Kismet Bäckerei

Die Türkische Bäckerei Kismet ist einfach der Bringer. Die Brote sind wirklich immer warm und grade frisch aus dem Ofen. Die Kekse schmecken umwerfend. Noch dazu ist hier alles wirklich günstig.
Nach einem Partyabend bin ich hier schon öfters vorbei gekommen da die Bäckerei schon um 3 Uhr Nachts aufmacht und ich fast immer große Lust auf einen Börek verspüre wenn ich leicht angetrunken auf dem Rückweg bin.

Im Viertel sehr bekannt, hier kaufen auch viele der Restaurants, da direkt aus der Backstube verkauft wird. Die Preise sind günstig, es sei denn man ist zu offensichlich ein Tourist. Lieber nicht die Vierer-​Baklava kaufen (Festpreis) sondern mehr und dann nach Gewicht. Da kommt man meist bei einem besseren Preis raus!
Auch die Brote sind frisch und besonders probieren sollte man die frischen Lamachun! Der Bäcker hat eigentlich immer auf, wenn man vorbeikommt. Auch Sonntags. Also hin da und geniessen.
Man sollte trotzdem beachten, dass es keinerlei Sitzgelegenheit gibt und ausschliesslich über ein Verkaufsfenster die Ware angeboten wird! Vier Sterne!

Kismet heißt im Arabischen Schicksal (und auch im Türkischen, dort als Lehnwort) aber im Sinne von ein schönes Schicksal wünsch ich dir oder fast schon Glück.
Und zu meinem Glück gibt es die Bäckerei Kismet hier im Stadtteil! Die Süßigkeiten (türkisch: tatlı) wurden von meinen Vorrednern hier schon erwähnt. Nun: In der Bäckerei Kismet ist das ganze Schaufenster von den verschiedensten Sorten Baklava, Keksen, Teegebäck und anderen kleinen, kalorienreichen Versuchungen gefüllt. Abgerechnet wird pro Stück, und je nach Süßigkeit wundert man sich oft, wie günstig diese kleinen, feinst ziselierten Zucker-​Kunstwerke verkauft werden!
Auch die Fladenbrote wurden von meinen Vorrednern schon erwähnt. Aber halt! Es gibt auch hier vier verschiedene Sorten: Die großen, flachen Fladenbrote. Aus ca. der gleichen Menge Teig die runden Weißbrote, die sie hier Pide nennen. Pide gibt es in zwei Größen, also auch noch eine kleinere Version. Und dann gibt es Atschme (die müssten Açmı geschrieben werden, aber ich habe sie noch in keinem türkischen Wörterbuch gefunden) Brötchen oder Ringe (je nach Bestellung) aus süß-​herbem Teig mit eingebackenem Kümmel. Schmecken genauso großartig zu Nutella wie zu Salami An manchen Tagen gibt es sie auch gefüllt, z.B. mit Schafskäse.
Und damit kommen wir zum Signature dish der Bäckerei Kismet (beobachtet mal junge Türken, was sie hier kaufen, wenn sie nicht für Muttern die Familienbestellung abholen!), den Börek! Unter Börek verstehen die meisten ja die kleinen, dünnen, mit Hack oder Schafskäse gefüllten Zigara Börek. Ja, die gibt es auch. Aber die meine ich nicht. Die Spezialität des Hauses sind große, breite Börek mit einem Mix aus sehr, sehr fein gehacktem Spinat und Tomaten, ganz ordentlich gewürzt und frisch aus dem Ofen. Wenn die nicht mehr da sind die Version mit Schafskäse oder Hack ist nur zweite Wahl
Bei den Lahmacun habe ich übrigens immer den Verdacht, dass sie nur in großen Mengen an Leute verkauft werden, die fürs Picknick einkaufen.

