Restaurant Binnen un Buten

Wir wohnen jetzt seit drei Jahren auf der Ecke und waren mehrfach im «Binnen und Buten».
Unser erster Besuch war im Sommer 2013– wir saßen draußen im Garten, erwarteten nichts besonderes und bekamen — unter Bäumen sitzend, an zauberhaft gedeckten Tischen mit Blick auf endlose Weiden– extrem gute deutsche Küche.
Das Fleisch hauchzart, das Gemüse auf den Punkt gegart, die Bratkartoffeln wie «bei Muttern».
Hellauf begeistert kamen wir immer wieder.
Doch was war das?
Es schien, als würde mit jedem Mal das ‘Binnen und Buten” ein Stück nachlassen.
Das Fleisch wurde zäher, das Gemüse auch, die Bratkartoffeln immer trockener, der Gurkensalat immer dicker geschnitten.
Doch in Erinnerung an die Anfänge ließen wir nicht ab und kamen weiterhin alle paar Monate, um hier zu speisen.
Letzte Woche waren wir wieder dort.
Die Räume waren ausgekühlt (es ist Mitte Februar), es war viel zu laut, um sich zu unterhalten, der Service wirkte fahrig und zerstreut.
Wie immer bestellte ich mein Lieblingsgericht — Wiener Schnitzel mit Rahmwurzeln und Bratkartoffeln dazu ein Gurkensalat mit Rahm.
Ich schnitt ins Fleisch– man, hatte ich einen Hunger– doch irgendetwas stimmte hier ganz und gar nicht.
Das Schnitzel war viel zu dick, extrem knorpelig und schlichtweg minderwertig.
Ich verzog das Gesicht.
Hhhhhmmmmh…
Eine Gabel von den Bratkartoffeln: billigster Speckgeruch stieg mir in die Nase, in Mund, Rachen und schließlich Magen.
Die Wurzeln viel zu dick geschnitten, hart, lauwarm, die Rahmsoße dünn wie Wasser.
Ein Blick auf den Gurkensalat genügte: daumendicke Stück lieblos angerichtet in dergleichen Brühe wie die Wurzeln.
Ich aß den Großteil des Tellers– einfach aus meinem großen Hunger hinaus.
Das Essen meines Freundes ebenso: Quälkram.
Nein danke, das war‘s, du einst so gutes «Binnen un Buten.»

Im Rahmen einer Familienfeier waren wir hier. Das Menü war vorher übermittelt worden, Plätze waren reserviert. Das Ambiente war sehr schön und geschmackvoll. Wir hatten einen Bereich nur für uns. Das Restaurant hat sich seit Zeiten des Kuckukseis durchaus verbessert. Service ar leider nicht immer aufmerksam, es hat sehr lange gedauert, bis das Essen serviert wurde. Ich glaube, wir haben fast eine Stunde auf den Hauptgang gewartet. Für vorreserviertes Essen, das ja sehr gut planbar ist, ist das nicht sonderlich akzeptabel. Das Essen kam auch nicht gleichzeitig, so dass nicht alle zusammen essen konnten. Schade. Die unterschiedlichen Gerichte waren auch sehr durchwachsen. Die Qualität war doch sehr unterschiedlich. Auch die Fleischmenge war manchmal doch sehr klein. Bei den Preisen in diesem Restaurant erwartet man doch etwas anderes. Zu sehr erinnert die erhaltene Qualität einem Roulette. Einen erneuten Besuch würde ich mir noch einmal überlegen. Zu sehr hinterläßt der Besuch einen Beigeschmack.

Ich war zu meinem Geburtstag am Abend mit 13 Mann da und es war perfekt.
Freundliches Personal, Essen Top und keine langen Wartezeiten auf das Essen. Immer wieder gern !!!

