons et épices, né pas sentir ce genre d’assaisonnement, c’est suspicieux …
Sur les frites, on va faire simple, des frites à la bobo hipster parisienne, l’immonde truc à la mode, avec les peaux apparentes pour faire genre on a coupé nous même les patates ! … mais pas de purée à l’intérieur, bref c’est pas des vraies frites … mais ça c’est un autre débat, et c’est pas les seuls à faire ça bien malheureusement …
Niveau dessert, une petite satisfaction, le brownie cale bien ! il est lourd … «il est petit, mais costaud !» … par contre, il a un arrière goût, dû sûrement à son concepteur qui s’est dit «ah tiens j’vais faire un truc original !» … alors oui, il doit y avoir une touché d’originalité, je n’ai pas réussi à la reconnaître mais elle laissait un arrière goût bizarre et peu plaisant.
Alors tout n’est pas si nul que ça … mais c’est plus pour les petits faims, et pas pour les viandards, le burger face à moi me paraissait aussi petit, et niveau assaisonnement vraiment vraiment bof …
Le petit plus? (et ça, ça aurait pu faire baisser la note à 2 étoiles mais on né leur en tiendra pas rigueur) … on peut ajouter 2 euros pour avoir en boisson une bière artisanale !!! Choueeettte … ah mais oui, mais non … c’est de la Gailla :(Le pire dans tout ça, c’est à cause de notre soirée d’élite, où Gailla nous a fourni des bières pour la soirée que nos chers amis de Persillé ont découvert cette bière … et malheureusement, ils n’ont pas cherché plus loin alors que Paris et sa région regorge de très bonnes brasseries artisanales avec des mecs qui ont un vrai savoir-​faire … triste.

On frôle la perfection !!!
Alors après avoir été convié à y aller. J’ai décidé de tenter l’aventure :)
L’accueil est déjà chaleureux c’est top !! Là on nous expliqua le fonctionnement de la maison. Entre les burgers classiques, et ceux en éditions limitées, le choix est vaste: du veau au boeuf en passant par du porc ! J’apprécie ces choix possibles !
Ah aussi on a pris un plateau de charcuterie, et la aussi j’ai pu choisir mon pâté !! Top !
Ça se voit que c’est une boucherie :)
Après avoir commandé une édition limitée (au porc), on s’installa sur la terrasse ! Quelques minutes après on nous rapporta le plateau de charcuterie ! Miam !! C’était bien bon et ca respiré le frais !
Je n’ai pas pris de desserts, mais vu comment ont apprécié les voisins de tables, ça semblait être bon :)
Alors pourquoi pas 5/​5, bah… j’aurai aimé avoir la possibilité de prendre des frites à la patate douce :)
On y a passé un très bon moment et on reviendra !

Hard to find, it is down the stairs, but burgers are on point. The smokes tartare was cut too large, but the local beers were good. We had a Unilocal offer for free dessert, but the bacon brownie the staff raved about was strange. Instead of crispy American bacon, it is softly cooked French lardon in a very dense chocolate brownie.

Persillé… C’est TROP BON!
Déjà, le concept de la boucherie qui fait restaurant, ou tu vois la viande en frigo, et t’as juste envie de tout manger… j’adore.
Ici, tu vois ce qui va t’être servi: des grands frigos un peu partout, de la belle viande de qualité, t’as envie de tout manger !
J’adore la déco, t’as l’impression de manger dans un atelier de boucher mais hyper moderne: tons rouges omniprésents, tables en bois, terrasse sympa, grand tableau derrière le comptoir vous expliquant les formules.
Mes copines se décident pour un burger frites, moi pour un tartare au couteau avec sauce du moment: gingembre/​pamplemousse/​oignons. J’accompagne mon plat d’écrasé de pommes de terre. La formule déjeuner est super intéressante: 15 € plat + accompagnement + boisson.
Les burgers arrivent et ils sont beaux — et surtout apparemment très bons. Mon tartare est juste hyper frais, la viande est d’une qualité irréfutable. L’assaisonnement avec la sauce est tellement parfait que je savoure tout mon plat. On apprécie grandement la sauce servie à part pour pouvoir évaluer tout seul la quantité qu’on a envie d’ajouter à sa viande.
L’écrasé de pommes de terre est juste parfait. Onctueux, fait maison oblige.
Bref, concept adoré, recettes validées.Je reviendrai Persillé.

Une excellente adresse à presque l’autre bout du monde (euh… de la ligne de bus) mais qui vaut vraiment le coup !
Le propriétaire est accueillant et prend le temps d’expliquer le concept de sa boucherie/​restaurant et de la carte en elle-​même: des burgers (deux qui restent et un nouveau chaque mois), des planches de charcuterie, des pièces de viande que l’on choisit et que l’on paye au poids, des nuggets etc…
Nous avons goûté au burger du mois l’auvergnat qui fut vraiment excellent, pain tendre et bien doré, un généreux morceau de viande cuit à la perfection, des champignons et oignons plein de saveurs et du bon fromage (dont j’ai oublié le nom sur le chemin du retour…) en quantité par contre un peu trop restreinte à mon goût (le fromage).
Nous n’avons pas goûté aux frites pour pouvoir partager un petit morceau de terrine de canard (vraiment excellente et d’ailleurs c’est en grande partie «à cause» d’elle que je ferai le chemin pour aller acheter ma charcuterie là bas) et du bon saucisson.
J’irai à coup sûr y déjeuner au mois de mars pour le nouveau burger façon pulled pork qui promet d’être une tuerie !
Pour moi c’est vraiment l’un des meilleurs burger de paris.

Une cuisine simple est efficace, personnel très accueillant, ici on mange bien, qualité, maîtrise de la cuisson, né changez rien. Merci. Olivier

Très bon et super accueil!

Avant d’aller mater un bon film, ici en l’occurence Interstellar, on avait besoin de manger.
Et que s’offre t’il à nous près de Mk2? PERSILLE.
Toujours à la quête des burgers.
Alors Persillé, c’était vraiment très bon, en plus on a mangé un burger original, j’ai nommé: Le Pumpky Burger, avec sauce potimaron, légume du moment!
Que dire… Il était fondant, le steak comme le pain, et les frites, je les ai trouvé fort à mon gout ! Avec une ptite sauce maison, huhuhu.
Mais avant d’avoir notre burger, le staff qui est très sympa, nous a servi du saucisson, car sachez le, ici c’est une boucherie aussi. Après environ 14h30, hop le restau se transforme en boucherie, les panneaux de burgers et autres laissant place aux choix de viandes diverses. Et des viandes de qualité, Label Rouge et compagnie.
Ils ont su gérer la déco, qui a la fois est un restau et une boucherie, tables en bois brut et carrelage sur le comptoir, aux couleurs dominantes qui sont le blanc et le rouge.
Ils jouent sur le coté rustique également avec les petits plateaux dans lesquels sont servis nos burgers.
Donc Persillé, je te compte parmis mon top 3 des burgers de Paris ;)

Allé hop.
Avis tout frais.
La course aux Bugers s’intensifie. Les tensions sont au maximum !!
Les mastodontes doivent faire avec Persillé. Le ptit gars qui possède deux casquettes peut faire de l’ombré au Camion Qui Fume niché tranquillement devant MK2, haha tremble maintenant CQF. Persillé enchaine deux jobs.
Il est Fast Food avec des Burgers au top. Le Persillé a 10 € ou bien certains édition limités comme le Pumpky à 11 € (charolais potimarron) que j’ai pris avec régal. Les frites moins à mon goût. Pour un prix de 15 € avec Frites et Boissons persillé né révolutionne pas les prix mais reste dans la tendances.
Il est boucherie. Hop après 14h et quelques on rentre les tables. On change les pancartes. Viandes à la coupe. Viande en libre service. Porc, Veau, Boeuf etc. Et label rouge !
Le lieu est spacieux. La déco vraiment au top, ils ont réussi un subtil mix entre la déco basique d’une boucherie rétro et d’un nouveau resto à Burger.
Un service super sympathique. On vous apporte le Burger. On vous fait patienter avec quelques tranches de saucissons. On vous demande si tout va bien etc. Un service aux petits soins.
— La Note du Resto Burger est faîte en comparatif par rapport aux autres de ma liste
–An Other Burger list in Paris–

Manger un des meilleurs burgers de Paris dans une néo-​boucherie? Et bien oui. La viande est délicieuse. Vraiment un des meilleurs burgers de Paris avec ceux de chez «Big Fernand». Le pain est croustillant et moelleux. Les sauces ont beaucoup de goûts. Petit bémol pour les frites un peu trop molles et grasses. Mais quel plaisir de venir se régaler dans ce quartier en pleine mutation. Et puis l’atout principale de Persillé, c’est l’accueil vraiment parfait. À tester absolument avant que la foule n’envahisse les lieux!

Je suis enfin revenue chez Persillé après avoir eu le coup de coeur pour cette boucherie/​resto lors de la soirée Élite Unilocal.
L’accueil est toujours au top ! Pour 16 €, on a droit à un menu avec un délicieux burger, des bonnes frites, une boisson et un dessert (je recommande la mousse au chocolat !). Quand en plus on peut manger ça dehors au soleil en plein automne, c’est le top !

Très bien ce petit Persillé, ouvert spécialement pour la Nuit Blanche — et oui on attend avec impatience leur ouverture le soir (après 20h en semaine ou 19h le samedi) mais il faudra attendre encore un peu.
J’ai testé la formule Burger à 15 euros avec frites et boisson.
C’était bon. David était au fourneaux et ça s’activait sec.
Pour le voir à l’oeuvre il faudra que vous alliez dans la salle du bas où l’on aperçoit les cuisines.
Je repasserai tester la viande à emporter.
La qualité est le maître mot ici.
Viande fraîche en libre service 100% Français, qui dit mieux?

Persillé, c’est avant tout une boucherie. Pour la déco, on est loin de celle des boucheries classiques avec carrelage blanc, planches ensanglantées et crochets pendus: du bois, de la ficelle rouge et des chaises rétro en métal. Pour ce qui est de la vente, tu peux y acheter de la viande. Normal. Ici, elle est préparée et conditionnée sous vide, puis disposée dans de grands frigos où tu pourras faire ton choix en libre service.
Le midi, tu peux faire la queue au comptoir et commander ta formule déjeuner, à emporter ou à dévorer en terrasse ou sur l’une des deux tables à l’intérieur. Le principe est simple: la viande est française, et ta commande est découpée et préparée sur place, à la fraîche quoi. La carte change régulièrement.
Le produit phare de Persillé, c’est le burger, en mode cheddar et bacon, ou champignons et calandos. Par exemple. Si tu en as marre des burgers, d’autres plats viandesques sont proposés chaque jour. Ça s’appelle «morceaux choisis». Tu repères le logo en vitrine, tu choisis ton morceau et il est envoyé au grill.
La formule du Persillé est peut-​être un chouia plus chère qu’une formule classique (et encore), mais la qualité est clairement là. Tu t’en sortiras donc pour 16 euros pour un délicieux burger, une belle barquette de frites parfaitement cuites, une boisson et un dessert. Tout est fait maison (sauf le coca tu t’en doutes), et ça se sent. L’accueil est adorable et le café est offert, chose assez rare, voire inexistante, pour être soulignée. Bön, si tu es végétarien (né), tu comprendras que l’endroit n’est pas vraiment pour toi. Mais si tu aimes la viande, alors tu devrais y remplir assez vite ta carte de fidélité.
Et pour l’apéro, Persillé propose une session «happy hour charcuterie». Au programme, planches confectionnées en live à partir d’une sélection de charcuteries. Et du mercredi au samedi de 19h00 à 20h30, un verre de vin ou de bière offert par planche moyenne, deux par grande planche, que demande le peuple?
Bref, cours-​y vite, avant que le lieu né soit pris d’assaut par les chasseurs de burgers et de planchettes parisiens!

Accueil top! Le spicy burger est épicé comme il faut, le fromage et la viande sont une tuerie! Et le sandwich reste chaud jusqu’à la dernière bouchée! On peux faire ses achats de viande pour la semaines en même temps.
C’est un peu onéreux, c’est le seul point moins positif.

Superbe boucherie située près des Olympiades dans le 13e arrondissement.
L’accueil est chaleureux et les produits sont de très bonne qualité.
Viande, charcuterie, volaille, et autres délices, cuit, cru ou à cuire.
Boucherie moderne, qui donne envie!
Le steak tartare est une merveille !
régalez-​vous!

Chez Persillé on trouve de beaux morceaux de viandes sous vides, de la viande de nos régions, avec des morceaux classiques et d’autres moins connus… araignée de porc ravie d’avoir fait ta connaissance! et les Unilocalers bénéficient 15% de réduction s’ils font un check-​in. Génial!
Le midi la boucherie se transforme en resto… et les cagettes installées sur le mur servent de menus rotatifs… ohhh
Une petite salle au sous sol et des tables devant le magasin sont à disposition pour se restaurer le midi. Ca donne envie! Je reviendrai pour tester les petites plats maison!

Ravie par le concept proposé par Persillé! De la viande d’origine France sous vide pouvant être conservée 2 semaines au frigo… Moi qui suis incapable de programmer mes repas!
Les deux instigateurs sont pour l’un, un créateur de site internet de vente de viande en ligne, et pour l’autre une référence en marketing.
Le résultat est enthousiasmant.
Je pense que je n’hésiterai pas à traverser tout Paris pour me réapprovisionner en chair fraîche!
À noter qu’ils proposent de la restauration carnivore le midi en semaine et un choix plus limité de plats le samedi midi, mais qu’ils né devraient plus tarder à servir en soirée.

Nouvelle boucherie qui a ouvert il y a quelques semaines rue du Chevaleret prés du métro bibliothèque.
Le concept est qu’en plus d’être une boucherie c’est également un fast food restaurant donc c’est intéressant d’y déjeuner le midi. Quelques plats sont proposes mais il y a surtout des burgers!
Concernant la boutique ce qui est vraiment pratique c’est que la viande est déjà découpée et sous vide dans les vitrines. Et j’ai adoré la déco qui fait moderne mais en même temps boucherie à l’ancienne (je me comprends).
Quant au personnel il est vraiment hyper sympa et donne des conseils! Ça donne vraiment envie d’y retourner.