Bäckerei Gerhard Walker

This is the west side of Tuebingen. I would never have discovered it if I hadn’t moved to the west and commuted past this gem on my way to work each morning via bicycle. Its not on the beaten path, and upon entrance feels like a throwback to the mid fifties, early sixties.
Hands down they have the best butter bretzels in town. The butter is injected into the round, and the bite you take therefore has that satisfying cream center kinduva feel usually reserved for Berliner or other doughnut like items.
Do yourself a solid and get one now.

Super Brezeln, super Nudelteig so dünn ausgewellt und frisch gibts den nirgends! Alles ist so, wie es sein soll, auch die Mitarbeiter. manchmal muss man grinsen, aber wo hat man das schon früh um halb sieben? Das Schild sonntags geschlosseen (oder so ähnlich) finde ich bemerkenswert. Auf was Gutes kann man auch mal warten, oder???

Der Beste Bäcker in Tübingen. Die Brezeln sind der Hammer! Die Lage ist in Ordnung, Parkplätze sind da. Nur zu empfehlen! TOP

Bester Bäcker im Großraum TÜ, natürlich hervorzuheben: Brezeln.

Für die Brezeln, die ich nach den Posts hier probiert habe muss ich auch 5 Sterne geben.

Die Bäckerei Walker… die Bäckerei, die mich seit frühester Kindheit begleitet hat und die irgendwie immer gleich geblieben ist — auf dem selben hohen Niveau.
Ich kam und komme hauptsächlich wegen der Brezeln hierher. Hier gibt es für mich keinerlei Diskussionen — die Brezeln von Walker sind die Besten, die ich jemals gegessen habe.
Das sehen außer mir natürlich auch noch andere so, daher ist hier zu entsprechenden Uhrzeiten sehr viel los… für mich immer ein Zeichen von besonderer Qualität.
Selbstverständlich gibt es außer Brezeln auch noch viele andere Backwaren, die sich alle sehen lassen können und die einen angenehmen Kontrast zur sonst so uniformen Massenware in anderen Bäckereien bietet.
Der ganze Laden ist eigentlich mit der einzige «Tante-​Emma-​Laden», den ich noch kenne… irgendwie ein besonderes Einkaufserlebnis.
Die Verkäufer/​-​innen, die hier arbeiten, sind ausnahmlos sehr freundlich; absolut keine Beanstandungen an der Stelle.
Also der Tipp an alle: Wenn man mal auf die alte Weise einkaufen will und vor allem die besten Brezeln möchte, muss man Walker einen Besuch abstatten… man wird es nicht bereuen.
P. S.: Auch mal die Butterbrezeln probieren — die werden hier auf besondere Weise mit der Butter versorgt — geniale Idee… mehr wird nicht verraten =)

Mit einem Wort: Perfekt.
Mit ein paar Worten mehr: Als Gott die Brezel gemacht hat, da hat der Bäcker Walker gespickt!
Das ist nicht nur die beste Bäckerei in Tübingen sondern vermutlich eine der besten Deutschlands. Und da wir in Deutschland wohl weltweit das beste und umfangreichste Brotsortiment haben, ist der Walker vermutlich die beste Bäckerei der Welt. Zurecht! :-)
Und wers nicht glaubt: Hingehen. Backwaren kaufen. Reinbeissen. Besserwissen. Mahlzeit!

Weltklasse ist noch untertrieben für diese Backwaren ! Man muss schon sagen, zu Glück liegt dieser Bäcker etwas abgelegen von der Hauptstrasse und der Innenstadt denn teilweise bilden sich auch lange Schlangen vor der Theke (10 – 15 Personen sind nicht so selten). Wie meine Vorschreiber schon erwähnten, Brezeln, Brot, Kuchen eigentlich alles lecker Meistens bekommt man auch Minibrötchen die perfekt zu jeder Party und Buffet passen. Wer isst noch gerne Königin-​Pasteten? so diese klassischen mit Hühnerfrikasse — die Bäckerei Walker macht diese auf Bestellung z.B. für Weihnachten noch selber, kein so komisches unendlich Haltbares Zeugs aus der Packung

Nicht nur dass hier noch der Teig selber hergestellt und geknetet wird, vielmehr eröffnet einem diese Bäckerei die grenzenlosen Weiten des Eigenbrotdesigns. Nicht im Sinne von Formgebeung sondern vielmehr im Sinne von Geschmack.
In welcher Bäckerei hat man heute noch die Möglichkeiten auf Bestellung das eigene Brot anhand der Zutaten zu bestellen die man selber gerne erleben möchte. Da ich gerne Koriander, Kümmel und diverse andere Gewürze in meinem Laib schmecke und das ganze möglichst nicht bemehlt sein sollte aber ruhig außen auch eben genannte Gewürze haben darf machte ich mich einst auf den Weg diese Brotsorte hier zu finden. Lange hat es gedauert bis ich in meiner Nachbarschaft den Walker entdeckte und nach vielen sehr zufriedenstellenden Brezelerlebnissen mich traute die Frage nach diesem Brot zu stellen. Auch hier zunächst Kopfschütteln, doch dann der Vorschlag mir selbiges auf Bestellung zu backen. Eine neue Ära der Frühstückskultur war für mich und meine WG angebrochen!
Nicht nur, dass man mir alle Gewürze verarbeitete die ich mir wünschte (manche musste ich selber mitbringen, da diese ja nicht zum Standardsortiment des Bäckermeisters gehörten). Immer Samstags wartete dann der als Einzelbestellung gebackene ganz persönliche Laib. Und durch ein kontinuierliches Feedback mit dem schnuckeligen Laden konnten ale dosierungen optimiert werden. Das Brot war schnell genau den Vorstelungen entsprechend und unglaublich gut.
Ich glaube es ist noch immer nicht das Standardangebot der Bäckerei Walker Brot nach individuellen Anforderungen zu backen, aber wenn man mal unbedingt eine Sorte haben möchte ist dieser Laden mein absoluter TopTip. Und auch sonst: Die Brezeln sind überwältigend.

mein absoluter lieblingsbäcker. alles frisch und lecker.
sehr freundlich. diese baeckerei hat den vorteil einer der wenigen kleinen baeckereien zu sein, die noch selbe backen nudelteig machen usweinfach mal hin schnuppern.

toller kleiner Bäcker, der nicht nur selber bäckt, sondern auch noch die Teige selber herstellt! Wo findet man sonst noch Maultaschenteig frisch vom Bäcker, 2 Mal pro Woche (besser vorher Bescheid geben und dann abholen). Neulich im Schwabenland konnte ich es kaum fassen, dass der Nudelteig nirgends mehr erhältlich war, Ausnahmen bestätigen die Regel.
Machen die Schwaben ihre Maultaschen nicht mehr selbst? Oder kaufen sie den Teig beim Feinkostitaliener?