Wir waren inzwischen schon 4x dort essen.
Die Karte ist regional geprägt und bietet das, was momentan verfügbar ist. D.h. Es gibt im Winter zum Beispiel keine Erdbeeren. Die aktuellen Gerichte sind online einsehbar.
Der Service ist ausgesprochen freundlich. Es wird auf Sonderwünsche eingegangen.
Die Atmosphäre ist gemütlich. Man sitzt in kleinen Nischen mit Blick in den Garten.
Die Qualität der Speisen ist frisch und die Teller sind schön angerichtet.
Fragen zu den Zutaten werden bei wenig Betrieb vom Chefkoch persönlich beantwortet. Er gibt auf Wunsch auch Tipps für die Zubereitung daheim.
Leider muss ich einen Stern abziehen, da für ältere Menschen der Weg über die steile Treppe zu den sanitären Einrichtungen etwas beschwerlich ist.

Allgemein
Das Restaurant macht auch von außen einen guten Eindruck und hat eigene Parkplätze
Bedienung
Das Personal kümmete sich nett und aufmerksam um uns. War aber nicht aufdringlich.
Das Essen
leider bekamen wir nicht das, was wir bestellten. Auf Nachfrage war der Chef etwas ungehalten. Er wolle uns den Koch schicken, zur Aufklärung. Da mehrere feiern waren, verzichteten wir darauf. Es hat ja geschmeckt. Es war nur eben etwas anderes.
Das Ambiente
Das Lokal hat gemütliche kleine Räume und Nieschen. Die Stühle sind zum Essen, für Rückenleidene etwas unbequem.

Wir haben das Frühstück mal probiert. Leider waren wir sehr enttäuscht. Für ca. 20,-EUR, die wir pro Person bezahlt haben war die Qualität unterste Schublade. Billige Aufbackbrötchen vom Supermarkt, sehr spartanische Wurstauswahl, Rührei mit Kraben was absolut Geschmacksneutral war. In anderen Lokalitäten gibt für den gleichen Preis ein Buffet wo man aus dem Staunen nicht rauskommt

Allgemein
Vorwort: eigentlich müßte dieses Stekis Bewertung sein, da er aber zeitlich gerade etwas eingespannt ist haben wir abgesprochen, dass ich sie schreibe und er bei Bedarf ergänzt.
Nachdem ich Stekis bereits mehrfach in kulinarischen Belangen um Rat gefragt habe, und er dabei erzählte, er wolle mal das Binnen un Buten in Norderstedt testen haben wir uns dort zu einem gemeinsamen «RK– Essen» verabredet.
Das Restaurant liegt an der Ulzburger Straße, aber etwas nach hinten versetzt und schön eingewachsen, so dass man das eigentliche Gebäude von der Straße aus nicht sehen kann. Trotz eines großen Schilds an der Straße segelt man schnell an der Einfahrt vorbei, anstatt auf den Parkplatz zu fahren, der Platz für max. 20 Fahrzeuge hat. Wir hatten Glück, fanden freie Plätze und trafen uns wie verabredet um 19.30 Uhr vor dem Gebäude.
Bedienung
Wir wurden im Tresenraum sehr freundlich begrüßt, in das eigentlich Restaurant weitergeleitet, und da auf einen Donnerstagabend nur wenige Tische besetzt waren bot man uns an uns einen Tisch auszusuchen. Beim Reichen der Karten wurden wir auf die Tageskarte ausmerksam gemacht und nach unseren Getränkewünschen gefragt (Alster 0,4 € 2,70/Spezi 0,4 € 3,70). Die Versorgung mit den Getränken und später mit dem Essen war sehr zügig und professionell. Sowohl die junge Dame als auch der junge Mann aus dem Service machten den Eindruck als hätten Sie ihr Handwerk gelernt und Freude an Ihrer Arbeit. Es wurde stets darauf geachtet, dass es dem Gast an nichts mangelt, ohne dass man sich aufdringlich überversorgt fühlte. Sogar auf Stekis Rückfrage bzgl. des benutzten Bratfetts konnte sofort geantwortet werden. Mir hat der gesamte Service sehr gut gefallen.
Das Essen
Die Karte bietet in erster Linie eine moderne Nordeutsche Küche an, ergänzt von den ja schon fast obligatorischen Nudelgerichten und einer Burger– Karte. Dazu kommt jeweils eine saisonale Extra– Karte, welche in unserem Fall vor allem Gerichte mit frischen Pfifferlingen aufwies. (
)
Fast etwas schade, aber stekis und ich hatten beide Hunger auf das Gleiche und so bestellten wir zweimal das Schweineschnitzel mit Rahmchampignons und Bratkartoffeln. Wir erhielten schöné dünne Schnitzel in einer lockeren, gut gewürzten Panade. Das Fleisch unter der Hülle war wunderbar zart und saftig und auch ohne die von mir gefürchteten versteckten Sehnen-​/​Knorpel– Fallen. Dazu eine rahmige Sauce von angenehmer Konsistenz, leichter Pfeffernote, mit frischen geviertelten Champignons und außerdem leckere Bratkartoffeln. Diese waren schön knusprig, aber nicht ein einziges Stück war verbrannt, gehaltvoll, aber nicht fetttriefend. Man schmeckte Speck und Zwiebeln, aber wie es sich für mich gehört als «Geschmacksverstärker» und nicht zu dominant. Ohne gute Kinderstube hätte Stekis von den Kartoffeln vermutlich höchstens ein Löffelchen davon abbekommen ;-)
Mit einer Prise weniger Salz und einer Salatbeilage wären hier auch durchaus 5 Sterne drin gewesen.
Das Ambiente
Das Gebäude ist ein hübsches, altes Fachwerkhaus. Der Garten, Eingang und Terrase sind sehr schön gepflegt und angelegt.
Innen wurden mit viel Gespür für Details sehr einladende Gasträume geschaffen. Das Mobiliar ist aus dunklen Hölzern, aber helle Details und gekalkt wirkende Wände schaffen eine sehr warme Atmosphäre. Die auf Hochglanz polierten Tische sind hübsch eingedeckt mit Besteck, Gläsern und kontrastierenden Läufern/​Placemats und Servietten sowie kleinen Windlichtern (den Fotos nach zu urteilen saisonal wechselnd). Es wirkt alles gediegen, aber nicht überladen.
Die Terrasse konnten wir an dem Abend nicht nutzen, aber vom Ansehen her ist sie sehr hübsch dekoriert und gepflegt. Für laue Sommerabende sicher ein wunderbarer Platz zum Essen und entspannen.
Sauberkeit
Vom Besteck, über Gläser, Tische, Fenster, Fußböden und Außenanlagen wirkte alles sehr sauber und gepflegt. Die Toiletten haben wir nicht genutzt, daher kann ich dazu nichts sagen.

