Flemming

Allgemein
Wir waren an einem Samstagabend zu zweit im Restaurant Flemming. Es war unser erster Besuch und wir wurde nicht enttäuscht.
Bedienung
Die Bedienung war freundlich, nett und professionell. Nachdem wir an den Platz begleitet wurden, erhielten wir manierlich die Speisekarte und wurden umfangreich über das Weinangebot informiert. Da wir keinen Wein trinken, nahm die Bedienung die Weinkarte auch gleich wieder mit. Zu einzelnen Speisen wie dem Gruß aus der Küche wurde kurz etwas erzählt. Der Gruß aus der Küche an diesem Abend war ein Lachs-​Häppchen auf Pumpernickel. Das ist sehr nett gemeint, aber hier hätte ich als Nicht-​Fisch-​Esser auf eine Alternative oder die Frage, ob man Fisch ist gehofft.
Das Essen
Die Speise– und Getränkekarte machte auf mich einen sehr guten Eindruck. Die Speisekarte war sehr übersichtlich — hier setzt man eindeutig auf Qualität statt auf Quantität. Bravo! Neben Fleisch-​, Fisch– und Kartoffelgerichten gibt es auch eine Auswahl an vegetarischen Speisen. Weinliebhaber kommen sicherlich auch in der üppigen Weinkarte auf ihre Kosten. Das Essen war für mich ein Gaumenschmaus. Neben dem frischen Baguette mit Kräuterbutter, das als Appetitanreger zu Beginn gereicht wurde (den Gruß aus der Küche lasse ich mal aus), hatte ich eine sehr sehr leckere Weiße Bohnensuppe mit Chorizo als Vorspeise und Tofu-​Schnitzel auf Süßkartoffelpüree mit sautierten Linsen zum Hauptgang. Das war richtig richtig lecker, wow, hat aber — so fair muss man sein — aber auch seinen Preis.
Das Ambiente
Das Restaurant befindet sich im 12. Stock des Krankenhauses. Sehr positiv ist der Blick über die Stadt, wenn man am Fenster sitzt. Auf einigen Plätzen stören aber die Säulen den Blick aus dem Fenster. Die Einrichtung im Inneren (Möbel) erinnern auf den ersten Blick ein wenig an Kantine, obwohl die Stühle gleichwohl bequem sind. Aber richtig charmant macht es innen nur der Blick auf die Stadt. Insgesamt wirkte es auf mich ein wenig kühl (viel offener Raum mit vielen Tischen und Stühlen halt).
Sauberkeit
Die Sauberkeit war in Ordnung.

Nur soviel, dass ist unser Lieblingsrestaurant in Chemnitz!
Wir haben hier schon sehr oft gegessen, zu den verschiedensten Gelegenheiten.
Der Service der netten Damen st besonders hervorzuheben. Wir waren hier auch schon mit Geschäftspartnern aus den alten Bundesländern, auch die waren restlos begeistert.
Das einzige, was anzumerken wäre ist die Tatsache, das man eben in ein Krankenhaus muss. Und da muss man erst an schwerkranken Menschen, teilwiese mit Tropfflasche in der Hand, vorbei, die VOR dem Krankenhauseingang rauchen müssen! Hier sollte die Geschäftsführung mal überlegen, ob es nicht im Gelände einen Raucherplatz geben kann. Dieses elende Bild passt weder zu dem modernen Krankenhaus, noch zu einer Top Gastronomie!

Lange hat es gedauert, bis ich — letztlich wegen einer Einladung — meine Scheu überwunden habe, durch das Foyer eines Klinikums zu einem Restaurantbesuch ins «Flemming» zu gehen. Sieht man es dialektisch, dann ist der Weg zum Restaurant Flemming, durch das Klinikfoyer und in einem Aufzug, der gleichermaßen von Patienten und Personal des Klinikums genutzt wird, eine Variante von «Einheit und Kampf der Gegensätze».
Das Ambiente des Restaurants überraschte dann doch zum einen durch die amphitheatrische Anlage und zum anderen wegen des fantastischen Ausblicks über Chemnitz hinweg bis zum Erzgebirge.
Die Bedienung war flott und motiviert, das Essen von sehr guter Qualität und frisch zubereitet — frei von Convenience. Das Restaurant kann ich gern weiter empfehlen, da Preis-​Leistungs-​Verhältnis passen.
Die Toilettenanlagen sind übrigens blitzblank, wie man es vielleicht auch in einem Klinikumgebäude nicht anders erwartet…
Fazit: Das «Flemming» gehört für mich zu den besten Restaurants in Chemnitz.

