Grossfeld

Allgemein
«Rauschzustand des Geschmackserlebens», das war die Formulierung, die mir bei unserem letzten Besuch bei Großfeld angemessen erschienen, um das Gesamterleben des Besuchs zu beschreiben. Aber ist ist so, auch diesmal wieder, hebt einen die gelungene Menüzusammenstellung, die dazu gereichte Weinauswahl, das Ambiente, der Service und das Geschmackserlebens in einen Zustand berauschten Wohlbehagens. Ein Gesamtergebnis aller Sinne. Ok, auf die Ohren gabs nichts.
Wir hatten diesmal die Sparvariante gewählt, das Dienstags Superschnäppchen für € 99, — pro Person für vier Gänge mit dazu ausgesuchten Weinen. Für Apéritif und Kleinigkeit ist man dann bei € 120, — pro Person. Wenn man darüber nicht traurig ist, hat man ein wirklich bemerkenswertes Essenserlebnis.
Bedienung
Die Freundlichkeit und Aufmerksamkeit der Bedienung, war nicht nur hochprofessionell sondern dazu so herzlich, das man das Gefühl hatte — man wäre der Gast, auf den alles nur gewartet hätten. Hatte ich geschrieben und stimmt auch für diesen Besuch. Nun ja, es war der gleiche Kellner und es gab keine sich sonst so leicht einschleichende kleine verschliffene Gewohnheit geschweige Nachlässigkeit.
Kein Teller war nicht richtig temperiert, und kein Teller wurde auf der Ober-​Seite auf der das Gericht lag mit der bloßen Hand berührt.
Vielleicht war die Weinauswahl diesmal nicht in allen Punkten nach meinem Geschmack, aber sie war passend und sie war tadellos.
Das Essen
Das Menü war eine gelungene Komposition aufeinander folgender Geschmackssensationen und jeder Gang ein optischer Hingucker.
Da die Karte dauernd wechselt, hat es auch keinen Sinn jetzt jedes Gericht zu beschreiben.
Und alles was es beim Besuch letztes Jahr sonst noch so gab es diesmal auch, deshalb zitiere ich mich selbst. «Es gab neben dem Amuse gueule noch eine Brotauswahl mit Olivenöl super frisch und Butter und zwei Sorten Salz. Und zum Abschluss eine Winzigkeit von Crème brûlée und einer Auswahl an selbstgemachten Pralinen, so wie einen kleinen Kuchen — eingepackt — für den Heimweg.»
Großfeld zieht nach Frankfurt um, dann wird es beim nächsten Besuch auch vielleicht ein anderes Drumherum geben.
Das Ambiente
Zum Innenraum und zum Außenbereich wurde bereits alles gesagt. Nur vielleicht so viel, man spürt, das es bald woanders hingeht. Wenn man genau hinschaut, erkennt man doch an der einen oder anderen Ecke, das da ein paar Steine lose sind oder fehlen, dort ein wenig Farbe abgeblättert ist. Nichts was besonders stört, aber eben doch nicht mehr mit letzter Hingabe gestaltet.
Sauberkeit
Das Lokal war in gutem Zustand. Ebenso die Toilettenanlage.

Gestern Abend haben wir das Sylvestermenue ²⁰¹³⁄₂₀₁₄ genossen, geschmacklich erneut ein absolutes highlight! Wie in allen Jahren davor ebenfalls.
Es gibt einige «Grüsse aus der Küche» vorweg, diesmal in Form von kreativen Tatars von Lachs und Rind, dazu diverse selbstgebackene Brotsorten mit leckeren Salzen und Ölen.
Die Jakobsmuschel mit Trüffeln als ersten Gang war ein Genuss, den wir so perfekt geschmacklich abgestimmt noch nirgendwo gegessen haben.
Alle anderen Gerichte mit den korrespondierenden Weinen waren ebenfalls perfekt.
Inbesondere hervorzuheben ist die hervorragende Zubereitung der diversen Fischvarianten, jeder Gang absolut lecker!
Es gibt erneut überhaupt nichts auszusetzen, die freundlichen Servicekräfte sind aufmerksam und stets präsent, dabei unaufdringlich und sehr kompetent!
Auch dieser Abend wird uns wieder in guter Erinnerung bleiben, das obligatorische von unserer Tochter für den Sternekoch gemalte Kinderbild wurde wieder überreicht und auch sehr freundlich entgegengenommen.
Alles in Allem bleibt nur zu sagen:
Danke für den geschmackvollen Abend! Es lohnt sich!