Bisher kannten wir nur das «Immenhorst» der Familie Berg. Nun wollten wir einmal das neue Restaurant ausprobieren. Am Donnerstag Abend war unsere Reservierung überflüssig, denn es waren nur vier Gäste anwesend.
Das Restaurant ist in mehrere kleine Räume unterteilt. Das würde zwar bei vollem Haus alles etwas entspannen, hat aber den Nachteil, daß die Servicekräfte einen nicht immer gut sehen können.
Wir wurden von einem sehr netten Kellner zu unserem Platz begleitet, später war eine sehr aufmerksame Kellnerin für uns zuständig.
Wie immer in den Bergschen Restaurants konnte sich die Bedienung sowohl die komplette Bestellung wie auch die Plätze der Besteller sehr gut merken; es wurde also ohne Fragen das richtige Essen der entsprechenden Person nett und freundlich serviert.
Die Karte und die Preise ähneln sehr dem Immenhorst, die Qualität des Essens zum Glück auch.
Toll war auch, daß wir problemlos einen großen Salatteller zu zweit essen konnten. Es wurden umgehend weitere Teller und Bestecke gebracht.
Sehr positiv ist auch die Toilette zu erwähnen, die sehr sauber und geschmackvoll eingerichtet ist.
Das Restaurant ist sehr zu empfehlen, obwohl mir das Immenhorst aufgrund des Ambientes und der Lage besser gefällt.