Auf dem Weg zu einer Tagung ließ ich mich einfach von meinem Navi führen, wie es heute eben üblich ist. Angegeben war das Restaurant Flemming als Tagungsort und so staunte ich nciht schlecht, als ich plötzlich vor einem futuristischen Krankenhausanbau stand. Hier sollte es also sein, in der 11. Etage.
Durch den zum Krankenhausgelände gehörenden Parkplatz gab es von der Seite her schon keine Probleme. Ausreichend Platz, günstig und kaum 100 m zum Turm.
Durch die Fahrstühle gelangt man innerhalb kürzester Zeit in die 11. Etage und betritt das sehr moderne, schnörkellose Restaurant. Die rundum laufende Glasfront gibt den Blick über die Stadt Chemnitz frei, bei schönerem Wetter kann man sicherlich bis weit in die Berglandschaft sehen.
Modernes Gestühl, die Tische in mehreren Ebenen angeordnet, so dass man auch von den nicht direkt an der Glasfront angeordeneten Tischen einen uneingeschränkten Blick hat.
Alles wird überkrönt von einem ausladenden modernen Deckenleuchter, einfach schlicht und elegant. Da geht man doch gern ins Krankenhaus, auch wenn man es hier oben vergißt, in einem solchen zu sein.
Am Eingang steht einladend ein Flügel, der daran erinnert, dass hier auch regelmäßig Events stattfinden, die Tische sind doch festlich eingedeckt, Stoffservietten verschönern den Tisch und das Geschirr ist mit einem Flemminglogo versehen. Prima. Auch ein Aperitifwagen gehört dazu, also alles, was man zu einem schönen Essen braucht.
Leider, oder auch nicht, wurde unser Essen in Buffetform gereicht.
Aber auch hier hatte sich die Küche hohe Maßstäbe gesetzt. Alles erschien heiß, optisch anspruchsvoll und in ausreichender Menge. Zumal das Personal sehr um den Gast bemüht war. Das fiel richtig auf. Höflich, die Augen überall, flink und zuvorkommend ging das junge Team zu Werke. Es war eine Freude.
Unser Mahl bestand aus nun nicht so spektakulären 2 Salaten, Gurke und Tomate, auch sehr schmackhaft. Als Suppe wurde eine sehr wohlschmeckende, leicht geschäumte Pilzsuppe gereicht, optisch aufgewertet durch aufgestreute Kräuter.
Als Hauptgericht erwarteten uns mediterranes Gemüse, eine Hähnchenpfanne, eine Lachspfanne, Tagliatelle in Sahnesauce sowie Drillinge.
Alle Gerichte waren wirklich wohlschmeckend. Das Gemüse noch knackig, gut gewürzt, die Tgaliatelle, obwohl eben im Büffet, waren noch angenehm bissfest. Auch die Kartoffeln passten sehr gut. Die Hähnchenteile waren gut ausgelöst, so entfiel das Herumahntieren mit den Knochen. Krönung war aber der Lachs. Aussen schön braun angebraten, war das Fleisch sehr zart und saftig, einfach ein Genuss.
Als kleinen Abschluß gab es eine Obstvariation mit Vanilesauce.
Natürlich musste ich einen Blick in die Karte riskieren. Wie schon nach dem Büffet vermutet, verspricht selbige sehr gut klingende, variantenreiche Gerichte.
Hier sollte man bei einem Chemnitzbesuch doch mal vorbeischauen, denn am Abend kommt die höhe dann sicher erst recht zur Geltung.
Und selbst eine verklemmte Gräte wird nicht zum Problem, die HNO-​Station ist einige Treppen tiefer.