Das Lokal in einem östlichen Vorort von Friedberg gelegen empfängt einen mit einem sehr schönen Gastraum mit ochsenblutroten Wänden und einer schönen Balkendecke. Es gibt auch einen teilüberdachten Innenhof der jetzt im Herbst und Winter als Raucherlounge dient. Angenehm ist der Tischabstand der eine entspannte Unterhaltung ermöglicht. Das Restaurant war gut besucht und bis auf einen Zweiertisch voll.
Der Service ist freundlich, locker und professionell. Man hat den Eindruck, dass die Mitarbeiter mit Freude bei der Arbeit sind. Das ist ja leider auch, oder gerade, in dieser Restaurantkategorie nicht immer selbsverständlich.
Da das Menu ständig wechselt gebe ich hier nur eine kurze Zusammenfassung.
Es werden zwei 8-​gängige Menus angeboten aus denen man sich ein eigenes Menu mit unterschiedlicher Gangzahl zusammenstellen kann. Wir wählten das 5-​Gang Überraschungsmenu mit Apéritif, Wasser, Weinbegleitung und Kaffee für 149,00 €.
Jetzt der Schnellduchlauf:
Amus Bouche Menu: Süppchen-​Fisch-​Sorbet
Kalbstatar mit Roter Bete
Seeteufel
Adlerfisch (mit super ausgebackenem Lauch)
Zweierlei vom Rind: Filet und geschmortes Bäckchen
Dessertvariation
Zum Kaffee hausgemachte Pralinen und eine kleine Crème Brulé
Für den Heimweg einen Fantakuchen (jawohl die gelbe Fanta)
Dazu gab es während des gesamten Menus dreierlei Brot mit Öl und Butter sowie zwei verschiedene Salze.
Die Weinbegleitung war ausgesprochen gut gewählt, und man bekommt auch die Chance einen Wein abzulehnen.
Das gesamte Essen war ausgezeichnet und ich habe nur zwei kleine Kritikpunkte. Das Kalbstatar hätte eine akzentuiertere Würzung gebraucht um neben der roten Bete zu bestehen. Die Dessertvariation war vielfältig und die einzelnen Bestandteile waren lecker. Durch die teilweise sehr kleinen Portionen wollte sich aber kein rechtes Zusammenspiel entfalten. Hier wären weniger Bestandteile in größeren Portionen meiner Meinung nach besser. Aber das ist Jammern auf allerhöchstem Niveau und vielleicht auch Geschmacksache.
Der Patron kam am späteren Abend noch an jedem Tisch vorbei und hat sich persönlich erkundigt wie sein Essen angekommen ist.
Wir hatten einen sehr schönen Abend der in Anbetracht des Gesamtpaketes auch angemessen bepreist war. Wer experimentelle Küche mit wilden Aromenkombinationen sucht ist bei André Grossfeld falsch. Hier gibt es eine (moderne) klassische Küche die durch hohe Handwerkskunst geprägt ist.
Für alle die sich Sterneküche leisten wollen ist das Lokal auf jeden Fall eine Empfehlung.

Kreative Küche mit vielen Ideen, aber nicht zu abgehoben. Passende Weine begleiten die Gänge. Leider «relativ weit draußen «.
Komme bald wieder zum Kochkurs.

Zäumen wir mal das Pferd von hinten auf. Hier ein Sternabzug wäre ungerecht. Dennoch fehlte irgendein kleiner Pfiff; wenn ich nur wüsste welcher (der bei anderen 1-​Sterne-​Küchen heller scheint). Ein derart gastfreundliches Entrée, von außen, von innen und selbst die Raucher fühlten sich nicht aussätzig, sondern erhielten ein großzügiges Refugee. Die Dame und der Herr, die uns wirklich willkommen hießen und unterhaltsam servierten, waren nicht nur gut anzusehen, sondern auch kompetent und locker-​fröhlich-​freundlich. Außerordentlich passend war die Weinreise zu jeder Speise. Die Gänge wohlportioniert. Der Maître de Cuisine nach dem Tagwerk bei uns am Tisch, mit Attüde, aber offen. Dennoch. irgendein i-​Tüpfelchen, hmmm. vielleicht gehört der gemeine Kritiker aber einfach nur zu den Erbsenzählern.