Wir waren schon öfter im Binnen un Buten und eigentlich immer sehr zufrieden. Auch anläßlich eines Geburtstages haben wir dort mit 12 Personen gegessen.
Leider waren wir gestern gar nicht mehr zufrieden (bis auf unseren Sohn). Die Karte hat sich unserer Meinung nach sehr zum Nachteil verändert. Die Steaks zum Wählen mit entsprechenden Beilagen fehlen ganz. Die Vorspeise Bruscetta, die sonst mit dreierlei verschiedenen Arten gereicht wurde, kommt jetzt nur noch schlicht mit Tomate bestückt daher. Sehr, sehr schade. Meine bestellte Lammhaxe mit Kartoffelgratin und Bohnenbündchen war nur durchschnittlich. Die Keule war recht groß und nicht besonders zart, was auf ein nicht mehr so junges Lamm schließen läßt. Der Preis mit 17 EUR ist unserer Meinung auch nicht angemessen.
Das Ambiente ist nach wie vor sehr schön. Aber auf Grund der neuen Karte werden wir so schnell nicht wiederkommen.

Mir hat es sehr gut gefallen.
Ich war an einem Dienstag mit der Familie hier essen. Die Bedienung war äußerst freundlich, die Speisen sehr gut zubereitet und sehr lecker. Die Preise finde ich angemessen. Der Flammkuchen war schön knusprig, die Bratkartoffeln schön gebräunt, der Salat knackig. Ich komme bestimmt wieder.

Am Fr, 22.06.12 kehrten wir abends zu viert im Restaurant Binnen un Buten ein, das es seit Anfang Juni 2010 unter diesem Namen gibt.
Es ist in einem romantischen Reetdachhaus mit mehreren kleinen Räumen untergebracht, welches schon von außen total gemütlich aussieht.
Bei der Anfahrt von der Ulzburger Str. vermutet man zunächst gar nicht, dass sich ein solches schnuckeliges Reethaus dort befindet, denn es liegt etwas weiter hinten und ist umgeben von altem Baumbestand.
Dahinter wiederum blickt man auf Koppeln, Weiden und noch mehr Grün.
Es gibt auf der Terrasse die Möglichkeit draußen im Grünen zu sitzen und auch einen Strandkorb zum Entspannen gibt es.
Vor dem Restaurant liegt ein eigener Parkplatz, so dass man ganz bequem mit dem Pkw anreisen kann. Das Ambiente im Inneren des Hauses ist wundervoll. Alles ist sichtlich mit viel Liebe zum Detail eingerichtet und dekoriert. Hier werden nicht die Massen abgefertigt, nein, hier kann man zur Ruhe kommen und einfach genießen. Serviert werden in erster Linie traditionelle deutsche Gerichte und Steak vom Lavagrill.
Die Bedienung ist dezent, aber aufmerksam und offensichtlich fachlich geschult. Es gibt eine schöné Weinkarte, ausgesuchte Getränke und Spirituosen oder auch einfach 3 verschiedene Biersorten frisch vom Fass.
Ich habe mir z.B. eine Rhabarberschorle bestellt, die nicht so sauer, aber auch nicht zu süß war. Genau richtig. Ich überlegte, ob ich mit einer Curry-​Kartoffelcremesuppe mit Knusperhuhn (6,-EUR) oder lieber mit einer der 4 Flammkuchenvariationen (z.B. klassisch mit Speck & Zwiebeln, Mozarella & Kirschtomaten, Serranoschinken, Rucola & Parmesanhobel oder Räucherlachs & Feldsalat) beginne, aber entschied mich dann doch dagegen, weil ich gar nicht so einen großen Hunger hatte. Aber auch getrüffeltes Vitello tonnato mit Rucola für 9,-EUR hörte sich lecker an.