Zum Weihnachtsessen mit der Familie waren wir im Flemming. Die Location ist schon ungewöhnlich, denn das Restaurant befindet sich in der 12. Etage eines Krankenhauses. Dort hat man einen wunderschönen Blick über die gesamte Stadt.
Unser Tisch war reserviert und eingedeckt. Wobei eine Reservierung an diesem Tage nicht nötig gewesen wäre. Außer 2 Herren waren wir im Zeitraum von ca. 12 Uhr bis 14:30 Uhr die einzigen Gäste. Das Ambiente ist sehr sauber, aufgeräumt und folgt dem Stil des Hauses, allerdings eben auch etwas unterkühlt. Man kann hier oben nicht vergessen, dass man in einem Krankenhaus ist. Etwas mehr Flair, Pflanzen und deutlich aufgelockert gestellte Tische würden nicht schaden.
Die Bedienungen waren immer sehr freundlich, allerdings wirkten sie etwas desorganisiert. So klappten viele Abläufe und Bedienungen nicht ganz reibungslos. Gut gemeint ist eben leider nicht gut gemacht. So erreichten uns die Speisen nicht gleichzeitig oder es wurden falsche Beilagen gereicht. Daher nur 3 Sterne für den Service.
Nun aber zum Essen. Als Vorspeise orderte ich «Rosmarin-​Wachholder-​Schinken vom Wildschwein an marinierten Waldpilzen mit Couscous-​Salat und Mango-​Chutney» für 7,30 €. Jede einzelne Zutat war vorzüglich, allerdings auch nicht sehr reichlich (3 kleine Scheiben Schinken). Die Hauptspeise («Pfeffersteak vom Rinderrücken mit gebratenem grünen Spargel und Kartoffelspiralen» für 18,90 €) hingegen war gut portioniert. Die Kartoffelspiralen schön knackig, der Spargel ebenso auf den Punkt gebraten und das Steak war zart und saftig. Top! Bekanntlich schließt Käse den Magen, also wählte ich «Büffel-​Mozzarella mit Pfirsich und Blütenhonig überbacken auf Rucola» für 6,80 €. Wieder qualitativ hervorragend, aber es hätte etwas mehr sein dürfen (eine Scheibe Mozzarella). Alles in allem sehr zufrieden!
Fazit: Der Ausblick entschädigt für das nicht so gelungene Ambiente. Die Speisen sind hervorragend! Der Service hat allerdings noch Potenzial.
(Da ich nach dem Essen noch Autofahren musste, verzichtete ich auf Wein. Leider!)

Wir hatten zu unserer Verlobung eine Gutscheinf für 2 Personen geschenkt bekommen mit einem 4-​Gänge-​Menü. Ich habe telefonisch einen Tisch bestellt und bekam dazu eine sehr freundliche Auskunft über den Abend. Am besagten Abend, haben wir einen sehr schönen Platz erhalten mit einer Ausblick über ganz Chemnitz. Der Tisch war sehr romantisch gedeckt, mit Rosen und verspielter passender Deko. Nicht zu viel und nicht zu wenig. Als wir die Karte zum 4-​Gänge-​Menü gesehen und durchgelesen haben, waren wir erst etwas skeptisch, da dies nicht so unser Geschmack gewesen war. Die Bedienung war sehr freundlich und stand uns immer zur Seite. Wir konnten uns einen Wein aussuchen und bekamen als Empfehlung vor dem Essen eine kleine Speise/​Getränk die den Magen auf das Essen vorbereiten soll. Es war etwas Gewöhnungsbedürftig, aber sehr lustig, da wir beide das Gesicht verzogen hatten :) Als 1. Gang gab es grünen Spargel mit Jacobsmuscheln und einem Reisrisotto. Sehr lecker, obwohl ich kein Muschelfan bin. Der zweite Gang war eine Karotten-​Anis-​Suppe, sehr sehr lecker, es waren auf der Suppe noch kleine Anisplätzchen die zusammen mit der Suppe auf der Zunge zergangen sind. Der dritte Gang war Rumpsteak mit Rosamarinkartoffeln und sowas ähnlichem wie Brokkoli. (Komme jetzt leider nicht auf den NAmen) Leider bin ich nicht so der Rumpsteak-​Esser, ich habe es probiert und den Rest hat dann mein Verlobter mit Freude gegessen :) Der letzte Gang war sensationell, karamelsierte Erdbeeren mit Mascarpone-​Crème. Also der Abend war sehr schön, das Personal hat den Wein nachgeschenkt sobald gesehen wurde, das das Glas leer ist und im allgemeinen würde ich so einen Abend jeden Empfehlen und selber auch gern wieder erleben.

*** Ein Stern am Chemnitzer Gastromiehimmel! ***

eigentlich gehe ich nicht gerne ohne einen triftigen Grund in ein Krankenhaus. In diesem Fall kann man aber durchaus eine Ausnahme machen. Durch die Empfehlung eines Bekannten, kamen wir vorgestern auf die Idee, mal in das Flemming zu gehen. Das Flemming zu finden, war relativ leicht, einfach dem höchsten Gebäude im Chemnitzer Norden folgen. Der erste Eindruck ist geprägt durch den hervorragenden Ausblick über Chemnitz, der sich einem in der obersten Etage des Bettenhauses des Chemnitzer Klinikums bietet. Kommen Sie unbedingt bei Tageslicht, es lohnt sich. Der zweite Eindruck wurde durch den sehr freundlichen Empfang bestimmt. Der freundliche und zuvorkommende Service war ohnehin sehr auffällig, und ist so in Chemnitz leider nicht üblich. Ausgewählte Speisen in unkonventionellen Kombinationen (Matjesfilet nach Strindberg Art), eine hervorragende Weinkarte und ein schönes Ambiente runden das Bild ab. Das Essen war sehr frisch zubereitet und schmackhaft. Auf Details des Angebotes wurde vom Personal detailliert eingegangen.
Das Preisniveau ist schon für hiesige Verhältnisse hoch, aber das Preis-​Leistungs-​Verhältnis passt. Gutes Geld für gute Arbeit!
Zwar waren nur sehr wenige Besucher an diesem Abend da, und ich hoffe dass das Gefühl, hervorragend bedient und bewirtet worden zu sein, nicht nur darin seine Begründung findet. Ich glaube, wir werden das ganze nochmal zu einem späteren Zeitpunkt testen. Vielleicht zu einem der «Brunch” — oder «Barbecue-​Abend» — Termine, welche uns empfohlen wurden. Ich freue mich schon jetzt.
Glasius

