Pollo a la Pibil

Se que cochinita pibil es un platillo de la yucateco, basado en carne de puerco adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra, pero no sabia de que también lo preparaba con pollo, no me sorprende puesto que los dueños del local no son yucatecos y esto ocasiona modificaciones a las recetas, aun así me encanto ese sabor a achiote con pollo acompañado con frijoles, cebolla morada picada, salsa, tortillas y agua de chía.
En este pequeño negocio es común encontrar a oficinistas comiendo el famoso pollo a la pibil además a la hora de la comida por ahí de las 2 de la tarde hay músicos deleitando a los comensales con música mexicana. El lugar es algo reducido y es mejor que vayas antes de las 1 de la tarde por que despues se atasca de Godínez y el servicio se vuelve lento por los pedidos.