Den kleinen gemischten Salat gab es für 4,50 EUR und den großen bunten Salat mit Hähnchenbrust im Knuspermantel und Limonendressing für 8,50 EUR.
Ich bestellte mir schließlich Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce für 15,50 EUR. Hmmm, allein in die Honig-​Senfsauce hätte ich mich hineinlegen können! Die reichlichen Bratkartoffeln waren ebenso wie der Fisch perfekt zubereitet, allerdings gab es als kleinen Minuspunkt zu sagen, dass es sich nur um ein einziges Stück Fisch handelte, das nicht so richtig groß war. Für meinen Mann wäre es zu klein gewesen, aber er entschied sich ohnehin für ein Schnitzel Wiener Art mit Pilzrahmsauce und Bratkartoffeln für 14, — EUR. Es war ein riesiges Schnitzel, da machten wir alle große Augen.
Er sagte, dass wir unbedingt noch mal wiederkommen müssen, da er beim nächsten Mal unbedingt das Roastbeef (14,-EUR) oder die knusprige Bauernente mit Brombeerrotkohl und Kartoffelklößen (19,-EUR) essen möchte.
Ich würde vielleicht eines der Lavagrill-​Steaks essen und müsste mich dabei zwischen einem 220 g Rumpsteak (12,-EUR), 200 g Huftsteak (10,-EUR), 200 g Pfeffersteak (11,50) oder einem 200 g Putensteak (7,-EUR) entscheiden. Die Beilagen kosten jeweils 2,50 EUR extra, das finde ich preislich sehr moderat.
Das hausgemachte Sauerfleisch mit Bratkartoffeln und Apfel-​Remoulade, welches noch zu uns an den Tisch gebracht wurde, sah auch sehr gut aus und soll auch genauso gut geschmeckt haben. Das vierte Gericht am Tisch war nochmals Pannfisch, den ich ja selbst auch hatte. Zum Nachtisch bestellten wir lediglich einen Espresso, denn mehr ging nicht mehr hinein, dabei hätte ich ansonsten zu gern z.B. den gebackenen Aprikosenknödel mit Joghurtrahmeis für 6,50 EUR oder den Kaiserschmarrn mit Pflaumen, Vanillesauce und einer Eiskugel nach Wahl für 7,50 EUR probiert. Das Vanilleeis mit heißen Kirschen (5,50 EUR) ist auch immer wieder ein gern gesehener Klassiker.
Es gibt noch einige schöné Gerichte mehr und auch die saisonalen Gerichte wie z.B. zur Zeit von der Spargelkarte dürften nicht zu verachten sein, wenn schon alles andere so hervorragend ist. Man kann das Restaurant für Feierlichkeiten wie z.B. Familiengeburtstage, Taufe, kleine Hochzeitsgesellschaften oder für die Konfirmation mieten. Für diese Zwecke kann man sich die Speisen individuell zusammenstellen lassen.
Die Gäste finden mit bis zu 20 Personen in der Friesenstube oder in der Kaminstube Platz. Mit bis zu 14 Personen kann man im Rosenzimmer Platz nehmen und mit 10 Personen auch im Gartenzimmer.
Das Binnen un Buten hat Stil und ist, wie oben beschrieben, nicht auf Hauptsache viel und Hauptsache satt ausgerichtet, das erwartet man ja schließlich auch nicht in anderen dieser Kategorie entsprechenden Restaurants.
Also, wir werden auf jeden Fall wiederkommen und das romantische Ambiente sowie die Speisen mit ausgewählten Zutaten genießen.