Da ich ja schon oft im Flemming war und auch immer begeistert war, wollte ich nun auch mal den Brunch probieren, der mir auch von vielen Seiten empfohlen wurde. Wahrscheinlich war meine Erwartung etwas zu hoch dadurch. Doch ich möchte erst einmal mit den wirklich guten Dingen beginnen. Der Empfang war warm, herzlich und absolut aufmerksam, diese Art und Weise spürte man den ganzen Vormittag lang und macht das Flemming vom Service her erstklassig. Egal ob ein Kellner die Ecke bedient oder nicht, irgendwer kommt immr nach dem Rechten sehen. Der Sekt als Empfehlung war sehr lecker, eine Kreation mit Himbeeressig, diese hatte man uns schon per Mail empfohlen, als unsere Bestellung bestätigt wurde. Man hat immer Kaffee am Platz und die Aussicht ist natürlich herrlich. Doch beim Frühstücksbuffet musste ich leider kleine Abstriche machen. Die Kritik findet allerdings auf sehr hohem Niveau statt, da das Flemming mit 17,50 € zu den wirklich hochpreisigen Restaurants gehört und dann bewerte ich auch entsprechend «kleinlich». Die Auswahl war gut, jedoch nur gut. Zum Rührei gab es keinen Speck — das ist internationaler Standard — nur Grillwürstchen und kleine Fleischbällchen. Die Käseauswahl war sehr einfach, ich hätte mir da wirklich ein paar Franzosen oder Schweizer mit gewünscht, eben das besondere Etwas — wie das Restaurant eben auch sein möchte. Der Lachs hatte keinen Dill zu bieten, Zitrone auch nur auf Anfrage. So etwas sollte mit da stehen. Es wurde auch nicht ganz so flink aufgefüllt, wie ich es mir wünschte und manchmal sah das Büffet dann eben etwas kahl aus, nicht gut. Allerdings war das warme Büffet dann wieder sehr gut, das Kaninchen etwas hart aber die Soße toll. Auch die Vielfalt hier sehr gut. das Panna Cotta und die Rote Grütze waren fein. Um es abzurunden — man wird mehr als satt, daran besteht kein Zweifel, es gab nie Gedränge, da der Büffetraum wirklich groß ist. Aber wer preislich in der Spitzenklasse liegt, von dem erwarte ich auch die gleiche Spitzenklasse. Die Kellner und auch der Koch reagierten aber sehr offen auf mein Feedback vor Ort, nicht grantig oder unhöflich, eben so wie man mit knostruktiver Kritik professionell umgehen sollte. Gut gemacht ;)

Tja, der Brunch scheint in diesem Restaurant ja der Renner zu sein. Wir hatten vorreserviert, was sich empfiehlt, da trotz der nicht kleinen Konkurrenz alle Tische besetzt waren. Die Aussicht über Chemnitz ist aufgrund der Panoramascheiben wirklich außergewöhnlich schön (zur Rechnung gibt es sogar eine kleine Postkarte, auf der der Blick mit einigen markanten, beschrifteteten Punkten abgebildet ist).
Wie bereits von anderen Qypern erwähnt, ist das Bruncherlebnis mit 17,50EUR etwas teurer, jedoch von Livemusik untermalt, die gerade an den Tischen in Bühnennähe zu laut ist, um als angenehm beschrieben werden zu können. Bzgl. der Speisenauswahl hätte ich mir (mit Blick auf die à-​la-​carte-​Gerichte) ein paar ausgefallenere Variantionen gewünscht. Viel weiter als über Rührei und die immergleichen abgepackten Marmeladen ging die Auswahl nicht hinaus. Schade. Bei dem Ambiente.

