All’Enoteca

This is the real deal! A fantastic restaurant with amazing service.

Thanks to the folks at Donato in RWC for introducing me to Davide Palluda and his wonderful cuisine of All’Enoteca. In conjunction with the Cascina Ca’Rossa winery we had a great multi course meal showcasing the Piedmont region of Italy. Palluda’s inspiration is from «peasant cuisine» but he makes it contemporary with his modern touch. He’s also an avid gardener to get the very best of ingredients, he tries to achieve them by growing them himself, with Michel Bras as an inspiration.
And to the cuisine and wine:
–Aparagi, formaggio fresco di capra, nocciole e tartufo nero
asparagus, Roccaverano goat cheese, hazelnut, black truffle
Arneis Merica 2009
–Il vitelo tonnato classico
Piemontese veal with capers and tonnato sauce
Langhe Nebbiolo 2008
–L’uovo in pasta, ricotta e schiuma al burro
Egg ravioli with organic butter foam
Barbera Mulassa 2007
–Costata de vitellone, midollo, tatin di cipolla e pinoli
Roasted veal rib eye, marrow, and sweet onion tarte with pine nuts
Roero Audinaggio 2008 & Mopissano 2007
–Dessert al latte fresco e cremino
Birbet 2010

Davide Palluda kocht in dem schönen Palazzo (ganz früher wohl ein Kinderheim) eine Hochküche aus Piemont und Langhe, die ihresgleichen sucht.
Der schlichte Speisesaal mit den vielen Fenstern ist elegant und doch in ganz klaren Linien gehalten. Der Service sehr freundlich und effizient.
Wir haben, weil es so gut geschmeckt hat, erst abends und dann nochmals am nächsten Mittag dort gegessen.
Als Vorspeise eine rosa gebratene Taubenbrust mitRadicchio und Rhabarber mit geräucherter Gänseleber in ganz dünnen Scheiben.
Die Due Ravioli in due Servizi einmal Ravioli mit flüssigem Pesto gefüllt auf sehr feinem Kartoffelschnee, das zweite Ravioli aus einem braunen leicht süßlichen Mehl mit Gorgonzola gefüllt und kleinen Birnenstückcheneine Meisterleistung handwerklich wie geschmacklich.
Eine köstliche Entenbrust mit Ornagensauce als Hauptgang.
Ein sehr ansprechender und köstlicher Käseteller mit Käsen aus der Region (für den Rest des Rotweins ;-))
Auf Nachtisch haben wir verzichtet, obwohl er sehr verführerisch aussah, es gab einfach genug zu essen.
Das Ganze addiert sich mit 2 Flaschen Wein und Wasser zu 162EUR
also weit unterhalb dessen, was man an grösseren Orten Italiens zahlen muss. Wasser gibt es hier noch für 2EUR die große Flasche und Espresso kostet ebenfalls 2 EUR.
Fazit: unbedingt hingehen wenn man ins Piemont kommt. Wohnen kann man sehr schön in der Villa Tiboldi (siehe dort)