Hallo,
waren am Sonntag zum Frühstücken dort.
Hatten das Sylter Frühstück es war sehr reichhaltig und Super lecker besonders das Rührei mit Nordseekrabben.
Es gab dazu Kaffee satt der Service war Super freundlich und sehr aufmerksam.
Zum Ambiente kann man sagen sehr Uhrig und geschmackvoll eingerichtet.
Alles in allem ein weiter zu empfehlendes
Frühstück.

Waren vergangenen Samstag dort zum Grünkohlessen. Es war sehr nett und alle (wir waren 12 Personen) sind sowohl mit dem Lokal als auch mit dem Ambiente, der Bedienung und nicht zuletzt mit dem Essen sehr zufrieden gewesen. Die Räumlichlkeiten sind sehr nett eingerichtet und selbst die Waschräume sind liebevoll gestaltet. Dieses Lokal haben wir mit Sicherheit nicht zum letzten Mal besucht.

Wir haben 1. Oktober unseren Groupon Gutschein für das Sylter Frühstück eingelöst und waren begeistert. Wir bekamen ein leckeres, vielfältiges (Wurst, Schinken, Käse, Lachs, Rührei mit Krabben, Marmeladen, Honig, Nutella, bunter Brötchenkorb außerdem mit Croissants und Brot usw, dazu Kaffee, Saft und Prosecco) Frühstück, das für uns zu zweit nicht zu bewältigen war. Das Personal war sehr höflich, freundlich und immer bemüht.
Wir haben uns sehr wohl gefühlt und fanden auch die Räumlichkeiten innen sehr gemütlich und ansprechend.
Kurz wir werden dort gerne wieder hingehen und überlegen sogar diese traumhafte Location und den netten Service für die nächste Familienfeier zu buchen.

Haben heute unseren Groupon im Binnen und Buten eingelöst.
Für 11,90 EUR (statt 29 EUR) gab es das Sylter Frühstück für 2 Personen inkl. Räucherlachs, Krabbenrührei, Aufschnitt, Käse, Obstsalat, 1 Glas Prosecco, O-​Saft, Kaffee und Tee.
Das gemütliche Ambiente hat uns sehr gut gefallen. Das Personal war wirklich aufmerksam und freundlich. Das Frühstück war lecker und schön angerichtet.
Es gibt nur einen Stern Abzug, weil das Rührei kalt war und auf dem Käse ein langes Haar lag.
Ansonsten ist dieses Restaurant wirklich weiter zu empfehlen. Wir kommen gerne wieder.

Wir haben hier das Einschulungsessen für unseren Kleinen mit der Famiilie geniessen dürfen und sind ebenfalls begeistert.
Tolles Ambiente. Reduzierte Karte mit sehr leckeren Gerichten. Sehr aufmerksamer und trotzdem unaufdringlicher Service. Hier haben wir in Norderstedt endlich ein Restaurant gefunden dass in allen Kategorien punktet ! Wir kommen wieder. Auf jeden Fall !

Wir haben das Restaurant am vergangenen Wochenende zum ersten Mal besucht und sind von der Küche, dem Service und dem Ambiente wirklich sehr angetan zumal Norderstedt nun wirklich nicht gerade mit empfehelenswerten Restaurants gesegnet ist.
Bei dem Restaurant handelt es sich um ein wunderschönes Haus, das mit viel Liebe zum Detail eingerichtet wurde und über eine Terrasse/​einen Garten mit schönem Blick ins Grüné verfügt. Interessant ist die Gestaltung des Outdoor-​Bereiches: Neben kleinren und größeren Tischen bietet sich auch die Möglichkeit, in farblich abgestimmten Strandkörben Platz zu nehmen, was der Terrasse eine gemütliche und individuelle Note verleiht. Vom gewohnten Straßenlärm der Ulzburger ist nichts zu hören. Die Karte ist überschaubar und bietet für jeden Geschmack etwas Passendes. Der Service ist freundlich und aufmerksam. Wir kommen auf jeden Fall wieder!

Eine kleine (schön gestaltete) Karte, die aber für jeden Geschmack etwas parat hält, ein sehr schönes Ambiente, freundlicher Service und eine sehr gute Küche. Klasse!

Sehr gutes, sehr zu empfehlendes Restaurant.
Von außen und innen sehr schön rustikal im Landhausstil eingerichtetes Restaurant mit herrlicher Wohlfühlatmospähre.
Essen perfekt und zudem vom Preis-​Leistungsverhältnis sehr sehr gut.
Bedienung und Service alle sehr freundlich.
Die Menüreihenfolge war zeitlich perfekt abgestimmt.
Das einzige was uns störte war, dass wir das Restaurant erst jetzt entdeckt haben. ;-)

Durch einen glücklichen Zufall landeten wir in diesem, vor wenigen Tagen, eröffnetem Restaurant, mit einem sehr geschmackvollem gestaltetem Garten.
Es war ein sehr schöner Abend, mit einer hervorragenden Küche, einem sehr flexiblen, mega freundlichem und aufmerksamen Servicepersonal, Preis/​Leistung spitzenmäßig!
Keiner unserer kulinarischen Wünsche blieb unerfüllt, alles zur vollsten Zufriedenheit, wir kommen sehr gerne wieder, denn hier gab es das «Rund um glücklich — satt und zufrieden Paket !!!