Waren ebenfalls zum Brunch dort und super zufrieden. Die Live-​Musik war gut, nur ein wenig zu laut und ich hätte mir etwas mehr Süßanteil für das vergleichsweise teure Bruncherlebnis gewünscht. Die freundliche Bedienung hat das aber locker wett gemacht.

Ach — schön wars…

Zu zweit ganz gediegen zum Abendessen ins Flemming hat schon was. Der Koch versteht sein Handwerk und kreiert nicht nur für den Gaumen sondern auch für die Augen.

Das Restaurant zählt mit Sicherheit nicht zu den preiswerten, aber Qualität — und das Essen hat diese ohne jede Einschränkung — hat halt seinen Preis.

Neben Baguette mit Kräuterbutter kam auch noch ein Gruß aus der Küche. Als kleines Gimmick verwendet das Flemming derzeit sog. Trinkessige. Bei der Vorspeise eine sehr interessante (im positiven Sinne gemeint, nicht die Biolek-​Variante für «geht gar nicht») Imposition aus Pflaumen-​Essig mit fruchtigem Hühnchen-​Salat. Nach exquisiter Vorspeise war der Hauptgang noch einen Tick besser — hohe Qualitität von Fleisch und tolle Zubereitung.

Also: Zwei Daumen hoch für den besonderen Genuss im Flemming.

Wir waren heute zum Brunch dort. Das kann man sehr empfehlen. Mit 17,50EUR zwar im Vergleich zu sonstigen Angeboten in Chemnitz ziemlich teuer, aber lecker. Es gab auch eine ausreichende Auswahl und meistens war alles da.
Ein großes Lob geht auch an den Service. Zum Beginn stellte sich der Kellner persönlich vor und erklärte uns wo wir das Essen finden (was unsere hungrigen Augen aber schon erspäht hatten ;-)). Wirklich richtig gut.
Und dann muss man noch die Aussicht erwähnen. Das ist wirklich etwas besonderes da oben. Und durch die Gestaltung des Restaurants mit kleinen Plateaus ist es auch möglich, dass man von allen Plätzen den Ausblick genießen kann (es sei denn man sitzt mit dem Rücken dazu, aber da kann man sich ja drehen).
Einziger Kritikpunkt: Die Livemusik war etwas laut.
Fazit: definitiv empfehlenswert

Vorab sei gesagt, ja die Vorstellung eines schicken Restaurants in einem Krankenhaus ist irgendwie seltsam. Aber wenn man die 12 Stockwerke nach Zwischenstop des Fahrstuhls in jeder Etage erreicht hat, hat man nicht mehr das Gefühl im Krankenhaus zu sein.
Man kommt in das sehr modern aber stilvoll eingerichtete Restaurant und wird umgehend von einer freundlichen Bedienung empfangen, die einen zum Tisch führt. Wenn man das Glück hat direkt an der riesigen Fensterfront zu sitzen, kann man beinahe über ganz Chemnitz schauen.
Das Flemming ist ein Restaurant höherer Klasse und auf Details wird auffallend geachtet. Es sind kleine Dinge, die dazu beitragen, dass man sich rundum gut umsorgt und wohl fühlt. Sei es die Tischdeko, die immer aus frischen Blumen besteht, oder das in dieser Lokalität tatsächlich noch geschultes Personal bedient.
Die Karte bietet eine große Auswahl an sehr leckeren und auch ausergewöhnlichen Speisen an. Für den Laien kann die Karte durchaus etwas schwer verständlich sein, aber man kann sich ruhig jeder Zeit auf ein Experiment einlassen. Enttäuscht wird man sicher nicht. Auch die Saisonkarte bietet, wie der Name sagt, eine überschaubare Auswahl an Saisonbezogenen Speisen.
Um im Flemming zu speißen muss man zwar etwas tiefer in die Tasche greifen als anderswo, aber für einen besonderen Abend kann man sich das durchaus gönnen, denn es ist das Geld wert.
Auch der Brunch ist beinahe unübertroffen. Eine sehr große Auswahl am Frühstücksbuffet mit Obst, Süßspeißen, Brot, Ei und Wurst– und Käseplatte. Dazu eine Auswahl an Joghurts und Cerealien. Jedoch möchte man sich nicht schon zum Frühstück so voll essen, da das Mittagsbuffet auch mit Allerhand Leckereien wirbt. Zum Brunch für 15 € gibt es Kaffee satt und verschiedene Säfte ebenso wie einige Teesorten so viel man möchte. Hier stimmt das Preis-​Leistungs-​Verhältnis voll und ganz.
Abschließend ist zu sagen: Das nächste Dinner oder den Brunch im Restaurand Flemming erleben, Sie werden nicht enttäuscht.