Es gibt doch noch Gastronomen, die ihr Handwerk verstehen.
Wir waren gestern in Friedberg im Restaurant «Gastraum der Sinne» und hatten wirklich einen tollen Abend. Das Restaurant befindet sich in Friedberg Dorheim, ziemlich gleich am Markplatz gelegen. Am besten gibt man in sein Navigationssystem — als Ortsunkundiger –das Ziel Marktplatz ein und parkt sein Auto dort. Zu dem Restaurant sind es dann nur wenige Meter zu Fuß. Das kleine Restaurant mit roten Wänden, schönem Holzboden und Holzbalken ist liebevoll dekoriert und sehr gemütlich. Wir waren die ersten Gäste (das sollte sich an dem Abend aber noch ändern — später waren fast alle Plätze belegt). Wir wurden von Frau Kunz, die uns am Abend auch bedient hat, ausgesprochen freundlich begrüßt und bekamen einen hübsch dekorierten Tisch im Restaurant gezeigt. Alternativ wurde uns ein Tisch auf der Rosenterrasse direkt an der Schlossmauer angeboten. Wir haben uns für den Tisch auf der Terrasse entschieden. Es gab zwei 4 — Gang –Menüs zum Preis von 99 EUR inklusive Wein, Wasser und Kaffee (wechselnde 4-​Gänge-​Menüs bietet das Restaurant jeden Dienstag an). Ich hatte mich für das «Menü für den Leib» entschieden: Aufgeschäumtes Erbsensüppchen mit Jakobsmuschelpraline, Minze und Roter Zwiebel /​Tranche vom Wolfsbarsch auf Olivenpolenta mit Tomatensugo /​Brust und Keule vom Schwarzfederhuhn mit Blumenkohl-​Curry und fermentiertem Knoblauch /​Süßes von der Kirsche — Strudel, Ragout, Amaretto — Mousse und Sauerrahmeis. Meine Frau hat sich für das «Menü für die Seele» entschieden: Halber Hummer auf exotischen Früchten mit Korianderhollandaise /​Filet vom Steinbeißer mit Spinat und Frischkäse-​Ravioli /​Zweierlei vom Kalb mit Bärlauchpüree und gebratenen Pilzen /​Variation von Rohmilchkäse mit Chutneys und Kartoffeln in der Schale. Zu den Menüs gab es speziell ausgesuchte Weine, die von Frau Kunz sehr charmant und kenntnisreich vorgestellt wurden. Im Service dabei waren noch zwei ausgesprochen nette, aufmerksame Mitarbeiter. Es wurde ständig dafür gesorgt, dass Wein, Wasser und Brot und Butter nachgereicht wurden. Es wurde hier an nichts gegeizt. Obwohl das Restaurant später gut belegt war, gab es an der Aufmerksamkeit und der Freundlichkeit der Bedienungen nichts auszusetzen. Zum Kaffee /​Espresso gab es noch eine Auswahl von Süßem. Der Küchenchef, Herr Grossfeld, kam später auch noch an den Tisch und erkundigte sich, ob uns alles geschmeckt hat. Die Verabschiedung durch Frau Kunz war genau so perfekt, herzlich und beeindruckend wie die Begrüßung. Wir werden bald wieder dieses tolle Restaurant besuchen. Ach ja, man sollte auf alle Fälle einen Tisch reservieren.

Gourmetrestaurant mit ländlichem, sehr gepflegten Ambiente. Da nicht viele Gäste im Restaurant waren, war es sehr ruhig. Der Service ist nett und aufmerksam aber etwas unpersönlich.

Das Überraschungsmenü war letztendlich keines, da die fünf Gänge einen Teil des Gourmetmenüs darstellten. Trotzdem waren die Speisen von einer sehr guten Qualität und den einen Stern wert.

Das hat natürlich seinen Preis. Mit € 149 einschl. passendem Wein/​Gang muss man schon etwas tiefer in die Tasche greifen. Zudem wird mit dem Wein sehr sparsam umgegangen. Die Weinauswahl war jedoch hervorrragend.

Der Gastraum der Sinne ist wirklich eine Wucht! Tolles Essen, sehr gute korrespondierende Weine und ein Service der geschult und fast unsichtbar ständig zur Stelle ist. Immer wieder gerne, immer wieder überraschend!

Unglaublich!!!
Hier ist alles Perfekt!
Der Service ist so zuvorkommend das es mir Spaß gemacht hat aufzustehen.
Das essen ist ein einziger Genuss.
Und das Preis/​Leistungs verhältniss ist absolut Top.
Ich kann es nur empfehlen

Wir haben in disem Sommer mal dieses Sterne Restaurant besucht. Ausserhalb von Friedberg in einem sehr schönem alten Haus mit einem herrlichen Garten und auch der Innenraum ganz toll gestaltet. man fühlt sich sofort wohl. der Empfang war herzlich, keine Spur überkandidelt und den ganzen Abend hinweg Top. Speisen und Getränke auf sehr hohem Niveau, kreativ aber immer mit Bezug zur regionalen Küche toll. Für mich hätten bei den vielen Gängen die Portionen etwas kleiner sein koennen, man will ja alle Köstlichkeiten des Menus ausführlich geniessen. Ich kann es jedem empfehlen der mal kein reines Spesenritterrestaurant sucht mit lauschigem Ambiente und Topessen. Preise absolut fuer die Qualität und den Aufwand angemessen

Wenn man mal «besonders» essen gehen möchte und den tiefen Griff in den Geldbeutel nicht scheut, ist man bei Andre Grossfeld genau richtig.
ETwas versteckt in Dorheim findet man den Gastraum der Sinne, ein einem ganz toll restaurierten historischen Gebäude.
Trotz des Sterns ist die Atmosphäre nicht abgehoben oder gekünstelt.
Der Service ist äußerst zuvorkommend, das hervorragende Essen sehr kreativ, ganz und gar lieblich angerichtet aus außergwöhnlichen Tellern, Schiefertafeln etc.
Zwischen den Gängen gibt es immer mal wieder einen Gruß aus der Küche.
Leider sind in den vergangen zwei Jahren die Preise ganz erheblich angezogen worden. Kurz nach Erteilen des ersten Sterns gab es das dreigängige Menue für sage und schreibe 49 Euro, ein Jahr später waren es 59 und heute wird in ganz anderen Preisklasse gespielt. Schade eigentlich, den so wurden unsere Besuche dort immer seltener.

Versteckt zwischen Fachwerkhäusern liegt in Friedrichsdorf-​Dorheim das wundervoll renovierte Fachwerkhaus in dem sich Andre Grossfelds «Leib und Seele» befindet.
Schon optisch ein höchster Genuss! liebevoll im Detail wird hier respektvoll mit althergebrachter Bausubstanz umgegangen und trotzdem ist ein modernes, gemütliches Ambiente entstanden, in dem man sich als Gast sofort wohlfühlt.
Tischdekoration und vor allem der Blumenschmuck im Gastraum haben mich restlos überzeugt.
Ein freundlicher, aufgeweckter und trotzdem entspannt agierender Service tut sein Übriges, damit man sich wohlfühlt.
Gespannt haben wir erwartet, was man uns hier an kulinarischem wohl zaubert. Und kurz gesagt: Wir waren begeistert. Hier wird mit Perfektion und Hingabe gekocht! Die Gerichte, insbesondere der Adlerfisch, jedes Gericht für sich ein kleines, vergängliches Kunstwerk, waren auf den Punkt zubereitet und serviert. (Obwohl gleichzeitig eine größere Gesellschaft noch parallel zu versorgen war!)
Begeistert war ich vor allem von den wundervollen, leider winzigen Gemüsebeilagen, der präzisen Präsentation der Menübestandteile auf den Tellern, dem traumhaft pariertem Rehrücken.
Das hatte mit Essen und Kochen schon fast nichts mehr zu tun, sondern war allerbestes Kunsthandwerk.
Gelungene Weinempfehlungen und ein absolut lecker bestückter Käsewagen rundeten diesen gelungenen Abend ab. Hier reut einen keine Sekunde, die man verbringt und keinen Cent, den man ausgibt. Auch wenn Beides üppig benötigt wird, damit es ein schöner Abend wird :-)
Wir kommen gerne wieder und freuen uns auf einen Besuch im Sommer, so ein sonniges Plätzchen auch nach draußen lockt.

Ein Abend bei Andre Grossmann: Ein Erlebnis! Wir wurden überaus freundlich und unkompliziert vom 3 köpfigen Serviceteam begrüßt an unseren reservierten Tisch begleitet und dann kam schon der Aperiteivwagen einfach nur toll und herzlich!
Wir bestellten jeweils ein 4 Gang Menü mit Weinbegleitung und waren voller Vorfreude.
Was Herr Grossman uns servierte war große Koch-​Kunst:
Schon die 3 Grüße: Kürbisparfait mit Curryöl, Ochsenschwanzpraline mit Rotkraut, und Ziegenkäse crème brûlée lösten Geschmacksexplosionen aus!
Als Vorspeise: Rochen und Adlerfisch prima angerichtet und sehr gut dazu ein Riesling und ein Chardonnay vom sehr sachkundigen Sommelier erklärt und serviert. Überhaupt der Service in allen Belangen perfekt für mich ganz persönlich fast schon zu viel des Guten
(Ich brauche niemanden der mir die Tür aufhält wenn ich zur Toilette gehe ;-))
Aber auch der Ablauf in der Küche:Bei voll besetztem Haus keine Wartezeiten und auch der Abstand zwischen den Gängen genau richtig alles sehr gut orgarnisiert!
Als Zwischengang gab es butterzarte Wachtel und dazu einen Grauen Burgunder vom Weingut Donnhöf die Mischung löste absolutes Wohlbefinden aus!
Für den Dammhirschrücken im Gewürzmantel rosa gebraten zum Hauptgang
gibt es nur ein Wort:
Ganz große Koch Kunst.
Diese ganz große Kunst-​Kunst wurde vom Dessert noch einmal getoppt:
Rotwein Eis und Feigen der absolute Knaller und dann kam der Käsewagen angerollt:
Ein Traum!
Dazu die restsüßen Weiß und Rotweine hmmm
Als Fazit kann ich folgendes sagen: Bei Andre Grossmann gibt es ganz große Koch Kunst die perfekt serviert wird. Wir ganz persönlich hätten uns die Portionen etwas größer gewünscht und die Weingläser etwas voller den von solche gutem Essen und Trinken kann man nicht genug bekommen!

Andre Grossfeld präsentiert eine sehr feine und geschmackvolle Auswahl an köstlichen Speisen. Er ist wirklich ein Könner und überzeugt mit sehr harmonischen und zum Teil überraschenden Geschmackserlebnissen. Alles war auf den Punkt zubereitet und optimal gewürzt. Der krönende Abschluss ist die Dessertvariation — ein Meisterwerk. Ich hatte das Vergnügen zweimal dort speisen zu können. Es war jedesmal perfekt. Der Sommeliere hatte immer den passenden Wein parat. Der Service ist wirklich hervorzuheben und sucht seinesgleichen.

der name des restaurants ist programm.
das ambiente ist toll, der service traumhaft zuvorkommend und unaufdringlich.
trotz des fakts, dass es sich hier um sterne küche handelt, waren die portionen absolut in ordnung (was wohl dem eher ländlichen dorheim zu verdanken ist ;))
wir waren nach den sieben gängen sowohl äußerst zufrieden als auch satt und etwas beschwippst.
die menüauswahl mit weinbegleitung war der absolute hammer und wäre nicht das loch in meinem portemonnaie, würde ich sofort wieder dort essen gehen — eine absolute empfehlung!

Ich muss meiner Vorrednerin absolut Recht geben: ein Abend im Grossfeld: Gastraum der Sinne ist ein Ereignis. Nicht nur das Essen an sich, auch die Getränke, der Service und die Räumlichkeiten schaffen ein Ambiente, bei dem man aus der Begeisterung gar nicht mehr herauskommt.
Erstklassige Speisen in Zusammenstellungen, bei denen man am heimischen Herd gar nicht erst auf die Idee kommen würde, dass dies zusammen schmecken könnte. Korrespondierende Weine, bei denen auch dem Wein-​Unkundigen (meine Person) auffällt, wie gut sie zum Essen passen. Service-​Personal (5 Personen für ca. 30 Gäste), dass absolut zuvorkommend, kompetent und mit Freude bei der Sache ist.
Wir waren zwar erst zweimal dort, aber ich würde bedenkenlos alles essen und trinken, was mir dort auf den Tisch gestellt wird.

Einige kennen André Großfeld sicher aus dem Fernsehen, er kocht ab und an mit Mirko Reeh für HR3.
Allerdings kommt das aber bei weitem nicht dem Nahe was er in seinem Restaurant in Frieberg-​Dorheim seinen Gästen bietet!
Das Essen ist ein wahrer Traum, wir hatten ein 5 Gänge Menü mit korrespondierenden Weinen plus Amuse Gueules, Zwischegang und selbstgemachten Pralinen zum Nachtisch.
Wir konnten die Gerichte sowohl aus dem Experimentellen als auch aus dem Traditionellen Menü zusammenstellen und es war alles ein Genuss.
Besonders hervorheben möchte ich den Service, ein super eingespieltes Team, die auch wirklich Ahnung haben von dem was die da machen.
Weine wurden kurz kommentiert, Gerichte wurden erklärt was gut harmoniert, mit was man anfangen sollte. etc., und alles total unaufdringlich, höflich und kompetent!
Für jeden der sich und seinen Lieben und vorallem seinem Gaumen mal etwas besonderes gönnen möchte nur zu empfehlen.
Da werden auch die Preise zur Nebensache, den das was man an Qualität und Service dort geboten bekommt rechtfertigt das absolut!