Bäckerei und Konditorei Siebert

Tolle Bäckerei mit handgemachten Backwaren, schnellem und freundlichem Service und Nostalgie-​Feeling. Gute, traditionelle Backkunst wird leider immer seltener. Absolute Empfehlung!

Habe schon lange nach einen guten Bäcker gesucht und durchs Radio von diesen Bäcker erfahren. Bin sehr überrascht gewesen klein aber fein und finde es hat Flair weil dort noch Tradition hinter steht. Auch die Auswahl ist sehr groß und egal was ich dort kaufe es schmeckt wie früher. Die Verkäuferinnen sind nett, freundlich und sehr schnell haben immer ein Lächeln im Gesicht obwohl es immer recht voll ist. Diese Bäckerei kann ich nur empfehlen, auch die Preise sind in Ordnung und für gute Produkte die schmecken bezahle ich auch gerne mehr.

einer der besten! hier schmeckt einfach alles (und vor allem: wie früher): vom brötchen, zum brot, zum kuchen und die kleinen naschereien. außerdem wird hier noch selber gebacken, was in den vielen bäckereien der umgebung ja leider nicht mehr der fall ist. auch wenn es hier öfter eine lange schlange bis auf die straße gibt: anstehen lohnt sich!

Die Bäckerei und Konditorei Siebert ist bekanntlich die beste Konditorei in Berlin und das nicht ohne Grund. Von außen ein eher unscheinbarer Laden. Aber er hat es in sich. Viel zu oft werden wir überschwemmt von billigem, trockenen Kuchen, der in Massen produziert wird. Ganz anders bei Bäckerei und Konditorei Siebert. Ich kann sowohl die Torten aber auch die Kuchen und Teilchen empfehlen. Besonders der Frankfurter Kranz und die Kirsch-​Streusel-​Schnecken haben es mir angetan. Allerdings bin ich noch nicht fertig mit «Durchs Sortiment durchfuttert». Feststellen kann ich jedoch: Hier wird noch mit Liebe gebacken.

Gute, klassisch/​konservativ verarbeitende und backende Bäcker sind in Berlin wahre Raritäten geworden. Das Volk wünscht billiges, schnelles, überall und immer verfügbares Backwerk. Das Ergebnis ist der Erfolg der vielen Filialen-​Fertigbäcker, die in den letzten Jahren auch ordentlich die Preise angezogen haben.
Jeder sollte vielleicht an dieser Stelle mal in sich kehren und überlegen, wann wurde ich das letzte mal offensichtlich von einer echten Bäckerei-​Fachverkäuferin bedient?
Auf der Suche nach dem Backwunder wurde ich auf die Bäckerei und Konditorei Siebert im Nordwesten Prenzlauer Berg´s aufmerksam. Hier im Ostseekiez am Arnimplatz ist eine Menge los. Rein in die gute Stube. Der Laden ist recht klein und es ist eine kleine Warteschlange vorhanden. Ich bemerke sofort, dass hier alles eher althergebracht produziert wird. Die Backwaren sehen nicht 100% gleich aus und es riecht lecker nach den handwerklichen Produkten. Die Preise sind völlig ok. Die Auswahl ist zwar klein, aber dafür echt lecker. Ich schlag zu.
Die Backwarendame hinter dem Tresen ist sehr nett. Alle meine gewünschten Dinge bekomme ich getrennt in Papiertütchen eingepackt. Brot, Brötchen und Rumkugeln waren nun zu verkosten. Ich muss schon sagen, ich wurde nicht enttäuscht. Sage und schreibe muss ich schon zugeben, dass ich hier etwas gefunden habe, was ich zuvor irgendwie suchte.
5 Sterne Deluxe — Eine Reise in die Vergangenheit — ich hoffe dieser Bäcker überlebt noch viele Jahre weiter, im Trubel der Stadt…

Siebert ist, wo des Sonntag morgens die Kundenschlange auf den Bürgersteig reicht ;-)
Und das zu Recht. Keine Systemgastro-​Bäckerei, sondern richtig, wie das mal üblich war. Da lohnt der Umweg!

Nachdem sich mein Berliner Stammbäcker Kroll erdreistete am SAMSTAG!!! 27.12
geschlossen zu haben (zu gute Unilocalbew. machen wohl träge ;-))
ging ich mal wieder zu Siebert .
Kenn Ich auch schon ewig, ist die älteste Bäckerei im Prenzl. Berg
Berliner Standardsortiment Schrippen (auch zum Einfrieren nach Bayern)
Schusterjungen (für die Rückfahrt) und einen gefüllten Marzipanlebkuchen erworben .
Kümmelstangen, Éclair, Bienenstich auch noch in sehr guter Erinnerung .
Wenns Sylvester Pfannkuchen gibt soll die Schlange so lang sein wie damals
an der nahen Bornholmer Str. zur Maueröffnung .
Spricht für einen soliden Handwerksbetrieb mit ausgezeichneter Ware .
OK jetzt hab Ich mich ja auch mokiert das der Mitbewerber am Samstag zu hatte
aber warum ein Mituser nur 2* gibt weil ein kleiner Betrieb sich SONNTAGS
mal frei nimmt versteh Ich nicht wirklich .
Ware war auf jeden Fall lecker, Siebert ist mehr als «nur Ersatzbäcker»

