Castel Ringberg

Ich kann meinem Vorredner nur zustimmen. Tolles Restaurant, die Weine von E. Walch sind ganz hervorragend. Man soll sich beraten lassen, das Personal kennt sich gut aus und wählt immer den richtigen Wein zum Essen aus. Aber auch ohne Wein einfach perfekt.

«Gourmet-​Küche mit besten Aussichten: das Restaurant „Castel Ringberg“ ist mit zwei Hauben ausgezeichnet. Nicht nur wegen der Weinkarte …» — diese Beschreibung im GEO SAISON Extra über Südtirol (Mai 2008) und Empfehlungen von Freunden hatten uns neugierig gemacht auf dieses Restaurant in der Nähe vom Kalterer See.
Der Tipp in GEO ist ein Volltreffer. Man hat vom 1652 erbauten Castel Ringberg einen tollen Blick über die Weinberge ins Tal auf den Kalterer See. Und die mediterrane Küche sowie die hauseigene Konditorei des Gastronomenpaares Claudia Pitscheider und Stefan Unterkircher sind ein Gedicht.
Nur einige Beispiele von der Speisekarte:
Vorspeisen:
— Rosa gebratene Hirschwurst mit Specksalz, Preiselbeere– Crepes und Sauerrahm
— Kastanien– Nudeln mit Rehragout und Schwammerln,
Cranberries und Schaum von Wacholder-​Schnaps
Fleischspeisen
— Filet vom OX mit Holermulle und Bergkäse, Spinat und Kastanien-​Tirtlen
— Zart gegarte Kalbswange mit Gänsestopfleber und Vanillesalz,
Pastinacken– Püree und kleine Kartoffeln
Süßwasserfische
Gedämpfte Roulade von Felchen und schwarzem Trüffel,
dazu Fenchelflan und Kartoffelwürfel
Dessert
Karamellisierte Apfeltarte mit Eis von Tahiti-​Vanille und Pistazien-​Halbgefrorenes
Nun, wer bei diesen Gerichten keinen Appetit bekommt … :-)
Zugestanden, das Speisen auf Castel Ringberg ist etwas teurer als in anderen Restaurants in Südtirol. Aber wenn man sich einmal etwas Besonderes gönnen möchte, dann sollte man hier einkehren.
Nicht nur, dass wir auf der Panoramaterrasse hervorragend gegessen haben, auch das ganze Ambiente ist einfach toll. Das fing schon mit dem aufmerksamen Personal an, das zuallererst Wasser für unseren Hund brachte, bevor wir an der Reihe waren.
Das Castel Ringberg ist seit 1932 im Besitz der Traminer Weingutsfamilie Walch, die zu den renommiertesten Vorzeigeweingütern Südtirols gehört: