Workshop Issé

Déjeuner à la japonaise, donc petites portions, plusieurs plats, trés goûteux et parfumés. Accueil souriant et tout en discrétion. Surprise du jour, mon saké m’a été offert (15cl tout de même). 15 € très abordable et découverte de l’autre cuisine du Japon.

On voulait tester Les affamés mais le restaurant était (malheureusement) fermé exceptionnellement. On a voulu se rabattre sur Bagnard qui était juste à côté (surprise !) mais c’était blindé de chez blindé. L’âme en peine après ces deux petits échecs, on tombe sur Workshop ISSé qui me semble une option plutôt pas mal du fait qu’il s’agisse également d’une épicerie japonaise.
Le menu est unique et est affiché dehors à côté de l’entrée sur une ardoise posée au sol. Ce jour-​là (sans doute comme tous les samedis? (puisque les autres avis évoquent un menu à 10 euros)) le menu était à 15 euros.
Le restaurant propose de rares places assises, une petite dizaine. Par chance, il restait deux places et nous étions deux :). L’accueil est très chaleureux. Le service sera discret tout le long du repas.
Les plats arrivent successivement. D’abord la salade d’algues: légère déception car je né les trouve pas très fraîches :(. La soupe miso arrivent pendant que l’on est encore en train de manger: bien parfumée mais avec seulement des petits bouts de choux dedans. Le bol de riz arrive et la petite salade de choux. Cette dernière était très bonne ! Mon compagnon en a mangé alors qu’il déteste le choux. Pour ces deux derniers plats, il était vraiment difficile pour nous de les manger avec les baguettes… Une serveuse l’a vu et nous a amené des cuillères à café :). Les manchons de poulet sont arrivés entre temps: ils étaient bien préparés (et j’ai mangé la peau alors que je n’aime pas ça habituellement !).
Quand nous avons fini de manger, la serveuse nous a proposé des daifuku, ce jour-​là à la fraise. Je me suis laissée tenter avec plaisir, je n’en avais jamais mangé à ce parfum. Ils étaient maison et très réussis !
Il est cependant très dommage qu’on nous sert l’eau verre par verre… surtout quand on est une grande buveuse d’eau comme moi. Ca me gênait de devoir régulièrement en demander :(.
En outré, les prix sont assez élevés: 15 euros pour des petites portions, pas suffisantes pour un appétit normal (heureusement, on est allé prendre un dessert chez Aki boulanger ;)) et 4 euros pour le daifuku :(.
On est reparti en se disant qu’on avait mangé véritablement japonais. Pas dit que je revienne y manger à cause du prix un peu trop élevé, mais il y a fort à parier que j’y retourne pour faire un tour dans l’épicerie ! Les serveuses le temps du repas et en-​dehors des heures du déjeuner conseillent les clients de l’épicerie.
A noter :
— Il y a des toilettes, mais il va falloir faire de petites acrobaties pour y accéder.
— Des dégustations de saké sont proposées certains soirs ! Les dates sont sur leur site internet.
— Il semble possible de réserver par téléphone.

«N’ayez pas peur, entrez! Oui oui, c’est par ici, bien caché derrière l’épicerie fine japonaise!»
On adore ces situations improbables: on né sait pas trop où on est, pas trop ce qu’on va manger mais on s’aventure à l’intérieur car c’est très excitant!!!
Chaque midi, le Workshop ISSé nous propose un bento à 10 € accompagné d’un thé à 2 € si on veut pousser l’expérience jusqu’au bout.
Le contenu du bento change quotidiennement, ce sont de petites portions mais on se régale tellement c’est bon et gouteux.
Pas étonnant me direz vous, on est quand même dans la meilleure épicerie japonaise de Paris donc la qualité, on maîtrise!
Le service est ultra discret, on est au calme, on se détend. Que demander de plus!
Et comme on est dans une épicerie exceptionnelle, on a du mal à ressortir sans un petit produit en plus pour pimenter nos plats à la maison ou pour gouter à leur fameuse collection de sakés.

Premier essai transformé !
Excellent japonais. Rien né laisse présagé que le «Workshop» propose de la restauration. Il faut rentrer sa tête dans la boutique pour voir le personnel souriant en tablier et des tables pour déjeuner !
Partie restauration: Un bento par jour. Cela semble être le concept du workshop. Je suis tombé sur un bento au blanc de poulet pané avec des algues dedans et une sauce dont je né saurai vous communiquer l’intitulé :/​— du riz au sésame noir — haricots au sésame — un mélange de carottes /​navette — un des aubergines au porc.
C’était juste délicieux et pas trop copieux. Parfait pour un dej.
Pour les déjeuner sur place, il me semble que d’autres plats du jour sont proposés.
Total: 10 € ! pas trop mal pour un japonais de qualité.
Partie épicerie: le temps que mon plat chauffe, j’en ai profité pour faire un tour. De vrais produits japonais mais un peu dispendieux comme qui dirait. Pour les grands fanas de la gastronomie japonaise. Je testerai un jour le saké vendu sur place :)
Quand au service: NICKEL. Souriant, aimable, le personnel est vraiment sympa.
A refaire pour sur !

Le meilleur resto japonais de ma vie: accueil, spécialités («Tapas» cette semaine), sakés!

Issé et Cie est a la fois une epicerie fine japonaise, une boutique d’art de la table, un restau le midi et un lieu de cours de cuisine japonaise.
Pour ceux qui connaissent, c’est le meme propriétaire que le restaurant gastronomique japonais Bizan du 56 rue Saint Anne.
On y trouve les meilleurs produits japonais de Paris et malheureusement ca a un prix assez eleve. Mais quand on veux un produit un peu original pour une occasion spéciale, c’est le bon endroit.
Il y a notamment un grand choix de sauce soja avec plein de gouts étonnants: j’ai essaye la sauce soja au yuzu, sorte de citron vert si je me rappelle bien, et c’est délicieux (mais c’est quand meme 10,9 eur pour 200 ml…)
Il y a bien sur des sackés mais je vous conseille d’essayer un Umeshu, liqueur de prunes a boire frais qui titre 15 degrés, c’est parfait pour l’apéro (si vous savez pas quoi prendre, prenez un Choya).
En parlant d’apéro, on trouve des crackers dont certains originaux comme les chips d’algues salées.
Il y a aussi toute sorte de riz, de légumes et d’autres trucs plus exotiques que je connais pas.
Dans la boutique, on trouve différents type de vaisselles, d’ustensiles de cuisine et même des bonsaïs ! Bref, tout le Japon est la.
Sur le trottoir d’en face, c’est la boutique art de la table haut de gamme avec des couteaux de cuisine, des vasques, des porcelaines… le tout pour des prix très très élevés. Mais ça vaux le coup d’oeil, même si on a pas le budget.

Discover this genuine japanese «cantina». No menu, just the food from the market. Everyday it’s different. Great food, great price and great team! Also try «Bis», the sister restaurant just accross Isse.

Une vraie surprise en rentrant dans cette boutique sans pittoresque folklorique, deux salles, plusieurs tables communes, un comptoir et des étagères de produits japonais inconnus pour la plupart sélectionnés, importés et emballés par la maison dans des quantités adaptées aux placards parisiens.
Il y a possibilité de demander une dégustation de produits, j’ai ainsi pu découvrir trois différentes sauces ponzu dont je suis devenue accroc depuis à la basique.
J’avais en fait rendez-​vous en face, au Bis. C’est un bar à saké à l’heure de l’apéro et restaurant le reste du temps. Ambiance zénisante ce qu’il faut, spacieux, un choix de saké impressionnant pour les amateurs, un comptoir profond en U autour du poste du cuisinier qui sert le menu du jour, la surprise du chef mais il n’y aura pas de déception.
C’est fin, c’est inédit, c’est efficace.
J’ai un appétit d’oiseau à midi mais je n’ai pas boudé les sashimis ni la variété de salsifis en bâtonnets grillés à l’aigre-doux qui ont suiv une soupe de nouilles légères dans un bouillon clair et éclatant d’aromatiques avec des tranches fines de gigot cuit avec maîtrise; Il m’est également resté de la place pour des mignardises en balls à base de fruits secs. Un déjeuner ad hoc pour le quartier et le temps que l’on peut y consacrer.
Le cuisinier est aimable et explique comme il peut ses plats, du thé accompagne le repas, ça aide à la transition. Assis au comptoir, sur plusieurs niveaux pour né pas pénaliser du spectacle ceux qui préfèrent manger à hauteur d’une table, ou dans la salle attablée plus discrètement, c’est un moment très take a break in the rush, la clientèle en témoigne. J’avais du mal à finir mon bol de riz, j’ai eu droit à une poudre magique acidulée qui a donné des ailes à mes papilles: du shiso furikaké, en vente en face en petit sachet. C’est à ce moment-​là qu’on apprécie l’initiative du chef attentif au plaisir de ses clients, provoquant sans gêné la curiosité du gourmet avec ce mélange d’épices qui m’a fait penser tout de suite au sumac libanais.
Parce que si tout le monde murmure que chez Workshop Issé c’est cher, c’est que l’on a tendance à comparer ce qui n’est pas comparable: la sélection des produits est pointue, la cuisine met l’accent sur la saisonalité et la qualité plutôt que sur la uantité, l’hédonisme se mérite, et pour le quartier qui sature d’épiceries-comptoirs-bento boutiques c’est synomyme de: attention pour amateurs de «culture culinaire» japonaise très motivés.
J’y retourne le plus tôt possible.

There’s one thing on the menu and it changes daily (some main course with rice, couple side dishes, etc.). Like showing up to a Japanese family’s home and eating whatever they are eating for lunch. Except you can’t freely ask for seconds. And you have to pay 10 euros at the end. And these are not really your friends. Except for those three, like casually dropping by a friend’s house for lunch. So I guess it’s not like going to a friend’s house at all, but you get the idea.

Une épicerie japonaise qui fait restauration le midi tous les jours (sauf le dimanche)
La formule est assez simple, un menu unique au prix de 10 €, vous pourrez voir le plat du jour sur une affiche à l’entrée
Et aujourd’hui c’était donc… Porc et légumes sauce épaisse !
J’avoue que le nom m’a fait un peu peur, je redoutais de voir arriver une assiette à l’aspect peu engageant, allez on verra bien…
Pour commencer 3 petites entrées (racines de lotus/​carottes, pousses de soja/​mais, aubergines mijotées/​viande hachée), pas mal du tout !
Ensuite une soupe miso avec des morceaux de carotte et d’oignons, ça change !
Et donc le plat: j’ai trouvé le porc un peu gras, mais l’ensemble était néanmoins très bon, avec des carottes, du choux, des oignons
Au final c’est vraiment très bon, plein de saveurs et de textures dont on a pas forcément l’habitude, un bon rapport qualité/​prix
En revanche au niveau quantité, il vaut mieux né pas avoir gros appétit, même remarque pour le thé, 2 € pour une toute petite tasse, mais il est bon, c’est déjà ça…

Simple, calme mais convivial, 10 € pour plein de goûts, plein de bouchées. Un menu unique qui varie tous les jours (pas de carte), et j’aime l’idée d’être surprise par les chef (e)s qui cuisinent quasiment au milieu de la pièce. Egalement épicerie japonaise, vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer des onigiris, et autre… Et si comme pour moi tout cela reste un peu mystérieux pour vous, la serveuse se fera un plaisir (surtout hors déjeuner) de vous expliquer. La soupe miso était l’une des meilleures que j’ai pu gouter. Un délice. Un échappatoire à tous les japonais qui se ressemblent dans le coin.
kisu kisu

Excellent endroit pour :
— déjeuner a 10EUR seulement un menu varié et très bon
— faire ses courses de la sauce soja au jus de yuzu en passant par la liqueur de prune — umeshu
— admirer les jolis bols et autres ustensiles originaux et précieux

a gourmet sake and food purveyor in little tokyo that serves a weekday market lunch. come early for a spot at the communal table with like-​minded foodists. recent eats: pickled chou, edamame-​potato salad, miso and braised beef ribs w/​rice. l’addition € 10.

Le workshop Issé, c’est dément pour faire le plein de saké et sauces magiques. ça je le savais. Mais je n’avais encore jamais goûter Issé en version cantine. Et bien c’est pas mal du tout. On entre, on s’assied, personne né vous pose de questions et on vous apporte une macédoine de patate avec de la mayo en veux-​tu en voilà, un bouillon de légumes pas si mal et une salade de chou beaucoup trop salée. La suite arrive sans plus de lignes au dialogue. Porc pané avec du riz dégoulinant de sauce curry. C’est bon, c’est régressif, et ça fait chaud au ventre en ces jours de pénurie de soleil. On aime, on en redemande mais sans sauce cette fois, parce qu’on a le palais un peu saturé. La deuxième fois est encore meilleure que la première. On repart de là lester comme un chameau, en se disant que oui, oui, oui, on viendra se le refaire ce petit menu à 12 euros.