Allein der Straßenverkauf macht das Einkaufen hier zu einem Erlebnis. Ein bisschen erinnert die Verkaufsituation an einen Plausch an der Klöntür.
Ich kaufe hier oft mein Fladenbrot, wenn ich welches brauche, oder einfach Lust darauf habe. Und jetzt kommt die Sache, die mich wirklich begeistert: egal zu welcher Zeit, das Brot ist immer noch warm und damit ofenfrisch. Es duftet dann den Heimweg immer sehr sehr verführerisch. Handwerk, Qualität, Großartig!

Die Kekse der Kismet-​Bäckerei sind äußerst lecker. Immer wenn ich eine Gruppe durch Wilhelmsburg führe, machen wir hier halt. Jeder sarf sich ein leckeres Backwerk gut sichtbar durch die Fensterscheibe aussuchen und es genussvoll verspeisen. Und gleichzeitig können die Teilnehmer, die Deutsch als Frermdsprache lernen, Adjektive üben. Zum Beispiel so.
Kismet. Wie schmecken die Plätzchen?
K wie köstlich oder kalorienreich
I wie interessant
S wie süß
M wie mmmmh (halt, das ist kein Adejektiv!)
E wie emotional (hat auch mal wer gesagt)
T wie trocken (kann auch vorkommen)
Aber probiert einfach selbst. Es lohnt sich.

Es gibt Läden, die sind schwer zu beschreiben Kismet gehört dazu! Warum? Nun, diese Bäckerei widerspricht so ziemlich jeder Vorstellung die wir damit verbinden:
1. Die Ladentür bleibt zu! Immer! Wer etwas kaufen möchte, wird am Fenster bedient. Was zuerst befremdlich erscheint, ist auf den zweiten Blick die einzig hygienische Lösung. Der vorderste Raum ist bereits die Backstube!
2. Wer sich Brötchen und Croissants erhofft, wird enttäuscht. Diese Produkte gibt es hier schlichtweg nicht. Nie! Das gleiche gilt auch für Franzbrötchen, Laugenstangen oder Roggenbrot. Auch kein Coffe-​to-​go, Cola oder eine Tageszeitung.
Selbstverständlich bietet Kismet aber auch etwas an: Das beste Fladenbrot in ganz Hamburg, frischen Lahmacun, feinstes Baklava und andere traditionelle Backwaren aus der Türkei. Extralange tägliche Ladenöffnungszeiten sorgen für eine perfekte Brotversorgung. Gerade in der Grillsaison nehmen dieses Angebot auch nicht-​Wilhelmsburger gerne an.
(Siehe Foto unten)
Fazit: In Sachen Fladenbrot ist Kismet die erste Adresse. Das Preis/​Leistungsverhältnis ist gut. Die tägliche Öffnung (auch an Sonn– und Feiertagen) bringt einen dicken Zusatzpunkt. Vier Punkte sind es nur, weil das Warten im Regen einfach nervt.
Kleiner Tipp: Wer zum Fladenbrot noch etwas Grillfleisch möchte, findet wenige Gehminuten entfernt eine gute türkische Fleischerei (
).

Eigentlich ist diese türkische Bäckerei mehr ein Verkaufskiosk, man kann daneben einen Blick in die Backstube werfen, wo alles frisch gebacken wird — das Wort «Teigling» dürfte dort unbekannt sein.
Alle Gebäcksorten sind draußen auf großen Tafeln abgebildet, wie sie heißen, steht inzwischen auch auf deutsch dabei.
Die Preise sind sehr günstig, das allerbeste ist aber, dass der Laden schon um 3 Uhr morgens aufmacht!
Ich habs bis jetzt noch nicht geschafft, um diese Zeit Brot zu kaufen, stelle mir aber die Kundschaft lustig vor: eine Mischung aus türkischen Muddis, die vor dem Raumpflege-​Job noch eben 8 Fladenbrote für ihre Männer zuhause einkaufen und Wilhelmsburger Partyheimkehrern, die sich nach einer anstrengenden Nacht zuhause mit ihrem Einkauf angekommen erst mal bis Mittags hinlegen… Genau so wird’s sein!