Ich kann eigentlich nur den roten Teppich ausrollen!!! Seit meinen ganzen 6 Jahren Berlin immer und immer und immer wieder und noch der beste Bäcker in Town !! Nicht umsonst sind die täglichen Schlangen bis zur Strasse… nirgends hab ich das erlebt. Nicht e i n m a l wirkte die Chefin und ihr Team nur einen Hauch genervt. Trotz dieses täglichen, immer fortwährenden Andrangs. Und die Qualität ist das leckerste an deutscher Backqualität, was ich je in meinem Mund genießen durfte. Und dabei probiere ich meist nur, weil ich eigentlich kein Fan von Kuchen oder Stückchen bin. viel 3x jährlich, nein ich bin den Mettbrötchen verfallen, die sie mir jedes Mal frisch und vor allem fürstlich belegen und natürlich noch mit einem Weltmeister-​voller Körner, Samen und was weiß ich Gedöhns. Und alles alles mit einem zauberhaften Lächeln und einen flotten Spruch auf den Lippen… ich übertreibe nicht: Kein Besuch seit so vielen Jahren, ohne dass beide Seiten was zu lachen haben und die halbe Schlange macht mit (die andere steht ja, wie erwähnt, bis zur Strasse…). Und was dem ganzen die Krone aufsetzt, ist sicher das dieses zauberhafte Wunder an Freundlichkeit und Top Service alles in einem winzigsten Bäckerladen stattfindet!!! Also man sollte sich den Weg zum Arminplatz definitiv vornehmen. Alles ist reichlich und vor allem großzügig und urig gebacken…
Ich muss enden… sonst verdächtigt man mich noch einer Vetternwirtschaft :-D Doch ich, als immer nach der kulinarischen Nadel im Heuhaufen Suchende, bin einfach nur ein italienischer RIESENFAAAN !!
Ich habe fertig!!!

die leckersten Brötchen und Kuchen von Berlin!!!
aber Samstags viel Wartezeit mit bringen.
das macht man aber gerne

Hier ist der Bäcker tatsächlich noch Bäcker und bäckt selbst! Donnerstagfrüh…Kuchen gekauft… einfach himmlisch… Pfannkuchen. Käsekuchen. Makronentörtchen… Plunderteilchen… ihr seid die Besten!!!

Hier gibt es noch richtig selbstgebackenes und es schmeckt toll… Die Pfannkuchen sind die besten der Stadt… unbedingt die mit Eierlikör probieren…

Der beste Bäcker Berlins.
Alte Bäckerdynastie, der Chef vereinigt das handwerkliche Können seiner Vorfahren mit dem Intellekt seiner Hochschulausbildung. Er weiß nicht nur das es schmeckt sondern auch, warum.
Er hat jeglichem Modernisierungs– und Expansionsdrang widerstanden und macht das was man erwartet, gute Brötchen, gutes Brot und lecker Kuchen.
Man kann dort verweilen, draußen auf der Straße eine Tasse Kaffee trinken.
Im Laden ist es eng, so wie früher. wer sich darüber aufregt, der möge nach Nebenan zum türkischen Kollegen in der alten Drogerie gehen, dort ist es aber relativ öde und es schmeckt nicht.
ich kenne den Laden nun schon seit 50 Jahren. immer wieder und immer wieder gut.

Der beste Bäcker Berlins — vielleicht sogar Deutschlands — die einfachen Schrippen alleine sind so lecker, dass ich, wenn ich mal die Zeit hab, auf dem Arbeitsweg kurz anzuhalten schon mindestens 2 verputzt habe… und mein obligatorisches Stück Zuckerkuchen — mmmmhhhh… klassischer Blechkuchen ohne großes Chichi, wie von Oma — und wenn ich mir so manche Kritik hier anschaue wächst mein Unverständnis — was haben die Öffnungszeiten denn mit der Qualität zu tun und am lustigsten die Mutti, die sich beschwert, dass sie ihren Kinderwagen draußen stehen lassen soll — wer einmal in dem Laden war, versteht die Verkäuferin…ich kenne die Damen dort immer professionell und freundlich… und die Schlange vor dem Laden spricht für die Qualität !

Sorry, aber ein Bäcker, der am Sonntag zu hat?!
Die Produkte sind schon sehr Ost-​like. Wie früher. Muss man mögen, ich mags nicht. Die teilweise längeren Wartezeiten draußen in der Schlange sind der Gemütlichkeit der vielen Verkäuferinnen drinnen geschuldet. Sorry, aber da sind die Zuverdiener in nem Backshop motivierter (und freundlicher).

Unfassbar leckere Brötchen, brot und Kuchen! Dafür steht man am Wochenende auch mal né halbe Stunde an… ;-)

Ich kenne diese Bäckerei schon aus DDR Zeiten, habe dort als Kind schon gekauft. Für die Ware würde ich 4 Sterne geben, aber der Service ist unter aller Kanone. Ich betrete den Laden, 3 Verkäuferinnen stehen da und unterhalten sich. Gut erzogen wie ich bin, sage ich Guten Tag .
Antwort = Fehlanzeige, ich also nochmal gegrüßt, wieder keine Antwort ! :(
Erst als mein Sohn grüßt, nehmen uns die Damen wahr. Eine der Kolleginnen, putzt gerade den Tresen mit einem Lappen und fragt beiläufig nach meinen Wünschen. Ich bestelle 4 Schrippen: Lappen beseite gelegt und mit den nassen Händen die Brötchen in die Tüte (igitt !!!) dabei aber weiter unterhalten und vergessen wieviel Brötchen ich haben wollte (so schwer war es doch nicht .)
Ich bestelle weiter: 1 Stück Streussel, zu Hause angekommen hab ich Zuckerkuchen :(
Fazit: das war’s !! Mit nassen Händen, vom Wischlappen die Brötchen anfassen geht gar nicht ! Unterhaltungen während man Kunden bedient ist ein absolutes No Go ! Da Kauf ich lieber woanders !

Nachmittags um vier bei einem Bäcker anstehen, um Kuchen zu holen… Das kannte ich nur aus meiner Kindheit, als es noch keine Billigschrottbäcker gab. Es hat sich gelohnt ! Pflaumenkuchen wie bei Oma, Zuckerkuchen wie bei Mutti und Splitterbrötchen in SÜSS … Lecker !

Die Sonnenblumenkernbrötchen sind der Knaller! Die Damen sind nett, die Auswahl ausreichend und es schmeckt wirklich gut!

Ich habe einmal in der Woche im Kiez zu tun und da ist es ja gewissermaßen Pflicht, einen der wenigen echten Bäcker Berlins zu besuchen.
An der Tür das Schild Feinschmecker-​Empfehlung. Hm. Gibt es Sonderkreationen oder einfach nur Brötchen?
Dann letzteres. Sieht alles aus wie in meiner Kindheit. Bleche eng belegt, Verkaufsraum extrem eng, Kuchen wird gebacken mit Mehl, Zucker und Milch statt mit Luft und Pustekuchen.
Erstaunlich, dass ganz einfache Dinge bereits Feinschmecker-​Empfehlungen sind. Und auch erstaunlich, dass die renommierte Fachzeitschrift nicht das Brot probiert hat da war bei mir leider die Rinde zu Kohle gebacken worden.
Die Rinde haben wir zuhause abgeschnitten und dann fiel das Votum bei uns eindeutig aus: Richtiges Brot, das einfach nur nach Brot schmeckt. Wir waren wieder versöhnt.

ICK STERBE: Dort gibt’s die geilsten Pfannkuchen Berlinsich würd am liebsten sofort nochmal losziehen & mir noch né Tonne Vorrat besorgen!
Ich weiß noch, dass die Oma einer Freundin immer zu Silvester ähnlich leckere Teilchen backte & genau SO muss ein Pfannkuchen schmecken: da können diese Stenobäcker (die nur Auftauen) echt einpacken.
Preislich zudem auch fair: 85 Cent!!!
Blechkuchen pro Stück 1,10 EUR (also wie bei den ‘Auftaustationen’ jedoch SELBST GEMACHT!!!) & seeeeehr frisch & lecker. Auch für einen Freitag Nachmittag noch ziemlich gute&große Auswahl. Brot & Brötchen sahen auch super aus & dafür, dass der Laden wirklich sehr klein ist, passt erstaunlich viel Abwechslung ins Regal.
Auch die Bedienung war superfreundlich da kann ich nichts beanstanden!
Mein Fazit: Ich werde höchstens noch an den öffnungsfreien Tagen in Erwägung ziehen, eine andere Bäckerei aufzusuchen (vielleicht)!!!
5 STERNE

EINMALIG !
Freu mich schon auf den nächsten Einkauf !
Der Kuchen; ich kanns kaum erwarten !
H. B. aus 10 405 BERLIN !

Soll ich oder soll ich nicht? Seit zwei Jahren schleiche ich jeden Samstag in den Morgenstunden um die Bäckerei Siebert in der Schönfließer Straße 12 herum.
Während die Tochter zu Hause sitzt und auf Brötchen wartet, hoffe ich, dass die endlose Schlange vor Berlins ältester Bäckerei irgendwann so kurz sein wird, dass auch ich die Geduld aufbringe, mich einzureihen. Auch wir wollen die Siebertbrötchen testen.
Bisher war ich jedoch nur Zaungast und habe dabei zugeguckt, wie die Kiezianer sich anstellen, um Traditionsschrippen zu kaufen. Es hat sich sogar eine Art Schlangentourismus entwickelt.
Der Schrippenauflauf der Siebertschlange wird inzwischen von Gästen aus dem asiatischen Raum auf der Digitalkamera festgehalten. Für mich ein Grund mehr, auf einen anderen Bäcker auszuweichen. Es ist leider ungewiss, wann sich die Lage wieder stabilisieren wird.