L’excellence de la gastronomie japonaise: propose des bentos ou déjeuner pour le midi, tempura de potiron, dessert dont j’ai oublié le nom (une sorte de gelée avec un sirop d’agrume très parfumé). Dans l’épicerie attenante, on trouve autant des boites bentos que de nombreux vinaigres que le personnel vous fera goûter. Jolie façade avec petites plantes et bonsaï disposés à même le sol.

Voyage sur les saveurs du Japon
Voila une très bonne adresse pour découvrir tous les bons ingrédients utilisés pour la préparation des délicats mets de la cuisine japonaise. De la sauce de soja en passant par les vinaigres aromatiques (très utilisés mais pas assez connus en France), les différents sakés, les thés vert, le tofu, etc. c’est tout simplement un vrai bonheur que de franchir la porte de cette sympathique boutique ou les conseils, l’accueil et la gentillesse sont à l’image du pays du soleil levant. Et pour finir sur une note harmonieuse, en plus de l’épicerie Workshop ISSé propose tous les jours une formule midi avec un plat unique à seulement 10 euros et c’est à chaque fois une grande surprise gustative pour le palais. Si vous êtes de passage dans le quartier, n’hésitez pas à faire un petit détour dans cette rue un peu à l’écart du centre du quartier nippon pour venir apprécier ces merveilleux produits.

Contrairement aux autres cantines japonaises du quartier, le déjeuner à Wokshop ISSÉ est un endroit calme, preque zen, à mi chemin entre un restaurant et une épicerie le midi. Le menu à dix euros est un peu chiche au niveau des portions, mais regorge de saveurs

Un bon plan en temps de crise, Workshop issé. Cette épicerie japonaise ultra cher de M. Kuroda abrite un petit restaurant. Les places sont quasi rare (10 au total). Tous les jours à la carte, un menu unique à 10 euros concocté par Mme Wakao, qui change tous les jours, ça né sert à rien de chercher à retrouver une recette ! On y déjeune très bien mais c’est un peu la guerre pour trouver une place et qui plus ait, quand il n’y a plus de plats, service fini, pas de rab ! Et pour ceux qui n’ont pas la chance de déjeuner sur place, on fait ses courses dans l’épicerie trendy mais très onéreuse ! Allez j’y retourne

ISSé est pour tous ceux qui s’intéressent fortement à la culture japonaise ou qui souhaitent en apprendre plus. Cette boutique propose du matériel de cusine pour réaliser des plats japonais. De plus, il est possible d’y trouver d’autres produits comme du thé vert, des sauces et du miso.
Dans ce quartier, il y a beaucoup de restaurants japonais et j’étais très contente de tomber sur un endroit où je pourrais acheter des produits japonais. N’hesitez pas à demander aux vendeuses si vous avez besoin de conseils. Même si vous n’avez rien de particulier à acheter ici, il est toujours intéressant de regarder les différents produits. ISSé propose même des cours de cusine ou de dégustation.

Workshop Issé est un endroit rare dans le quartier Sainte-​Anne: non pas une gargote de plus, mais un lieu de découverte de la gastronomie japonaise où l’on peut effectuer des dégustations de sakés raffinés, de sauces en tout genre. L’endroit se transforme à midi en une sympathique auberge familiale (les plats sont préparés ailleurs, dans un des restaurants rattachés à la boutique), où l’on mange au coude-​à-​coude un menu unique, souvent réussi. A visiter pour s’initier aux ingrédients traditionnels japonais et se lancer dans des hybrides intéressants: je discutais récemment d’une possible fondue au saké…

Trés bonne épicerie fine japonaise: j’y ai trouvé une trés bonne sauce soja japonaise agrémentée d’un agrume japonais dont j’ai zappé le nom mais idéale sur les sushis. choix de thés, sakés et autres japonaiseries mais aussi des produits frais. Quand on aime l’art culinaire japonais on né peut qu’apprécier cette adresse et le maitre de slieux est un puits de science sur le sujet

restaurant Japonais dépendant de l’épicerie fine japonaise éponyme. ici on nage au coeur de la gastronomie japonaise (pas uniquement le sushis: je me souviens d’y avoir dégusté une merveilleuse soupe d’anguilles